原創(chuàng) 兒童營(yíng)養(yǎng)師王斌 兒童營(yíng)養(yǎng)師王斌 收錄于話題 #減肥瘦身 29個(gè)內(nèi)容
王 斌
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師
國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)講師
擅長(zhǎng)將醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)知識(shí)結(jié)合，專注母嬰營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域。手把手教你如何科學(xué)養(yǎng)育孩子！
斌姐好，我喜歡吃火鍋，請(qǐng)問(wèn)重口味（重油、重鹽、重辣）會(huì)對(duì)我的健康有什么不良影響嗎？
斌姐答疑：
其實(shí)吃火鍋本身是沒(méi)有問(wèn)題的，但是如果經(jīng)常吃重口味的火鍋會(huì)有一系列的問(wèn)題。
1、重油帶來(lái)的問(wèn)題
易致脂肪攝入超標(biāo)，帶來(lái)肥胖、高血脂等一系列問(wèn)題。
2、重鹽帶來(lái)的問(wèn)題
易致鈉攝入超標(biāo)，帶來(lái)浮腫、高血壓等一系列問(wèn)題。
3、重辣帶來(lái)的問(wèn)題
易傷腸胃，腸胃功能紊亂，帶來(lái)胃脹、胃痛、食欲降低、腹脹、腹痛、腹瀉、便秘等一系列問(wèn)題。
此外，還可能讓能量攝入超標(biāo)，肥胖也就如影隨形了。
辣椒對(duì)我們有益還是有害？
辣椒之所以讓人覺(jué)得辣，是因?yàn)槔锩嬗欣苯匪?，這種香草酰胺類生物堿會(huì)和人體感覺(jué)神經(jīng)元中的神經(jīng)受體結(jié)合，釋放神經(jīng)遞質(zhì)傳送到大腦中，同時(shí)也會(huì)引起很多的生理反應(yīng)。比如吃辣之后食道和胃部都會(huì)有強(qiáng)烈的灼燒感，還可能伴有胃痛，有些人還因?yàn)槟c道蠕動(dòng)受到刺激，一吃辣就腹瀉。有慢性咳嗽、支氣管炎擴(kuò)張的人也不能吃辣，很有可能會(huì)誘發(fā)哮喘。許多有皮膚問(wèn)題的人吃了辣椒可能會(huì)導(dǎo)致大量出汗、組織充血，影響病情。
但我們?yōu)槭裁催€是拒絕不了辣椒的誘惑？這是因?yàn)楸淮碳さ耐从X(jué)神經(jīng)會(huì)讓機(jī)體以為受傷了，開始不斷分泌內(nèi)啡肽，帶來(lái)了興奮和愉快的感受，因此我們就會(huì)愛(ài)上吃辣。吃辣椒也被發(fā)現(xiàn)有助于降低肥胖、糖尿病、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
總得來(lái)說(shuō)，辣椒，尤其是辣椒素本身在適量攝入的情況下是個(gè)好東西。但是要注意烹飪方法，要結(jié)合自己的身體情況和生活方式理性吃辣。
如果辣得超乎自己的接受范圍，此時(shí)最能解辣的就是牛奶、酸奶等乳制品，因?yàn)槿橹破分械闹竞屠业鞍卓梢园牙苯匪匕 ?/p>
如何健康吃火鍋？
斌姐之前也和大家探討過(guò)。主要注意這幾點(diǎn)：
1、控制脂肪攝入量
選一個(gè)清湯鍋底；蘸碟少放芝麻醬和香油，推薦醋+蠔油+適量清湯調(diào)味；肉類首選海鮮及魚類（如蝦滑、魚片），少吃肥牛、肥羊等高脂肪的肉食。
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2、吃優(yōu)質(zhì)淀粉類食物、水果，不喝含糖飲料
優(yōu)質(zhì)碳水是指營(yíng)養(yǎng)密度更好的主食來(lái)源，比如玉米等粗雜糧，以及紅薯、芋頭等薯類。
控制好「碳水化合物」的來(lái)源和攝入量，這樣的飲食不易合成多余的脂肪。
3、各類食材比例均衡
蔬菜和肉類比例為2:1，再加一份豆制品。
總之，如果吃清淡口味的火鍋，并且蘸料也很健康，各種食材搭配合理，這種焯燙的烹調(diào)方式，本身來(lái)說(shuō)倒是蠻健康的。
