維普資訊 獸藥與飼料添加劑 2oo7~ 卷第6前 分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研 究與進(jìn)展 王 卓 ．王秀武 (遼寧師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，遼寧 大連 116029) 摘 要 分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)是…門(mén)新興的邊緣學(xué)科 。主要從營(yíng)養(yǎng)素基因表達(dá)的調(diào)控 、現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)研 究 中的應(yīng)用等角度進(jìn)行綜述 ，并介紹 _『分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)研 究的最新進(jìn)展 。 關(guān)鍵詞 分子營(yíng)養(yǎng)學(xué) 基因表達(dá) 調(diào)控 中圖分類(lèi)號(hào)：Q819 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ：A 文章編號(hào)：1007—9157(2007)06—0020—03 1953年沃森和克里克提 出了DNA雙螺旋結(jié)構(gòu) 的健康及生命早期營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)等 。其研究 內(nèi)容主要 理論 ，幾十年來(lái)分子生物學(xué)得到 了迅猛發(fā)展 ，其理 是 ：篩選和鑒定機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素做出應(yīng)答反應(yīng) 的基 論與實(shí)驗(yàn)技術(shù) 已滲透到生命科學(xué) 的各個(gè)領(lǐng)域 ．并孕 因；明確受膳食調(diào)節(jié)基 因的功能 。鑒定與營(yíng)養(yǎng)相關(guān) 育了許多新興 的邊緣學(xué)科 ，如 ：分子遺傳學(xué)、分子免 疾病有關(guān) 的基因：利用營(yíng)養(yǎng)素修飾基因表達(dá)或基 因 疫學(xué)等。將分子生物學(xué)應(yīng)用于傳統(tǒng)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研 結(jié)構(gòu) ：基因多態(tài)性對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求量的影響：根據(jù)上 究中，利用分子生物學(xué)技術(shù)改造或生產(chǎn)動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng) 述研究結(jié)果 ，為增進(jìn)健康和防范與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的疾病 物質(zhì) ：從基因水平上研究如何提高動(dòng)物生產(chǎn)性能及 制訂膳食干預(yù)方案 肉用性能；在分子水平上研究營(yíng)養(yǎng)素與基因表達(dá) 、 1 營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控 調(diào)控的關(guān)系．以從根本上闡明營(yíng)養(yǎng)素對(duì)機(jī)體的作用 基因是生物體全部遺傳信息的記錄者 ．基 因表 機(jī)制 ：利用基 因工程技術(shù)開(kāi)發(fā)飼料資源 ．分子營(yíng)養(yǎng) 達(dá)是基 因通過(guò)轉(zhuǎn)錄和翻譯 的過(guò)程表達(dá)出相應(yīng)的蛋 學(xué)這個(gè)全新 的學(xué)科應(yīng)運(yùn)而生。 白質(zhì) ，進(jìn)一步完成生理生化功能的過(guò)程?；?因表達(dá) 傳統(tǒng) 的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素在生物體 內(nèi)作 的調(diào)控包括：基 因組合、轉(zhuǎn)錄、轉(zhuǎn)錄后 、翻譯及翻譯后 用機(jī)理主要從宏觀的角度給予解釋。其研究?jī)?nèi)容主 等水平上 的控制。營(yíng)養(yǎng)素不僅在新陳代謝過(guò)程 中作 要有 ：營(yíng)養(yǎng)肽 ，包括蛋白質(zhì) (小肽 、氨基酸)、脂肪 (脂 為底物 、輔酶或輔助因子 ，而且對(duì)基 因表達(dá)也有調(diào) 肪酸)、糖 (含纖維素)、礦物元素和維生素在動(dòng)物體 控作用。其調(diào)控的主要途徑有 ：(1)通過(guò)與特異性蛋 內(nèi)的消化、吸收、代謝及其平衡 ；影響營(yíng)養(yǎng)素吸收 、 白質(zhì)結(jié)合形成轉(zhuǎn)錄 因子 (反式作用元件)作用于其 利用的內(nèi)外因素。如機(jī)體的生理狀況 、性別和年齡 ； 他轉(zhuǎn)錄因子 (順式作用元件)。也可能直接結(jié)合于基 飼料 的加工 、環(huán)境溫度等 ：飼料加丁與營(yíng)養(yǎng)成分的 因組中的順式作用元件發(fā)揮調(diào)控作用：(2)通過(guò)激 分析 ；動(dòng)物 的營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) ；營(yíng)養(yǎng)與機(jī)體的 素 、細(xì)胞 因子和生長(zhǎng) 因子 、第二信使或細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn) 關(guān)系 。包括營(yíng)養(yǎng)與疾病 、營(yíng)養(yǎng)與免疫 ；營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng) 、 導(dǎo)系統(tǒng)與特定的轉(zhuǎn)錄因子相互作用激活基 因表達(dá) 。 繁殖等 。分子營(yíng)養(yǎng)學(xué) 的研究對(duì)象主要有 ：與營(yíng)養(yǎng)相 如 ：類(lèi) 固醇及類(lèi) 固醇樣激素受體途徑 ：cAMP或 關(guān) 的基 因結(jié)構(gòu)及相關(guān) 的DNA和染色體結(jié)構(gòu) ．基因 cGMP蛋白酶途徑 ；酪氨酸激酶系統(tǒng) ；離子通道 的修 表達(dá)的過(guò)程及其產(chǎn)物 ，膳食 因素和膳食構(gòu)成 ．機(jī)體 飾和(或)磷酸肌醇介導(dǎo)的途徑 ¨1z-。 [7] 于福清，文杰，陳繼蘭，等。日糧中V、硒水平對(duì)熟化過(guò)程中牛 工業(yè) ，2000，21(6)：29—30。 肉氧化穩(wěn)定性的影響[J]．畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào) ，20o3，34(1)：l7—18． [11] 吳宏忠，袁濤， 繼成，等。飼料營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)畜禽肉品品質(zhì)的影 [8] 李

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