大熱天吃上一塊西瓜，香甜清爽之感瞬間貫穿全身，這種體驗(yàn)別提有多幸福了。但西瓜令人糾結(jié)的幾大疑問，你真的了解嗎？ 

　　吃西瓜容易長胖還是有助減肥？數(shù)據(jù)顯示，每100克西瓜的熱量為26千卡，在水果中并不算高，要低于草莓、桃、杏、葡萄、梨、蘋果等。需要說明的是，這并不意味著西瓜比蘋果等更有利于減肥，因?yàn)槲鞴系膯挝粺崃侩m低，但一不小心就容易吃多。1/4個(gè)西瓜（700克左右）的熱量大約跟一小碗飯的熱量相近，如果每天正常吃飯的基礎(chǔ)上再吃1/4甚至半個(gè)西瓜，肯定會讓人長胖。新膳食指南建議，成年人每天水果的攝入量為200~350克，吃西瓜也應(yīng)按照這個(gè)推薦量。

　　糖尿病人能不能吃西瓜？西瓜的平均含糖量為5.8%，比蘋果、梨、香瓜、葡萄等水果要少。但西瓜的血糖指數(shù)并不低，為72，明顯超過其他常見水果，如蘋果和梨的血糖指數(shù)為36，桃是28。這就意味著，糖尿病患者若在短時(shí)間內(nèi)吃太多西瓜，很容易導(dǎo)致血糖上升。因此，這類人群吃西瓜時(shí)要限量，每天只吃100~150克。 

　　為什么冰鎮(zhèn)后的西瓜會更甜？西瓜中的糖以果糖為主，而果糖的甜度與溫度有很大關(guān)系，40℃以下時(shí)溫度越低，果糖甜度越高，最高可達(dá)蔗糖的1.73倍。具體原因是，果糖具有兩種分子構(gòu)型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低溫下，兩者的平衡向β果糖方向移動，因此甜度增大。

　　無籽西瓜是因?yàn)橛昧吮茉兴巻?？無籽西瓜是雜交而來的，其原理是通過雜交使原本能夠正常產(chǎn)生種子的二倍體植物轉(zhuǎn)變?yōu)槿扼w植物，阻礙種子的正常發(fā)育，同時(shí)給予一定刺激，使果實(shí)自身產(chǎn)生足夠使其發(fā)育的植物激素，促進(jìn)果實(shí)形成。因此，無籽水果和避孕藥沒有絲毫關(guān)系。 

　　隔夜的西瓜到底能不能吃？沒吃完的西瓜確實(shí)不宜久放，如果保存得當(dāng)，隔夜的西瓜也可以放心吃。切開的西瓜常溫下一般最多放置4個(gè)小時(shí)，及時(shí)冷藏才安全。另外，西瓜最好用干凈的保鮮膜覆蓋，或者將剩余的西瓜挖出來放入密封保鮮盒里。放入冰箱冷藏的西瓜最好不要超過24小時(shí)。把冰箱里的西瓜拿出來吃時(shí)，可以先將表面約1厘米厚的部分切除。如果有異味，則應(yīng)扔掉。▲

(責(zé)編：許心怡、權(quán)娟)

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