一、幼兒日常必須均衡攝入的6種食物

　　1.奶類

　　能繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的孩子應(yīng)繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，母乳量約600毫升/日，最好能可持續(xù)至2歲，讓孩子自然離乳。不能母乳喂養(yǎng)的，則最好選擇幼兒配方奶粉50-80克/日（相當(dāng)于350-500毫升液態(tài)奶）。

　　對于不肯接受配方奶，而愿意喝純奶的孩子，也可以選擇純奶或不加糖的純酸奶，以保證鈣等營養(yǎng)素的來源充足，來滿足孩子發(fā)育又不造成不良影響。

　　2.蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉

　　每天蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉總量加起來在100克左右。瘦禽畜肉可以為25-50克，瘦禽畜肉是鐵、鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素良好的來源。但也不應(yīng)過量，尤其是紅肉，否則會增加飽和脂肪攝入過多，長期容易發(fā)生超重或肥胖?？梢詫⑷馀c菜一起做成餃子餡，給孩子包餃子，同時兼顧健康與美味。

　　每天或隔天1個雞蛋，或等量其他蛋類，可以做成西紅柿炒雞蛋、紫菜蛋湯、蝦仁蒸蛋或肉末蒸蛋等。

　　魚蝦平均每天25-50克，最好每周有1-2次海魚（受汞污染風(fēng)險小的海魚如三文魚等），來獲取較多的DHA。為了避免孩子吃魚會卡著，可以做成魚圓等。

　　3.豆制品

　　可以適量吃點豆腐、豆腐腦。豆腐的種類也比較多，優(yōu)先選擇老豆腐（北豆腐）、嫩豆腐，它們含鈣相對較高，而非內(nèi)酯豆腐（含鈣相對較低）。豆?jié){營養(yǎng)價值較低（25克大豆就能做成800毫升豆?jié){），不適合3歲以內(nèi)嬰幼兒；較為堅硬的腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品最好在3歲以后進食。整粒的黃豆、黃豆芽及毛豆最好是在6歲以后再吃。

　　4.主食

　　從嬰兒期到幼兒期，主食開始逐漸增多。主食一般指的谷類，有大米、白面、玉米、小米等，制作的食物包括米飯、饅頭、面條、粥類等。總量相當(dāng)于100-150克/日。谷物的品種較多，烹調(diào)的方法也多種多樣，如軟米飯、米粥、面條、面包、花卷、餃子、包子、餛飩、八寶粥等。應(yīng)經(jīng)常輪流替換，既滿足了膳食多樣化的要求，又使幼兒更容易接受。也可以少量嘗試吃點薯類如土豆、紅薯。主食應(yīng)軟，逐步向成人過度，注意不能太硬。

　　5.蔬菜、水果

　　豐富的蔬菜、水果對幼兒的健康也是有利的。蔬菜水果的量可以150-200克，由少到多。蔬菜避免韭菜、芹菜等含纖維素較多不容易消化的，可以選擇嫩葉菜，菠菜葉、青菜葉、胡蘿卜、筍瓜、西紅柿等營養(yǎng)價值較高的深色或綠色蔬菜，同時做到多樣性。水果也可以多樣化選擇，如蘋果、香蕉、桃子、橘子、無籽葡萄、火龍果等。

　　6.油

　　目前，市場上油很多，有的甚至打著各種旗號，給孩子選擇烹調(diào)油常常讓家長不知所措。事實上，沒有一種植物油是完美的。家長可以選擇大豆油、色拉油、橄欖油、麻油、亞麻籽油、紫蘇籽油等，或者幾種油的調(diào)和油。核桃油與大豆油類似，也是可以的，但不能將核桃油神話。

　　由于幼兒的成長是需要保證足夠的營養(yǎng)供給的，所以，家長在對幼兒的飲食進行選擇的時候，就需要在飲食上面下足功夫，而本文所介紹的六種食物，就是在幼兒的成長中不可或缺的有重要作用的食物。

二、有助幼兒發(fā)育的幾款靚湯

　　四神豬肚湯。

　　材料：豬肚1/2個，高湯6杯，蔥、姜各少許，茯苓2錢，薏仁5錢，芡實2錢，蓮子2錢，山藥2錢。

　　調(diào)味料：米酒1大匙，鹽1茶匙。

　　作法：

　　1、豬肚清洗時加些面粉及沙拉油反覆清洗2-3次，加入酒、醋清洗以去除腥味，再用刀去除污物后將內(nèi)外洗凈，用開水川燙煮約5分鐘后撈出，切成約2公分粗條備用。

　　2、快鍋中放入豬肚、四神料、調(diào)味料等再加入水（水可視個人食用量酌予增減，但須蓋過食物高度的水分），蓋上快鍋鍋蓋，以中火煮至發(fā)出唧唧聲后改成小火，計時20分鐘后熄火，等紅色指示桿下降后，開蓋即可食用。

　　四寶上湯。

　　配料：大白菜500克，水發(fā)海參、金菇、香菇、豬里脊肉各200克，蔥10克，姜20克，鹽5克，酒5克，味精2克，高湯400克。

　　營養(yǎng)成分：膽固醇：230毫克，碳水化合物：33克，蛋白質(zhì)：53克，脂肪：46克，熱量：780大卡。

　　制作方法：

　　1、在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇汆燙后撈出待用。

　　2、里脊肉切片，并用鹽、水拌腌約10分鐘后，汆燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用。

　　3、大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。

　　特點：廣東風(fēng)味湯菜。此菜主料多樣，各種海鮮、禽、肉、水發(fā)干貨、時令蔬菜均可入菜，經(jīng)煮、蒸而成。成菜色彩繽紛，湯清肉嫩，選料多樣，營養(yǎng)十分豐富。

　　苦瓜排骨湯。

　　材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

　　作法：

　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊。排骨洗凈切小塊。

　　2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。

　　這些粥不僅僅是適用小孩子喝，大人們也要多加注意喝粥。在這樣炎炎烈日的照曬下，再加上濕熱的氣候，不多加注意補充水分很容易生病，所以，沒事的時候就多熬些粥喝吧，保養(yǎng)身體又健康長壽，何樂不為呢？

三、可調(diào)節(jié)幼兒脾胃功能的幾款粥品

　　推薦一：山藥蓮子粥

　　材料：山藥50克左右，蓮子20~30克。

　　做法：每天取適量的新鮮山藥和蓮子給寶寶煲粥喝，蓮子和粥都要煮得夠爛，一起吃下去。對不到1歲的小兒，山藥和蓮子要盡量碾碎。干的可磨成粉，再用米湯調(diào)成糊糊來喂養(yǎng)。

　　功效：此粥可溫胃健脾，最適合脾陽不足的小兒。

　　推薦二：紅豆粥

　　材料：大米50克，紅小豆15克，紅糖適量，糖桂花少許。

　　做法：將紅小豆與大米，分別淘洗干凈。紅小豆放入鍋內(nèi)，加入適量清水，燒開并煮至爛熟，再加入大米一起煮。用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火，煮至黏稠為止。在粥內(nèi)加入適量紅糖，燒開盛入碗內(nèi)，撒上少許糖桂花即可。

　　功效：和胃滋陰，養(yǎng)血補血。此粥色澤紅潤，香甜爽口，誘人食欲，極受幼兒歡迎。紅小豆，含豐富的蛋白質(zhì)、賴氨酸。賴氨酸是人體八種必需氨基酸之一，對幼兒大腦發(fā)育有重要作用。

　　推薦三：荷葉茯苓粥

　　材料：荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

　　做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

　　功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢。

　　推薦四：大骨湯紅棗粥

　　材料：大骨，紅棗，大米，蔥、姜片，精鹽，醋，深綠色青菜。

　　做法：將大骨洗凈，放沸水中焯幾分鐘，去掉血水及油膩。紅棗洗凈去核、蔥切段，姜切片。鍋中放入清水，將大骨、紅棗、蔥段、姜片一起放入鍋中大火煮開。撇去湯中浮沫，倒入幾滴醋，小火煲2-3個小時。湯煲好后，放少量鹽調(diào)味。青菜切成碎末備用。大米洗凈，用煲好的湯煮粥。粥好后，放入青菜，再煮10分鐘即可食用。

　　功效：健脾和中，適合五個月以上的寶寶日常食用。

　　推薦五：小米香菇粥

　　材料：小米50克，香菇50克，雞內(nèi)金5克。

　　做法：小米，淘洗干凈；香菇，擇洗干凈，切成小塊或碎末；雞內(nèi)金，洗凈。鍋置火上，放入適量清水，下入小米、雞內(nèi)金，用文火煮成粥，取其湯液，再與香菇同煮至熟爛，分次飲用。

　　功效：健脾和胃，消食化積。本膳用小米，健脾胃；雞內(nèi)金，能助消化；香菇，有健脾胃、助食作用。此粥大益胃氣，開胃助食，常食可防治小兒消化不良。

　　推薦六：茯苓蓮豆粥

　　材料：白茯苓10克，陳皮10克，甘草5克，蓮子20克，扁豆30克，粳米30克。

　　做法：先將白茯苓和陳皮、甘草熬水，去渣后再加入泡發(fā)好的蓮子、扁豆，和粳米一起熬粥，以蓮子和扁豆軟爛為度。可另加白糖調(diào)味。

　　功效：健脾益胃、行氣利水。這款粥對平時食欲較差、消化不良、身體較瘦的寶貝有幫助。

　　推薦七：陳皮粥

　　材料：陳皮10克，大米50克。

　　做法：將陳皮洗凈，切細，水煎取汁，去渣；大米淘凈，放入鍋中，加入陳皮汁及清水適量，煮為稀粥服食，每日1劑；或?qū)㈥惼ぱ袨榧毮?，每次?-5克，調(diào)入稀粥中服食。

　　功效：可行氣健脾，化痰止咳，適用于脾胃氣滯，脘腹脹滿，消化不良，食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶等。

四、嬰幼兒必吃的幾款藥膳美食

　　1、止咳平喘——核桃白果豬肺湯

　　生活在都市，人口稠密，空氣質(zhì)量差，兒童常常會發(fā)生喘咳。對一些久咳不愈及支氣管哮喘，日常不妨多用一些核桃肉、杏仁、白果等材料煲豬肺湯來調(diào)理。

　　用料：

　　核桃肉1兩，甜杏仁5錢，白果（去芯）15粒，無花果4粒，生姜2片，豬肺半個，瘦肉6兩。

　　做法：

　　豬肺清洗切塊后出水，用少許油煎香；將全部材料放入煲內(nèi)，加水煮約2小時，即可連湯料同食。

　　小貼士：

　　此湯有溫潤肺腎，止咳平喘之效，是老少皆宜的湯品。 但白果用量不宜過大，通常一歲一粒、兩歲兩?！扇俗疃嘁惶炜沙?5粒，但一定要去芯才可用。

　　2、多動癥調(diào)理——玉竹益智湯

　　患有多動癥的兒童在踏入青春期后，自我控制能力會增強，注意力不集中等癥狀會有所改善，但最終癥狀完全消失的并不多見。日常不妨多用一些健腦益智的食材作調(diào)理，可減少沖動、任性等破壞行為。

　　玉竹益智湯能益智強心、調(diào)補陰陽。對出現(xiàn)神志渙散，面色無華，動作煩擾，健忘，注意力低下的多動癥患兒很有益處。

　　用料：

　　玉竹5錢，桂圓肉3錢，杞子3錢，紅棗（去核）4~6粒。

　　做法：

　　將材料洗凈，用4碗水煮半小時成2碗即可飲用。

　　小貼士：

　　倘若做家常湯，可加鵪鶉同煮。鵪鶉有“動物人參”之稱，能補益五臟，且性味甘平，任何體質(zhì)人士皆可服用。如全家人飲用，份量加倍。

　　3、手足口病之一 ——綠豆薏米赤小豆湯

　　炎熱天氣是手足口病的高峰期，五歲以下的兒童更容易感染此病。此病可怕的地方是容易并發(fā)其他炎癥，如心肌炎、病毒性腦炎、癱瘓等。

　　中醫(yī)認為手足口病多屬溫?zé)釖稘?，根?jù)病毒的性質(zhì)，用藥多在清熱毒、涼血清心、利濕方面著手。作為家長，日常不妨多煲一些有清熱利尿、濕解毒作用的湯飲，加強孩子的免疫力。

　　綠豆是一種很好的保健食物，其皮能清熱消暑，肉能解毒，對少量農(nóng)藥毒、重金屬毒、菇菌類毒、植物毒素均有解毒功能。所以在夏天不妨多用些綠豆煲湯作家常食療，此湯亦適合全家老少飲用。

　　用料：

　　綠豆，薏米，赤小豆各1兩，陳皮1塊，片糖適量。

　　做法：

　　將材料浸洗，加水煮約1小時，調(diào)入片糖，再煮片刻即可供食。

　　小貼士：

　　此湯要用片糖，同時綠豆忌鐵器，宜用瓦煲煮。對身體虛弱的兒童，除了多飲這個湯水，亦要避免去人多空氣混濁的地方，個人清潔衛(wèi)生也需特別注意。

　　4、手足口病之二 ——太子參扁豆薏米湯

　　手足口病防治的另一種食療選擇是太子參扁豆薏米湯。

　　用料：

　　扁豆，生薏米各1兩，太子參2錢，冰糖適量。

　　做法：

　　將材料浸洗，用5碗水煮1小時成2碗，調(diào)入冰糖煮溶即成。

　　小貼士：

　　太子參不屬參科，屬石竹科植物，有人參和黨參的功效，但“功力”稍弱，又稱“孩兒參”，所以兒童也都適用。

　　5、咳嗽不止——蒸洋蔥水

　　感冒時，咳嗽是最辛苦的，陣發(fā)性嗆咳導(dǎo)致橫膈膜疼痛，早前我有位朋友更因劇烈咳嗽而咳斷了肋骨，太嚇人了。

　　如果孩子咳嗽不止，可以試試洋蔥汁，鎮(zhèn)咳，且味道清甜可口。相比于藥來說，孩子一定更易接受。

　　用料：

　　洋蔥1個。

　　做法：

　　洋蔥去衣，切片，放入大碗中，隔水蒸30分鐘即可供服。

　　小貼士：

　　洋蔥放入碗后完全不必加水，蒸半小時后只能得出大約1湯匙左右的洋蔥汁，這些精華服后才有用，加了水效果大大遜色。

　　6、止咳定喘——白果核桃杏仁豬肺湯

　　同樣是咳嗽，如果孩子不喜歡洋蔥的味道，那就不妨做一碗白果核桃杏仁豬肺湯。此湯能溫潤肺腎，止咳定喘。對肺虛咳嗽、久咳不愈、支氣管哮喘、慢性支氣管炎屬肺腎兩虛者都適合。

　　用料：

　　白果10粒，核桃肉1兩，甜杏仁5錢，無花果3，紅棗4粒，豬骨半斤，豬肺半個。

　　做法：

　　豬肺灌水，沖洗干凈，切塊后出水；豬骨出水；白果去殼，去芯；其余材料浸洗；將全部材料放入煲內(nèi)，用8碗水煮約2小時成4~5碗，即可連湯料同食。

　　小貼士：

　　此湯全家老少皆可飲。白果有小毒，用量不宜過大，但過少也將影響其止咳定喘之功效。建議兒童幾歲便食幾粒，全家飲用的話可用白果15~20粒。白果芯含生物堿較多，煮時必須去芯。

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