正值摘草莓的好時(shí)節(jié)，雖然今年草莓摘不著，但超市、水果攤上已經(jīng)擺滿了鮮亮可愛、清甜厚實(shí)草莓……
奇怪的是，這么人見人愛的草莓在超市里居然無人問津，基本都快放到壞掉！
原來，大家都在擔(dān)心草莓這種不能去皮的水果上有病毒、細(xì)菌，不好清洗，所以不敢吃！
大家的擔(dān)心關(guān)醫(yī)生都知道，下面就跟大家好好聊一聊。
草莓不僅口感好、營(yíng)養(yǎng)佳，還有這些保健作用
草莓果肉肥厚、鮮美誘人，吃起來清甜可口，讓人招架不住都要吃上許多！作為一種大眾消費(fèi)水果，不僅口感好。而且富含各種維生素、生物活性物質(zhì)，廣受大家的歡迎。
草莓營(yíng)養(yǎng)十分豐富，而且營(yíng)養(yǎng)比例比較合理。每100g草莓果肉中含蛋白質(zhì)1g、脂肪0.2g、碳水化合物7.1g、纖維素1.1g、胡蘿卜素30μg、維生素C47mg、鈣18mg、磷27mg、鉀131mg鈉4.2mg、鎂12mg、鐵1.8mg、鋅0.14mg、硒0.7mg、銅0.04mg、錳0.49mg等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[1]。
另外，還含有除谷氨酸以外的17種氨基酸，以及類黃酮和酚酸類等生物活性物質(zhì)[1]。
草莓含有的維生素C比蘋果高11.7倍，是西瓜的7.5倍，柑橘的2-3倍，葡萄的10倍。維生素C對(duì)人體的好處有很多[1]，包括：
1、它能促進(jìn)四氫葉酸形成，有利于完成蛋氨酸循環(huán)，防止高同型半胱氨酸血癥；
2、膠原蛋白是連接細(xì)胞的重要成分，維生素C可促進(jìn)膠原合成，對(duì)維持血管壁正常通透性方面起著重要作用；
3、維生素C與鈣、鎂協(xié)同作用，能夠保持血管彈性，有利于保護(hù)血液通暢；
4、維生素C與維生素A、維生素E協(xié)同作用共同防止和延緩不飽和脂肪酸的氧化，緩解心血管發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化；
5、促進(jìn)鐵的吸收，維生素C能將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵在腸道中的吸收，并促進(jìn)鐵的儲(chǔ)存；
6、是一種強(qiáng)抗氧化劑，能清除自由基，能保護(hù)人體細(xì)胞生物膜及其他蛋白質(zhì)免受氧化，在體內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng)中起著重要作用。
因此，多吃富含維生素C的草莓，對(duì)于保養(yǎng)身體健康，真的是個(gè)不錯(cuò)選擇哦！
草莓上的病菌不好清洗，不敢吃？
疫情爆發(fā)以來，大家對(duì)于水果選擇也十分謹(jǐn)慎，很多人都擔(dān)心像草莓這種不能去皮的水果上有病毒、細(xì)菌，又不好清洗，所以都不敢吃……
首先冠狀病毒離開人體后再草莓上存活時(shí)間并不是很長(zhǎng)，而且病毒量太少也不至于致病。
另外建議大家在吃之前用干凈的流動(dòng)水沖洗30秒以上，用清水泡5-10分鐘，再?zèng)_洗一遍風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)足夠低了。需要提醒的是，清洗草莓時(shí)，可以在沖洗完了之后再去蒂，避免清洗過程中草莓表面的污染物進(jìn)入到草莓內(nèi)部。
很多人吃草莓是用自來水泡泡沖沖就吃了，不過有很多人不放心，可以用一定濃度的鹽水（15%-20%）或2%碳酸氫鈉溶液（也就是小蘇打溶液）來泡草莓，可以殺死部分細(xì)菌，但可能會(huì)影響它的風(fēng)味，還可能鈉攝入過多。
草莓的農(nóng)藥殘留特別高？
事實(shí)上，不止是草莓，我們平時(shí)吃的蔬菜水果或多或少有都是有一點(diǎn)農(nóng)藥殘留的。
即便是有機(jī)蔬果，也可能因?yàn)橥寥阑蛩催w移而存在少量農(nóng)藥，但只要不超過國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，都是相對(duì)安全的，食用時(shí)有皮的去皮，不能去皮的沖洗浸泡。在這里提醒大家，一定要從正規(guī)渠道購買草莓。
反季節(jié)不好？大個(gè)草莓是畸形？
不只是反季節(jié)草莓，很多蔬菜水果在不是當(dāng)季的時(shí)候就開始上市。主要是蔬菜大棚的作用，它給很多很多蔬菜水果提供了理想的光照、溫度和濕度，并不是轉(zhuǎn)基因的緣故。反季水果、蔬菜現(xiàn)在很常見，一般對(duì)健康并沒有什么傷害。
我們挑草莓時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)個(gè)頭大小不一，那些特別大個(gè)頭的草莓是因?yàn)榧恿伺虼髣﹩幔繒?huì)影響身體健康嗎？
草莓膨大劑主要成份是吡效隆，它是一種生理活性較高的細(xì)胞分裂素類生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和膨大，提高酶的活性，促進(jìn)葉綠素合成，提高光合效率，增加產(chǎn)量，改善品質(zhì)的作用。
不僅可能會(huì)用于草莓，蘋果、梨、柿、葡萄等也很可能會(huì)用吡效隆，對(duì)人體并不會(huì)產(chǎn)生作用或帶來危害[2]。
很多時(shí)候，我們看到了長(zhǎng)得歪歪扭扭，顏色不均的草莓，更多的原因是收到品種、光照、養(yǎng)分等因素的影響，并不是傳說中的被什么有害物質(zhì)影響而形成的。
關(guān)醫(yī)生小提醒
草莓酸酸甜甜，總是讓人忍不住想要吃上一口。大家不用過分擔(dān)心“草莓不能去皮、沾上病毒、細(xì)菌，又不好清洗”的煩惱，只有合理清洗，草莓的美味大家都可以盡情享受。等等，草莓怎么洗來著？拉回開頭再review一下。
好啦，今天的科普就到這里結(jié)束了。
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參考文獻(xiàn)：
[1]羅學(xué)兵,賀良明.草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2011,17(04):74-76.
[2]草莓的空心和畸形是由激素引起的嗎?[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)信息,2017(09):77.
*圖片來源于ssyer、網(wǎng)絡(luò)
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