中國(guó)人的過(guò)年美食可謂是既花樣繁多又傳統(tǒng)講究，比如：年糕叫“步步高”、餃子叫“萬(wàn)萬(wàn)順”，魚(yú)叫“年年有余”等，不僅討個(gè)好口彩，更寄托了大家對(duì)新年的美好祈愿。但要提醒大家，過(guò)年品嘗傳統(tǒng)美食的同時(shí)要兼顧健康，吃法不當(dāng)會(huì)帶來(lái)一些隱患。

餃子

提起過(guò)年的傳統(tǒng)美食，首當(dāng)其沖就是餃子。在我國(guó)，餃子自古就有其深義，一是取更新交子(即子時(shí)更新)之意；二是餃子似金元寶形狀，取發(fā)財(cái)之意；三是家人團(tuán)聚一起動(dòng)手包餃子，取團(tuán)圓之意。

要提醒大家的是，包餃子應(yīng)遵循膳食酸堿平衡的原則。最好1份“酸性”的肉蛋類(lèi)，搭配1份未擠汁的“堿性”蔬菜，不添加動(dòng)物油和植物油，這樣能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。也可以選一些菌類(lèi)藻類(lèi)做餡，或加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、蘑菇、海帶等。

年糕

《周禮》最早記載“糗餌粉瓷”，這其中的“餌”就是用稻米、黍米粉蒸成的糕。后來(lái)，人們又逐漸演化為春節(jié)吃年糕步步高的習(xí)俗。

年糕的原料是黍、稻之類(lèi)，味甘性溫，具補(bǔ)脾健胃、強(qiáng)肌壯體之功。但年糕因其粘性大，附著性強(qiáng)，好吃卻不容易消化，建議食用時(shí)要多與其它食品互相搭配。對(duì)于消化功能衰退的老人和機(jī)能尚未完備的兒童，應(yīng)限量食用，并警惕梗噎的發(fā)生。

魚(yú)

春節(jié)是新一年的開(kāi)始，因?yàn)椤棒~(yú)”與“余”諧音，我國(guó)自古就有“年年有余”的說(shuō)法。過(guò)去，很多人家都會(huì)貼一張《年年有余》的年畫(huà)：一個(gè)胖娃娃抱著一條紅紅的大鯉魚(yú)，就是取個(gè)“富足有余”“有頭有尾”的好口彩。

我國(guó)南北的傳統(tǒng)烹魚(yú)方法各異，蒸燉煎腌炸都十分講究，但其中也有健康隱患，特別是煎炸和腌制的魚(yú)。魚(yú)煎炸焦后會(huì)產(chǎn)生較多的苯并芘，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。而腌制的咸魚(yú)會(huì)導(dǎo)致部分蛋白質(zhì)分解出胺，引起鼻咽癌，特別是幼兒吃咸魚(yú)比成年人更具有致癌性，建議大家盡量少吃。返回搜狐，查看更多

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