日前，網(wǎng)上一則蔬果洗滌的妙招廣為流傳?！敖衲旮咝刍た茀⒓涌普?，用許多東西洗菜，發(fā)覺醋酸更好，透過光譜確定，普通白醋3滴加入水中，泡一顆青花菜2分鐘，即可把農(nóng)藥清除出來，太棒了，比蘇打粉更好用。一杯米醋加入盆內(nèi)，攪動(dòng)后，將不同的水果放入，約10分鐘。此時(shí)，水會(huì)變得很臟，水果會(huì)充滿亮光，沒有臘或臟點(diǎn)附在水果上。草莓、紅莓、藍(lán)莓均可用此法清洗。清洗過的水果還可以存放一星期。請(qǐng)將此清潔方法與好朋友共享?！边@是真的嗎？

對(duì)于白醋、米醋洗水果蔬菜是否更有效，記者采訪了廣東檢疫技術(shù)中心食品實(shí)驗(yàn)室的專家。專家告訴記者，這個(gè)網(wǎng)上妙招并不可信，說法也不夠嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)。他表示，蔬菜水果洗滌的目的是去除表面的農(nóng)藥和污漬，而這些農(nóng)藥污漬既有堿性也有酸性，統(tǒng)一用醋來清洗肯定是不行的。

專家介紹，食醋本身的清潔作用在于改變清洗的酸堿性，容易使得堿性的物質(zhì)與其酸性作用。然而，并非所有的農(nóng)藥與臟的表面吸附都是堿性的，許多農(nóng)藥反而呈現(xiàn)酸性；食醋的醋酸根離子，具有一定的錯(cuò)合作用能力，雖然可以去除掉部分無機(jī)性的污物，但因?yàn)榇姿岣x子的高水性解度，所以效果并不好，對(duì)于有機(jī)性的污物，則效果更差。相較于小蘇打粉，食醋缺乏在固體粉末使用時(shí)的研磨、擦拭作用，因?yàn)榍鍧嵙Φ淖饔梅绞?，食醋的作用力不算?qiáng)。

此外，就單純用酸堿作用的反應(yīng)來清潔時(shí)，食用級(jí)的小蘇打是比較容易，因?yàn)槎鄶?shù)農(nóng)藥不呈現(xiàn)堿性，而且其附加清潔效果多，也不會(huì)有食醋的揮發(fā)性氣味。更不能忘記的是，許多生物性的分解物質(zhì)，都是呈現(xiàn)酸性，不容易和食醋等酸性的物質(zhì)直接作用。

專家還表示，即使不用堿性和酸性的清洗劑，農(nóng)藥和粉塵殘留浸泡在水里一段時(shí)間自己也會(huì)去掉，所以對(duì)于清潔度要求高的人可以在吃之前將水果蔬菜浸泡一段時(shí)間再吃。

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