首頁資訊海底撈測試一人食小火鍋：在臨沂新開旋轉(zhuǎn)自助店“沸派”，牛羊肉低至9.9元/份

海底撈測試一人食小火鍋：在臨沂新開旋轉(zhuǎn)自助店“沸派”，牛羊肉低至9.9元/份

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 11:09

海底撈“紅石榴計(jì)劃”再孵化一個(gè)新業(yè)態(tài)，其近日在臨沂開出旗下首家旋轉(zhuǎn)自助式的一人食小火鍋“沸派·甄鮮小火鍋”，主打人均30元+，且菜品單價(jià)最低只要2元。

今日，有用戶在社交平臺(tái)上發(fā)帖透露，發(fā)現(xiàn)在山東臨沂新開一家名為“沸派·甄鮮小火鍋”的店鋪。運(yùn)營模式主要為菜品旋轉(zhuǎn)自助，目前上架了45元單人套餐和15.9元的兒童專享套餐。

另據(jù)店鋪運(yùn)營方介紹，店鋪的菜品大多為50克/份，劃分為2/4/6/9.9元四個(gè)檔位。其中，蔬菜主要為2元，4元價(jià)位的包括海帶苗、鵪鶉蛋等。6元左右價(jià)位產(chǎn)品有丸子、福袋、毛肚、烏雞卷等。牛羊肉大多9.9元/份。鍋底分為9.9和12元兩個(gè)檔位，其中牛油鍋12元。鴛鴦鍋以鍋底組合中價(jià)位高的口味定價(jià)。此外，小料臺(tái)不收費(fèi)，水果則有2元和4元兩個(gè)檔位。

圖片來源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖

據(jù)悉，新店沸派與所在地萬達(dá)廣場的另一家海底撈系由同一店長負(fù)責(zé)，屬于雙管店。從天眼查看，山東沸派餐飲管理有限公司成立于今年7月底，與小嗨愛炸、火焰官、喵塘主等一同隸屬于四川嗨系餐飲管理有限公司。

海底撈方面回復(fù)介紹，今年8月，海底撈宣布了旨在鼓勵(lì)孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動(dòng)餐飲服務(wù)創(chuàng)新的“紅石榴計(jì)劃”。海底撈鼓勵(lì)內(nèi)部優(yōu)秀店經(jīng)理、區(qū)域教練等人員提報(bào)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，并成立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)辦公室，為項(xiàng)目發(fā)展提供支持、輔導(dǎo)。

沸派并非海底撈對(duì)一人食堂食火鍋的首次嘗試。早前，海底撈在國內(nèi)和海外市場都推出過單人套餐。其中，國內(nèi)市場的“九宮格”在2022年曾設(shè)置過39元的版本，主要為午餐肉、撈派豆花、海帶苗、撈派鴨腸、撈派生鴨血、竹筍、巴沙魚片、撈派魔芋素毛肚和小郡肝。

今年新出的59-69元工作日單人套餐“九宮格”，則大多保留了午餐肉、豆花、海帶苗、巴沙魚片、小郡肝，替換新增了血旺、肥牛、滑牛肉、土豆外加一份主食。

食用方式上，包括珠海在內(nèi)的部分城市門店于裝修改造時(shí)，也提供過包間“一人一鍋”的臺(tái)面設(shè)計(jì)。

對(duì)此，海底撈方面介紹，針對(duì)顧客工作日中午時(shí)間緊張、希望快速就餐的場景，海底撈部分餐廳推出“59元/69元超值工作日午餐”，九宮格形式搭配營養(yǎng)均衡、價(jià)格合理的菜品，讓顧客實(shí)現(xiàn)“30分鐘吃火鍋”，為顧客提供方便、快速、美味的火鍋選擇。此外，部分門店還為有需要的顧客提供午休靠枕、午休毯以及眼罩。

在高社交屬性的火鍋休閑正餐基礎(chǔ)上，捕捉整個(gè)餐飲業(yè)日漸走高的快餐一人食商機(jī)，是海底撈跨業(yè)態(tài)試水外的又一次創(chuàng)新試驗(yàn)。

（綜合自小紅書、大眾點(diǎn)評(píng)、海底撈）

編輯/林辰