大雪節(jié)氣過后晝短夜長，萬物潛藏，標志著進入了仲冬時節(jié)。俗話說：冬季進補，開春打虎。大雪后正是“冬補”的好時候。冬季進補吃什么好呢？進補到底要怎么吃呢？很多人覺得當然是牛羊肉。這么理解冬補可就太狹隘了。冬補的要義是應季而食，因季而宜，多吃適合冬季吃的食物，并不單單指肉類。很多專屬冬季的美食可別忘了吃，比如黑豆。黑豆有“豆中之王”的美譽，常言道：冬吃豆，賽過肉。順應節(jié)氣吃些黑豆能收獲不少驚喜。您家黑豆怎么吃？黑豆能做成很多好吃的，接下來我就教您一個黑豆的吃法，隨吃隨取特別省事。照這個方法做，大雪過后吃10天，頂得上補半年，鍋中炒熟再泡一泡，嚼著吃好香啊。

別看黑豆黑乎乎的，它的名頭可不小。俗話說：常吃黑豆，可百病不生。但凡您問問身邊腿腳有勁兒，牙口好，不容易忘事兒的老人，他們大多有吃黑豆的習慣。

吃黑豆有什么好處呢？

黑豆富含多種礦物質，黑豆還有“植物蛋白肉”的美譽，同等重量的黑豆中蛋白質含量是豬肉的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍，真的是意想不到。黑豆還是一種難得的堿性食物，大雪過后常吃黑豆，可令我們臉色紅潤，手腳暖和，連脆弱的頭發(fā)也有福了。

怎么吃黑豆更適合冬季呢？

黑豆好吃的做法很多，黑豆湯，黑豆豆?jié){、黑豆糕等。這些黑豆的家常吃法雖然風味獨特，但都需要現吃現做，如果天天做確實麻煩，能堅持下來的人沒有多少。黑豆有沒有更省事的吃法呢？當然有！我要教您一個方法，咱們可以一次多做出來些，儲存一個月都不會壞。

我要分享的這個黑豆的吃法就是：醋泡黑豆。每天細細地嚼上些許，越嚼越香。這種黑豆的吃法可是老祖宗留下的好東西，因為醋豆實用且做法非常簡單，因此代代相傳，流傳數百年，至今不輟。一起來看看我是怎么做的吧。

別看醋泡黑豆的方法不難，只需要洗干凈炒制再泡一泡，但想把醋豆吃出效果，在制作時有些細節(jié)還是很有講究的。接下來，您將花3分鐘時間學到醋泡黑豆的做法，在文章的末尾還有吃黑豆時的注意事項，您都要仔細看！想自制醋泡黑豆的朋友可以先收藏。

【醋泡黑豆】

黑豆先要篩選一下，把有破損的黑豆挑揀出來。有殘缺的黑豆吃起來口感不好，所以這個步驟不能省略。這里要強調一點，黑豆有“綠芯”和“白芯”兩種，咱們要用哪種？

黑豆外形飽滿，剝開豆皮后內芯是綠色的，這種黑豆被稱為烏皮青仁豆，就是我們常說的“綠心”黑豆，和白心的黑豆相比較，烏皮青仁豆營養(yǎng)更為豐富，制作醋泡黑豆時要用這種，別不懂。我?guī)湍业降倪@種有機綠芯黑豆，非轉基因品種，顆粒非常新鮮飽滿，傳統(tǒng)種植，不施化肥和殺蟲劑，吃著放心，也很干凈無雜質，眼下正是當季新黑豆大量上市的季節(jié)，您也可以囤上一些，別舍不得。

黑豆挑揀好以后，給它清洗干凈。清洗黑豆時，咱們可以把它放在一個稍微大些的容器中，加入清水，這樣黑豆清洗起來就會更加充分，洗得會更干凈。用濾網淘洗黑豆可以去除掉其表面的灰塵等雜質，再換幾次水，當水變得清澈透亮就說明洗干凈了。需要提醒您的是，洗黑豆的水不用太熱，常溫的水就可以，這樣可以保留更多的營養(yǎng)不會流失。

黑豆洗好以后，控干多余的水分后倒入干凈無油的炒鍋中，先用中大火翻炒，這樣可以快速把水汽蒸發(fā)掉。當黑豆變干以后轉成文火不停地翻炒，炒到黑豆都裂口了，有豆香味兒散發(fā)出來，部分黑豆的豆芯微微發(fā)焦時就可以。需要注意的是，炒制黑豆時不要心急，要炒熟但不要炒糊。

黑豆炒好以后，把它盛放在無油無水的盤子里，自然冷卻。記得要把它充分放涼，太熱就裝入罐子里容易造成變質。

黑豆冷卻以后，把它裝入密封罐里，倒入醋沒過黑豆?？傮w不要裝得太滿，保持八分滿就可以，因為黑豆在吸收醋以后體積還會有所膨脹，要提前預留出空間。將密封罐的蓋子擰緊，放在陰涼的地方或冰箱冷藏。浸泡的前幾天咱們要觀察一下黑豆的狀態(tài)，如果醋被黑豆吸收后不能沒過黑豆了，就要及時再添加一些醋進來。

這里我來重點說說醋的使用！做醋泡黑豆并不是所有的醋都可以用，用錯的話將適得其反！做醋豆要用純糧食釀造的醋，不能用勾兌醋，我制作醋泡黑豆用的這種醋配料表中只有高粱、豆類、麩皮等糧食和飲用水，真的很干凈，沒有防腐劑和其它亂七八糟的添加劑，如果您想在家制作醋泡黑豆，不妨囤一些。

醋泡黑豆制作和食用過程中，有哪些需要注意的地方？您想要的答案都在這里。

醋泡黑豆有保質期嗎？

盛放醋泡黑豆的密封罐要提前煮制并晾干水分，這樣才便于儲存，避免變質。注意取用時要用干凈的勺，以免造成污染。醋泡黑豆的制作方法并不難，所以沒必要一次做得太多。

黑豆泡多久就可以吃了？

黑豆浸泡一周左右就可以食用，可以觀察黑豆泡得飽滿圓潤就可以了。

醋泡黑豆人人都可以吃嗎？正確吃法是什么？一次吃多少合適？

醋泡黑豆雖好，但并非人人都可以食用，如果您不知道什么人不能吃醋泡黑豆，可以留言問我。另外，它沒有嚴格的食用時間要求，如果時間方便安排則可在傍晚的5至7點左右食用更好。每次吃十顆左右就可以，要細嚼慢咽，不要過量食用，貴在堅持。

泡過黑豆的醋可以反復用嗎？

不建議重復使用，因為使用過后的醋的濃度會有所下降，另外，反復使用難免有細菌滋生。泡過黑豆的醋也不用擔心會浪費，可以調溫水和蜂蜜飲用，也可以用于拌菜炒菜或者蘸餃子吃。

大雪節(jié)氣過后天氣會越來越冷，這時適當進補不僅能幫助我們抵御寒冷，還能增強體質，此時吃些黑豆正是時候，吃上十天比您補半年都管用！

自制醋泡黑豆的確省事，炒熟再用醋泡一泡就能吃，不僅吃著特別香，黑豆中的營養(yǎng)也被更多地保留下來。做一罐就夠吃上很長時間了，特別方便。醋泡黑豆特別適合冬季容易手冷腳冷、沒精神的朋友，您也別錯過！

“醋泡黑豆”的分享就到這里了，這個黑豆的做法，您學會了嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。我們下期再見！

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