非油炸更鮮嫩|紅燒帶魚|糖醋帶魚|海鮮做法
小黃魚、鯧魚、帶魚…出生在一個(gè)濱江臨海的城市，打小各種海魚各種做法，怎么都吃不膩，仿佛更像是專屬于家的味道。
大學(xué)去到其他城市，發(fā)現(xiàn)對(duì)于帶魚的做法大多是油煎或是油炸，總覺著少了幾分鮮嫩、卻多了幾分油膩，就開始瘋狂想念爺爺做的紅燒帶魚…
今天分享一個(gè)爺爺做紅燒帶魚鮮嫩好吃的秘方，不用油炸，魚肉更加嫩滑，少油更健康！
【食材 】
帶魚2條
蔥、姜、蒜、干辣椒
【做法】
1??帶魚開膛洗凈、切段備用
2??熱鍋倒油，炒香蔥、姜、蒜、干辣椒后，加入開水（小心會(huì)油濺）
3??鍋內(nèi)加1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺醋、半大勺白砂糖、少許鹽
4??加入帶魚段，加2大勺料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘左右
5??最后大火收汁，出鍋前撒上蔥花
??Tips
1??加開水的時(shí)候會(huì)油濺，可以拿個(gè)鍋蓋當(dāng)做擋箭牌，嘿嘿
2??燉帶魚的時(shí)候，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)臃勒?、使其受熱均勻，魚肉很嫩、千萬不要用力鏟動(dòng)哦
3??帶魚的汁別收的太干，泡在湯汁里更鮮美入味

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