番茄雞蛋湯怎么做更有利于身體健康

番茄雞蛋湯是一道再簡(jiǎn)單不過(guò)的家常湯品了。我們中午做菜的時(shí)候，想要省時(shí)間，又要吃得營(yíng)養(yǎng)，就可以配這么一道番茄雞蛋湯。做法雖然簡(jiǎn)單，但是想要番茄雞蛋湯做起來(lái)既好看又好喝，就要注意一些小技巧了哦!番茄雞蛋湯怎么做更有利于身體健康？做番茄雞蛋湯的注意事項(xiàng)有哪些？一起來(lái)看下。

目錄番茄雞蛋湯怎么做更有利于身體健康做番茄雞蛋湯的注意事項(xiàng)番茄雞蛋湯營(yíng)養(yǎng)有哪些吃西紅柿的注意事項(xiàng)西紅柿怎么選購(gòu)

1番茄雞蛋湯怎么做更有利于身體健康

　　做法一

　　將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油(油食品)鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成西紅柿泥狀;加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻;西紅柿雞蛋湯即成。

　　做法二

　　將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻;鍋中加水，生姜切碎一起煮;水開(kāi)后加西紅柿，再開(kāi)后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。

　　專(zhuān)家解析

　　第一款做出來(lái)是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過(guò)油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。

2做番茄雞蛋湯的注意事項(xiàng)

　　1、做番茄雞蛋湯，一定要將番茄煸出紅湯后再加開(kāi)水，這樣更容易使番茄的味道入到湯里去，而且最好加開(kāi)水。

　　2、打蛋液前要勾芡，鍋開(kāi)后，快速均勻地讓蛋液流到鍋里，這樣出來(lái)的蛋花，比較薄也好看。

　　3、還有一種更簡(jiǎn)單的方法：直接把番茄切塊后放入清水中，大火加熱煮開(kāi)后，繼續(xù)煮3分鐘，待湯中出現(xiàn)紅油后，加入鹽拌勻，再倒入雞蛋液，不經(jīng)過(guò)炒番茄的步驟，也不加入淀粉，是很多入家比較簡(jiǎn)單的做法。

3番茄雞蛋湯營(yíng)養(yǎng)有哪些

　　一個(gè)成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿(mǎn)足身體對(duì)番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素，經(jīng)過(guò)加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。

　　番茄雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動(dòng)物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng) 血安胎，延年益壽之功。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式&rdquo，被人們譽(yù)為&ldquo，理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)&rdquo。

　　雞蛋含的蛋白質(zhì)，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。

　　其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。

4吃西紅柿的注意事項(xiàng)

　　青色未熟不宜食：含有大量有毒的番茄堿，吃后有頭暈惡心、嘔吐與全身疲勞等癥狀，但成熟后的番前含番茄堿量極少，可以安全食用。

　　烹調(diào)時(shí)不要久煮：因?yàn)榧訜釙r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，西紅柿中的番茄紅素就會(huì)被自動(dòng)分解掉。

　　不要空腹吃番茄：番茄中有大量的膠質(zhì)果質(zhì)與柿膠酚、可溶性收斂劑等成份，易與胃酸起化學(xué)作用，結(jié)成不易溶解的塊狀物，阻塞胃的出口，使胃發(fā)生痙攣，引起腹痛。

　　挑選下部圓形的番茄：如果番茄下部長(zhǎng)得很尖，一般是過(guò)分使用激素所致。

　　腸胃虛寒者不要食番茄：番茄性寒，對(duì)腸胃虛弱的人不利。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。

　　熟食比生食好：西紅柿中的維生素C會(huì)受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

5西紅柿怎么選購(gòu)

　　一、顏色越紅越好：這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因?yàn)槲骷t柿越紅說(shuō)明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。

　　二、識(shí)別人工催熟的紅西紅柿：為了盡早上市，或是為了賣(mài)的好，一些商家會(huì)對(duì)西紅柿進(jìn)行人工催熟，這樣西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃?？刹捎脦追N方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu)，掰開(kāi)西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無(wú)籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色?？诟械膮^(qū)別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來(lái)酸甜適中。

　　三、外形圓潤(rùn)皮薄有彈力的較好吃：可以先挑選外形圓潤(rùn)的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。

　　四、(果蒂)圓圈小的好吃：現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說(shuō)明筋少，水分多，果肉飽滿(mǎn)，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

　　五、不宜吃全青色的西紅柿：完全青的西紅柿還沒(méi)有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會(huì)出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點(diǎn)青則沒(méi)有關(guān)系。

相關(guān)知識(shí)

健康無(wú)油的番茄雞蛋湯｜適當(dāng)香油
番茄雞蛋泡面，酸湯新煮法
番茄的減肥食譜怎么做呢？
晚上食用番茄減肥更有效 推薦健康番茄減肥法
家常炒雞蛋怎么做
番茄炒雞蛋熱量高么
番茄炒蛋怎樣做能營(yíng)養(yǎng)又美味？怎樣挑選好的番茄？
番茄炒蛋不該油汪汪
番茄醬,番茄醬的做法
晚上食用番茄減肥更有效

網(wǎng)址: 番茄雞蛋湯怎么做更有利于身體健康 http://www.gysdgmq.cn/newsview801984.html