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飲食中存在的搭配不當有哪些？蔥、姜、蒜與食物搭配有什么禁忌？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月26日 22:21

隨著生活水平的日益提高，人們對美味的享受變得越來越挑剔。有些人不惜犧牲健康以享用美味，而越來越多的人卻不知道怎么吃才好了。

由于一些人缺乏應有的營養(yǎng)知識，對食物的作用知之甚少，有時為圖一飽口福之欲，而對吃什么、怎么吃毫不關心，這種不負責任的態(tài)度只能是對身體造成傷害，往往在追求美味珍饈時已使健康受損，甚至導致疾病發(fā)生?，F(xiàn)實生活中這樣的例子也是屢見不鮮。

針對上述情況，小編在之前的多篇文章中建議大家要“合理膳食，均衡營養(yǎng)”。那么，究竟如何飲食才能營養(yǎng)平衡呢？現(xiàn)代飲食科學已證明，一日三餐中確有許多學問和講究。

一日三餐，應品種多樣，吃得越雜越好，一方面，有些食物與另一種或幾種食物搭配后，可以起到取長補短、營養(yǎng)互補、效力增強的作用；另一方面，同樣是這些食物，如果不了解它們的功效胡亂搭配，不僅營養(yǎng)價值會降低，甚至會引起一些不良反應而導致疾病。

今天，小編想跟大家聊聊日常飲食中常見的蔥、姜、蒜與食物搭配有什么禁忌？

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首先，我們需要先弄明白日常飲食中存在的搭配不當有哪些？

在人們?nèi)粘ｏ嬍车氖澄镏?，確實存在相克的現(xiàn)象。食物相克，就是指食物之間存在著相互拮抗、相互制約的關系。由于在飲食（烹調(diào)）中食物搭配不當，而引起中毒反應（慢性過程），影響人體消化吸收食物營養(yǎng)，甚至產(chǎn)生疾病、危害健康的現(xiàn)象時有發(fā)生。但是在人們飲食誤區(qū)民間流傳的相克食物中，有許多是誤解和以訛傳訛的，集中反映在兩個方面:

1、季節(jié)性搭配不當。

夏季天氣炎熱，人體出汗多，消化器官功能減弱，食物冷熱不均或涼性食物與油膩食物相伴容易引起消化系統(tǒng)疾病，如我國民間流傳的黃瓜與油炸花生米相克；又如田螺等貝類在產(chǎn)卵季節(jié)，卵巢會產(chǎn)毒素，此時（季節(jié)）食用可能引起中毒。

2、有效成分搭配不當。

兩種食物搭配時，其中的一種本身有毒，所謂相克的食物不過是受了牽連。如日本人認為鱔魚與梅干相克。其實是梅干肉中含有苦杏仁苷，在人體消化酶的作用下，分解并生成氫氰酸和苯甲醛，這是可能產(chǎn)生中毒的原因，鱔魚只不過是受牽連而已。因為鱔魚富含脂肪，多食了充其量令人腹瀉而已。

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其次，談談在日常飲食中常見的蔥、姜、蒜與食物搭配時的禁忌有哪些

1、禁忌與蔥搭配的食物

①、蔥與蜂蜜不可配伍。

據(jù)《飲膳正要》介紹:“生蔥不可與蜜同食?！?；《本草綱目》引述孫思邈日:“生蔥同蜜食作下痢。

”由于蜂蜜營養(yǎng)成分復雜，除含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)外，還含有機酸、乙酰堿和多種酶（氧化酶、過氧化酶、還原酶、粉酶、轉(zhuǎn)化酶等）。蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，發(fā)生不利于人體的生化反應或產(chǎn)生有毒物質(zhì)刺激腸胃使人腹瀉，故有“作下痢”之說。又蜂蜜甘緩濡潤、通大便、潤燥結，若加辛溫香竄之物，則導瀉尤速。由于蔥性辛溫，含揮發(fā)油，與蜜同食，令人下痢，機理相同。故蔥不可與蜂蜜同食。

②、蔥與狗肉不可配伍。

據(jù)《金匱要略》介紹:“生蔥和雄雞白犬肉食之，令人七竅經(jīng)年流血?！币蚬啡庑詿?，助陽動火，蔥性辛溫發(fā)散，利竅通陽，二者配食，益增火熱，素有鼻出血者，尤當忌之。

③、蔥與公雞肉不可配伍。

因公雞肉富含多種激素.中醫(yī)歷來認為是生風發(fā)火之物，其性偏熱，可發(fā)諸病。生蔥辛溫助火，二者同食有害人體健康。然而，在菜譜中，人們烹炒雞肉時，常以蔥蒜為佐料，應引起注意。只許少量不宜過多，否則易生火熱而傷人。

④、蔥與棗不可配伍。

據(jù)《金匱要略》介紹:“棗合生蔥食之，令人病。”因棗性甘辛而熱，蔥性辛熱助火，故二者不能同食。

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1、禁忌與大蒜搭配的食物