#冬至聊健康#

隨著寒冬的來臨，尤其是對于中老年人來說，冬季的寒冷往往更加難以忍受。氣溫驟降，不僅容易讓人感到體力不支，還容易引發(fā)一些慢性疾病的加重。因此，在這個季節(jié)，保持身體的溫暖與健康顯得尤為重要。為了幫助中老年人更好地應(yīng)對寒冷天氣，許多人都將滋補(bǔ)的湯品列為冬季的必備飲食。無論是富含營養(yǎng)的食材，還是溫暖的湯品，都能有效增強(qiáng)身體的免疫力，提高抵抗力，幫助中老年人更好地度過寒冷的冬季。

紅棗板栗雞湯

所需材料：整雞（約500g，最好選用土雞或老母雞） 1只、紅棗 10-12顆、干栗子（去殼） 100g、枸杞 適量（可選）、姜片 3-4片、料酒 1大勺、鹽 適量、清水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備雞肉：將整雞處理干凈，去除內(nèi)臟、毛發(fā)等?？梢赃x擇將雞切成塊，或者保持整只雞的形狀。用清水沖洗干凈，瀝干水分。將雞放入開水中焯水，焯水時加入幾片姜和一大勺料酒，去腥約5-10分鐘，撈出洗凈備用。

2. 準(zhǔn)備紅棗和板栗：紅棗去核（如果是較大的紅棗，可以切成兩半），用清水沖洗干凈。板栗如果是生的，先用刀劃個十字，放入開水中煮5分鐘，撈出去殼。若使用熟栗子，則無需去殼，直接清洗干凈備用。

3. 準(zhǔn)備燉湯材料：姜切片，枸杞清洗干凈（如果使用），備用。

4. 燉湯：取一個燉盅或湯鍋，將焯過水的雞塊、紅棗、板栗、姜片放入鍋中。加入大約2000ml清水，水量可以根據(jù)燉鍋的大小調(diào)整。

5. 調(diào)味：加入1大勺料酒去腥，輕輕攪拌均勻。

6. 慢燉：將鍋放在火上，先大火燒開，撇去浮沫。然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮2小時左右。燉煮過程中注意保持水位，如果水分過少，可以適量加一些熱水。

7. 加鹽調(diào)味：燉至雞肉熟爛，湯色濃郁時，加入適量的鹽調(diào)味，再燉煮5-10分鐘，即可關(guān)火。根據(jù)個人口味，鹽量可以適當(dāng)調(diào)整。

溫馨提示：

1) 選擇雞肉：如果想要湯底更加濃郁，建議選用土雞或老母雞，因為這種雞肉燉煮后湯汁更加甘醇。如果使用普通雞肉，也能做出美味的湯。

2) 板栗處理：板栗最好選用去殼熟栗子，處理起來更方便。如果使用生栗子，需要煮軟后去殼，但一定要注意不要煮得過爛，否則口感會影響。

3) 火候控制：燉湯時，火力一定要控制在小火慢燉，尤其是在湯底開始煮沸后，火候過大會影響湯的鮮美口感，燉煮時間也不要過短，這樣才能讓雞肉、紅棗、板栗的味道充分融合。

番茄蝦滑湯

所需材料：蝦仁 200g、番茄 2個（中等大?。?、姜片 3-4片、大蔥 1根、雞蛋白 1個、玉米淀粉 1大勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、料酒 1大勺、清水 1500ml、香菜（可選） 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備蝦仁：蝦仁去殼，挑去蝦線，洗凈后用刀背輕輕拍松。然后將蝦仁剁成蝦蓉，放入大碗中。

2. 制作蝦滑：在蝦蓉中加入1個蛋白、1大勺玉米淀粉、適量的白胡椒粉和鹽。用筷子順著一個方向攪拌，直到蝦蓉變得粘稠且有彈性，攪拌過程中可以加入少許清水，幫助蝦蓉更順滑。攪拌好后，放置一旁靜置5分鐘。

3. 準(zhǔn)備番茄：番茄洗凈后切成小塊。為了湯底更為濃郁，可以先將番茄用刀輕輕劃十字，在熱水中燙幾秒鐘后撕掉皮，然后切塊備用。

4. 燉煮番茄湯底：鍋中加入1500ml清水，放入切好的番茄塊、姜片和蔥段。大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉10-15分鐘，直到番茄煮軟，湯汁呈現(xiàn)出紅色。

5. 制成蝦滑：將調(diào)好的蝦蓉用勺子舀起，輕輕地放入燉好的番茄湯中，用中小火慢慢煮。蝦滑會在湯中漂浮起來，煮至蝦滑完全變色并浮起，表示熟了。

6. 調(diào)味：湯中加入適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味，可以根據(jù)個人口味加入一點(diǎn)點(diǎn)料酒提鮮。也可以加入一些鮮香的香菜，增加湯的香氣和口感。

7. 完成和上桌：煮好后，關(guān)火，撈出姜片和蔥段。盛出湯，搭配一些香菜和蔥花點(diǎn)綴，熱騰騰的番茄蝦滑湯就完成了。

溫馨提示：

1) 蝦仁的選擇：蝦仁要選用新鮮的蝦，最好選擇無添加的海蝦，這樣做出的蝦滑更嫩滑和有彈性。如果買到的是帶殼的蝦，自己處理時可以剁成蝦蓉，但要注意將蝦腸（蝦線）挑除干凈。

2) 蝦滑攪拌技巧：攪拌蝦蓉時，盡量順著一個方向攪拌，使蝦蓉更加有彈性。加入的水分不要過多，否則蝦滑口感會不緊實，失去彈性。

3) 番茄處理：番茄如果不喜歡皮，可以用熱水燙去皮，湯底會更加細(xì)膩。如果使用的是熟番茄，煮出來的湯色和味道會更加濃郁。

紫菜蝦丸湯

所需材料：蝦仁 200g、紫菜 適量（干紫菜）、雞蛋 1個、姜片 3-4片、大蔥 1根、生抽 1大勺、料酒 1大勺、白胡椒粉 適量、鹽 適量、水 1500ml、玉米淀粉 1大勺（可選）、香菜（可選） 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備蝦仁：蝦仁去殼、去蝦線，清洗干凈。然后將蝦仁剁成蝦蓉。為了使蝦仁更細(xì)膩，可以將蝦仁剁成細(xì)膩的蝦蓉，甚至可以用料理機(jī)稍微打成蝦蓉狀。

2. 調(diào)制蝦丸：將剁好的蝦蓉放入大碗中，加入1個蛋白、1大勺玉米淀粉、適量的白胡椒粉和鹽。用筷子順著一個方向攪拌，直到蝦蓉變得粘稠有彈性。如果覺得蝦蓉太干，可以適量加入一些清水，攪拌至光滑。

3. 搓成蝦丸：將攪拌好的蝦蓉取適量，搓成大小均勻的小丸子?？梢杂檬执瓿蓤A形，也可以用勺子幫助成型，注意蝦丸的大小適中，避免過大或者過小。

4. 準(zhǔn)備湯底：鍋中加入1500ml清水，放入姜片、蔥段和1大勺料酒。大火煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘，讓湯底味道更加鮮香。

5. 煮蝦丸：將搓好的蝦丸輕輕放入鍋中，用中小火煮。蝦丸煮至浮起表示已經(jīng)熟透，煮的時間大約為5-7分鐘。注意火候不宜過大，以免蝦丸煮散。

6. 加入紫菜：蝦丸熟透后，加入適量的干紫菜（可以撕成小片），繼續(xù)煮1-2分鐘。紫菜會在湯中慢慢展開，釋放出鮮美的味道。

7. 調(diào)味：試試湯的味道，根據(jù)個人口味加入適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味。也可以加入一點(diǎn)生抽增加鮮味，最后再煮1-2分鐘，讓調(diào)料完全融入湯中。

8. 上桌享用：湯煮好后，關(guān)火，撈出姜片和蔥段，盛出湯，撒上少許香菜點(diǎn)綴。熱騰騰的紫菜蝦丸湯就完成了。

溫馨提示：

1) 蝦仁的選擇：蝦仁最好選擇新鮮的海蝦，若使用冷凍蝦仁，請確保解凍后處理干凈。新鮮蝦仁的口感更為嫩滑，做出的蝦丸也更有彈性。

2) 攪拌蝦蓉：攪拌蝦蓉時要注意順一個方向攪拌，使蝦蓉更有粘性和彈性，這樣做出來的蝦丸才會緊實不散。

3) 蝦丸大?。何r丸不要搓得太大，否則煮的時間會較長，容易過熟或者口感較差。適中的蝦丸更容易入味，口感更好。

西紅柿豆皮湯

所需材料：西紅柿 2個、干豆皮 100g（或豆腐皮）、大蔥 1根、姜片 3-4片、大蒜 2瓣、雞蛋 1個（可選）、生抽 1大勺、白胡椒粉 適量、鹽 適量、清水 1500ml、橄欖油或植物油 適量、香菜（可選） 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：西紅柿洗凈后切成小塊，豆皮用水浸泡10分鐘，軟化后切成寬條狀（若使用干豆皮，泡發(fā)時間視豆皮干濕度而定）。蔥切段，姜切片，蒜切末備用。

2. 炒西紅柿：熱鍋涼油，加入蔥段和姜片爆香，隨后加入切好的西紅柿塊，翻炒至西紅柿出汁，變軟?？梢约尤肷僭S鹽幫助西紅柿出水。

3. 煮湯底：加入1500ml清水，攪拌均勻后，煮沸。待湯開始冒泡后，轉(zhuǎn)中小火燉煮5-10分鐘，煮至湯底清香，西紅柿完全熟爛。

4. 加入豆皮：將切好的泡發(fā)豆皮條放入湯中，繼續(xù)煮5-7分鐘，直到豆皮完全熟透并吸收了湯汁的味道。

5. 打入雞蛋：若喜歡蛋花的口感，可以在湯中打入1個雞蛋。將雞蛋打入碗中攪拌均勻后，慢慢倒入湯中，用筷子快速攪拌，形成美麗的蛋花。

6. 調(diào)味：加入1大勺生抽，適量鹽和白胡椒粉調(diào)味。根據(jù)個人口味可適量增加調(diào)味料，使湯味更加鮮美。

7. 最后裝盤：湯煮好后，關(guān)火，撈出姜片和蔥段，盛出湯?？梢匀錾弦恍┫悴?，增加香氣和色彩。西紅柿豆皮湯就完成了。

溫馨提示：

1) 西紅柿的選擇：選擇成熟的西紅柿，這樣湯汁會更加鮮美濃郁。若是用不太成熟的西紅柿，可以稍微增加炒制的時間，讓西紅柿更容易釋放汁液。

2) 豆皮泡發(fā)時間：如果使用干豆皮，一定要提前泡發(fā)，泡發(fā)的時間要根據(jù)豆皮的干濕度來控制，泡發(fā)至柔軟即可。如果時間緊急，也可以用熱水快速泡發(fā)。

3) 雞蛋打發(fā)技巧：打雞蛋時，用筷子輕輕攪拌，避免雞蛋過于破碎，形成漂亮的蛋花。如果喜歡蛋花更細(xì)膩，可以先將雞蛋攪拌均勻后，慢慢倒入湯中。

對于中老年人來說，不管經(jīng)濟(jì)狀況如何，喝上一些營養(yǎng)豐富的湯品，既能補(bǔ)充身體所需的多種營養(yǎng)成分，也能為冬季的生活增添一份溫暖。簡單又實惠的湯品，不僅能舒緩冬季的寒冷，還能促進(jìn)身體的新陳代謝，幫助消化與吸收。而這一份細(xì)心的飲食習(xí)慣，也能讓每一位中老年人保持良好的身體狀態(tài)，安穩(wěn)健康地度過漫長的冬季。通過溫暖的湯品，迎接每一個寒冷的早晨，讓這個冬天充滿溫情與活力。

相關(guān)知識

冬天，建議老年人：不管有錢沒錢，多吃5種食物，體力足精力旺
冬天，無論有錢沒錢，建議吃“三冬管家”，抵御寒冬好過冬
老年人年過60，不管有錢沒錢，要舍得吃這8樣，腿腳有勁營養(yǎng)健康
如果不差錢，建議中老年人，多喝5種“健康茶”，滋養(yǎng)身心有活力
湯達(dá)人多少錢一桶？湯達(dá)人多少錢一袋
春天如果不差錢，建議中老年人：多吃這5種零食，解饞還對身體好
冬季補(bǔ)氣建議多吃這4種食物，低脂美味，增強(qiáng)免疫力，安穩(wěn)過冬
建議女人多喝這10款湯，美容養(yǎng)顏補(bǔ)氣血，越喝越年輕
湯達(dá)人零售多少錢一袋
家中有老小，建議冬天多吃八道菜，補(bǔ)充能量增熱量，健康過冬天

網(wǎng)址: 建議中老年人，有錢沒錢，多喝這幾碗湯，補(bǔ)充營養(yǎng)，安穩(wěn)過冬 http://www.gysdgmq.cn/newsview775590.html