目前肥胖依舊是全球性的健康流行病。大部分消費(fèi)者的體重都超過醫(yī)學(xué)推薦值。從1980年至今，全球范圍內(nèi)肥胖人數(shù)已經(jīng)翻倍。根據(jù)世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)，在很多國家，因?yàn)榉逝謱?dǎo)致的死亡人數(shù)多于體重不足導(dǎo)致的死亡人數(shù)。美國的肥胖比例和超重人群數(shù)量是全球最高的，肥胖人數(shù)占據(jù)世界第三。Harvard T.H. Chan公眾健康學(xué)院預(yù)計(jì)，到2030年，肥胖的比例還會(huì)上升50%左右。
肥胖與各種健康風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，例如高血壓、糖尿病、高膽固醇、癌癥等。在美國，減重行業(yè)每年的利潤大約為610億美金。根據(jù)Marketdata Enterprises Inc數(shù)據(jù)，大約有1.08億的美國人正在節(jié)食，所以體重管理膳食補(bǔ)充劑的市場是非常巨大的。
近年來，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的崛起，越來越多的人開始有意識(shí)地進(jìn)行體重管理。無論男女，無論老少，擁有出色健康的體型已經(jīng)成為了大眾的需求。起源于肥胖和超重人群的減肥塑身的概念也進(jìn)行了外延，體重管理和體型控制已經(jīng)成為很多消費(fèi)者持續(xù)終生的生活理念。市場研究公司NPD 集團(tuán)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者寧愿選擇更健康的生活方式來應(yīng)對過去限制飲食的生活習(xí)慣所帶來的挑戰(zhàn)。他們不想聽到關(guān)于計(jì)算卡路里的信息，不想用人工配料制成的食品。
NPD的研究發(fā)現(xiàn)，過去10年中，節(jié)食所占據(jù)的地位在逐步下降。如今的體重管理意味著健康生活方式的實(shí)現(xiàn)，消費(fèi)者正在根據(jù)他們的目的來使用不同策略。The Hartman集團(tuán)的研究顯示，健康的生活方式包括改善睡眠質(zhì)量、多喝水、服用維生素以及紓緩壓力。
在體重管理的這個(gè)新時(shí)代，肥胖和超重的人有著不同的體重管理方式，這給食品和飲料公司更多的啟示，來思考如何為其相關(guān)產(chǎn)品的市場營銷選擇最好的關(guān)注點(diǎn)。
根據(jù)Inkwood research數(shù)據(jù)，全球體重管理類產(chǎn)品市場將從2016年的158.6億美元增至2025年的229.2億美元，復(fù)合年增長率4.15％。而立木信息的報(bào)道指出，中國體重管理市場規(guī)模將保持近10%以上的增速，2021年可達(dá)246億元。
以體重管理為訴求的普通食品和飲料往往是食品企業(yè)最感興趣的領(lǐng)域，一是人們對這類產(chǎn)品的需求巨大；二是在法規(guī)層面上更容易操作。
Innova Market Insights 的市場數(shù)據(jù)顯示，2016年到2017年全球上市的具有體重管理宣稱的食品飲料中，谷物類產(chǎn)品占最大的份額，其次是熱飲、即食餐、烘焙、乳品、零食和軟飲料。 谷物類食品具有高蛋白、低脂肪、高纖維等特點(diǎn)，一直是體重管理類食品比較流行的主要形式。
▲全球上市的具有體重管理宣稱的產(chǎn)品品類（2016H1-2017H1），數(shù)據(jù)來源： Innova Market Insights
從涉及體重管理的功能原料來看，膳食纖維、低聚果糖、綠茶兒茶素、赤蘚糖醇、左旋肉堿為應(yīng)用最多的TOP5原料，其中膳食纖維的認(rèn)知度最高，應(yīng)用得也最多，約占上市新品總數(shù)的13%，而菊苣、魔芋、奇亞籽等都是膳食纖維的良好來源。以膳食纖維作為主要功效成分的產(chǎn)品比比皆是，如去年風(fēng)靡市場的可口可樂減肥水Coca Cola Plus，它主要添加的就是抗性糊精。
▲全球上市的具有體重管理宣稱的食品飲料Top5原料（2017H1），數(shù)據(jù)來源：Innova Market Insights
從全球市場來看，具有體重管理相關(guān)宣稱的產(chǎn)品中所添加的功能性配料主要涉及3類：（1）天然成分，如奇亞籽、魔芋等；（2）植物提取物，如葫蘆巴、葫蘆巴籽及其提取物、藤黃果提取物、生咖啡提取物等；（3）小分子化合物，如砒啶甲酸鉻、左旋肉堿、茶多酚等。
而近年來備受關(guān)注的馬鈴薯提取物、血橙提取物、肉桂提取物、白蕓豆提取物和辣椒素等成分，已有大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)其在降低能量攝取、調(diào)節(jié)糖類代謝、燃燒脂肪細(xì)胞和降低食欲等方面有顯著功效，正在邁入大規(guī)模商業(yè)化進(jìn)程中。
由于減肥行業(yè)正在持續(xù)增長，生產(chǎn)商們將會(huì)找到新的捕捉消費(fèi)者注意力的方法，用誠實(shí)有效的舉措推動(dòng)產(chǎn)品銷售。這個(gè)行業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新，這些創(chuàng)新必須始于經(jīng)過證實(shí)的、安全的原料。使用雙盲、安慰劑對照的臨床研究，提供的信息獲得法律顧問的證實(shí)，使用消費(fèi)者意愿分析，利用關(guān)鍵影響因子鑒別工具，推動(dòng)視覺溝通，通過品牌大使來獲得消費(fèi)者的感受。如今，生產(chǎn)商們可以通過大量有效的、合規(guī)的手段讓自己的新產(chǎn)品進(jìn)入體重管理市場。
*部分文章內(nèi)容來自foodaily每日食品網(wǎng)返回搜狐，查看更多
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