一直以來(lái)，人們都在宣傳低鹽飲食的概念，控鹽瓶、控鹽勺的出現(xiàn)能夠更好的幫助人們限制食鹽攝入量。就連《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中都提到，每人每天的食鹽攝入量應(yīng)該控制在6克以內(nèi)，如果存在高血壓等問(wèn)題，控制在5克以下比較好。

這一理念無(wú)疑是告訴大家“低鹽=健康”。但和事實(shí)真的是這樣的嗎？

01南京大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)：高鹽飲食能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

南京大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在《自然通訊》上發(fā)表了這樣的一篇論文，表示在小鼠身上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，同樣患有異體腫瘤，在喂食高鹽食物后，觀察小鼠體內(nèi)的腫瘤變化。結(jié)果表明：高鹽飲食能夠調(diào)節(jié)骨髓來(lái)源的抑制性細(xì)胞活性。激活抗腫瘤免疫反應(yīng)，抑制腫瘤的生長(zhǎng)。

從這樣的層面來(lái)看，或許高鹽飲食會(huì)成為控制癌癥的又一個(gè)新思路。而且在國(guó)外也有類似的研究，或許能夠推翻低鹽飲食才健康的理論。

02《歐洲心臟雜志》：攝入鈉含量增加1克，預(yù)期健康壽命延長(zhǎng)2.6歲

這項(xiàng)研究一共納入了上百個(gè)國(guó)家的數(shù)據(jù)，針對(duì)平均壽命、死亡人數(shù)、鈉元素?cái)z入量等進(jìn)行分析，得出了這樣的結(jié)論。這項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，60歲時(shí)，每增加1克的鈉攝入量，大約換算后等于2.5克食鹽，能夠延長(zhǎng)預(yù)期健康壽命0.3歲，減少全因死亡人數(shù)131例/每十萬(wàn)人。

這樣的結(jié)論無(wú)疑是顛覆了人們的認(rèn)知，也讓人對(duì)“限鹽論”產(chǎn)生了懷疑。是否人們一直以來(lái)的限鹽才健康的理論是錯(cuò)誤的？

03關(guān)于這些研究，也有更深入的理解和認(rèn)知

首先是第一項(xiàng)南京大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)的研究?jī)H僅是在小鼠身上進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)。在人體內(nèi)并未采取實(shí)驗(yàn)，根據(jù)今年4月份，馬克斯·德布呂克分子醫(yī)學(xué)研究中心發(fā)布的研究結(jié)果顯示，高鹽飲食在人體試驗(yàn)中出現(xiàn)了完全相反的結(jié)論。

在實(shí)驗(yàn)參與者身上進(jìn)行高鹽飲食試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)人們體內(nèi)的免疫細(xì)胞的活性受到了抑制。而另外一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的志愿者僅進(jìn)行了一次高鹽飲食也出現(xiàn)了同樣的結(jié)果。

由此可見(jiàn)，偶然一次的高鹽飲食對(duì)健康影響不大，但長(zhǎng)期高鹽飲食確實(shí)對(duì)人體可能造成不小的損傷。

其次是歐洲心臟雜志中的研究雖然提出了一個(gè)質(zhì)疑，吃鹽多不一定會(huì)傷身。但是在論文中研究團(tuán)隊(duì)也指出，在數(shù)據(jù)中，可能影響疾病、死亡的因素太多，鈉元素的攝入量只能作為一種觀察性的研究結(jié)論，不建議作為飲食指南。

所以，截止到目前為止，高鹽飲食到底能不能給人們的健康帶來(lái)積極影響，是否能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，仍然還需要更多的研究，否則是站不住腳的。

04長(zhǎng)期高鹽飲食，身體4處易受損，不容忽視

(1) 胃黏膜受損，更容易出現(xiàn)胃病

由于長(zhǎng)期食用高鹽食物，可能導(dǎo)致血管滲透壓增高，胃黏膜損傷，這無(wú)疑是會(huì)增加胃病風(fēng)險(xiǎn)的因素。而且在高鹽食物中，往往還含有一定的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)也會(huì)在人體內(nèi)分解出亞硝胺，誘發(fā)血管細(xì)胞突變，增加胃病風(fēng)險(xiǎn)，甚至更容易誘發(fā)胃黏膜癌變。

(2) 水鈉潴留易傷心臟

由于飲食中的食鹽攝入量增多，可能導(dǎo)致水鈉潴留，而這也會(huì)導(dǎo)致血管平滑肌腫脹，血管阻力增加，更容易引發(fā)高血壓，增加心臟負(fù)擔(dān)。時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)更容易誘發(fā)心臟病等疾病。

(3) 增加腎臟負(fù)擔(dān)，易誘發(fā)腎結(jié)石等

人體內(nèi)攝入食鹽中的鈉元素大部分需要經(jīng)過(guò)腎臟代謝，排出體外。當(dāng)人體攝入過(guò)多的鹽分時(shí)，可能導(dǎo)致人體內(nèi)有過(guò)多的水鈉潴留，不斷的給腎臟增加代謝的負(fù)擔(dān)，也容易誘發(fā)腎結(jié)石、腎臟疾病等。

(4) 影響鈣元素吸收，造成骨質(zhì)疏松

經(jīng)常吃高鹽食物，食鹽中的鈉離子會(huì)在人體內(nèi)提高血鈉含量。這些鈉離子也會(huì)影響人體對(duì)鈣元素的吸收，導(dǎo)致鈣元素流失嚴(yán)重。如果你正處于四五十歲的年齡段，再加上絕經(jīng)期等因素的影響，更是會(huì)造成骨質(zhì)疏松。

根據(jù)研究能夠發(fā)現(xiàn)的是，高鹽飲食確實(shí)能夠?qū)θ梭w的4處造成損傷。人們?cè)跊](méi)有明確的證據(jù)能夠證明高鹽飲食能夠抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、延長(zhǎng)壽命的時(shí)候，還是應(yīng)該遵照目前的飲食指南，合理飲食。

05如何科學(xué)控鹽？

學(xué)會(huì)使用外部工具，比如控鹽瓶、控鹽勺。限制自己的飲食鹽分?jǐn)z入。醬油、味精、雞精等也可能含有隱形鹽。

學(xué)會(huì)用調(diào)味料代替食鹽。比如用檸檬汁、醋等調(diào)味，也能減少食鹽的攝入，幫助控制人們的鈉元素?cái)z入。

學(xué)會(huì)看食品成分表。成分表中的鈉含量如果超出了30%nrv，就屬于高鈉食物，不適合多吃。

日常飲食中，如果沒(méi)有了鹽的調(diào)味，確實(shí)吃起來(lái)比較淡，沒(méi)什么食欲。但堅(jiān)持低鹽飲食或者學(xué)會(huì)控制食鹽攝入量也能保護(hù)人體的4個(gè)部位。如果你能堅(jiān)持做到，健康也能從中受益，不妨試試看。

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網(wǎng)址: 低鹽＝健康？研究表明：吃得咸也有好處，高鹽可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng) http://www.gysdgmq.cn/newsview758046.html