□ 記者 錢雪梅

　　又到年底，臘味飄香。今年，位于青陽縣杜村鄉(xiāng)健康科創(chuàng)園的臘味產品火爆“出圈”。

　　國家一級廚師王駿在這里投資1億多元，建設了年產6700噸綠色食品深加工項目，專門生產刀板香、香腸、肉圓、風干雞等臘味制品以及預制菜。項目一期的一間廠房才投產3個月，就創(chuàng)造了600萬元的銷售額。

　　近日，記者走進這家在滬蘇浙高端酒店中聲望非常高的綠色食品基地，帶大家了解王駿與美食的故事。

　　回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)開飯店 臘味產品受歡迎

　　談起創(chuàng)業(yè)，王駿笑著說：“這輩子注定和美食有緣!”

　　王駿今年44歲，是青陽縣廟前鎮(zhèn)人，父親曾是鎮(zhèn)上有名的鄉(xiāng)廚，專門走村串巷辦流動宴席。受父親影響，王駿也對美食有著獨特的情結。1997年，他考取國家一級廚師資格證，21歲就當上了廚師長，并先后在浙江、上海、江蘇等地高端酒店擔任行政總廚，2010年月收入已達到3萬元左右。

　　然而，工資再高也是漂泊異鄉(xiāng)，無法照顧到家人。2012年，王駿毅然辭去高薪工作回到老家，憑借著出色的手藝在九華山腳下開了一家農家樂?！爱敃r規(guī)模很小，只有2個包廂，但生意非常好，很多顧客吃完我腌制的臘味后，直接買了很多回去?！蓖躜E說，原本他只是想開一家農家樂謀生，沒想到腌制的臘味特別受歡迎，很多顧客直接從“頭回客”變成了“回頭客”。于是，他在2016年創(chuàng)辦了青陽縣山里俏食品有限公司，主營臘肉制品的生產與銷售，并承包了4個農場，與100多戶農民合作，依托老家以及親戚的幾棟房屋做起了臘味生意。

　　“王駿回老家開了個臘味作坊，我們去看看!”當王駿回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的事情被他的“廚師圈”朋友知道后，大家紛紛前來參觀指導，臨走時還買走大量貨物。就這樣，依托游客、“廚師圈”朋友的推薦以及一些大型的展銷活動，不到兩年時間，農家作坊式生產規(guī)模已經無法滿足顧客的需求。無奈之下，王駿推掉了很多慕名而來的大額訂單。

　　投資一個多億 為臘味產品“安家”

　　“要做就做專業(yè)、做精致、做高品質?！睅е@樣的信念，王駿開始為臘味產品尋找“新家”，并投資成立池州市山中俏食品有限公司。

　　從2018年開始，王駿在安徽各地尋找合適的場地，在拒絕了好幾個地市拋出的“橄欖枝”后，最終在2022年1月28日正式將年產6700噸綠色食品深加工項目落戶在家門口的杜村鄉(xiāng)健康科創(chuàng)園。項目總投資1.19億元，占地面積34畝，總建筑面積13400平方米，主要建設4600平方米無塵現代化臘味車間一座，生產刀板香、香腸、肉圓、風干雞等臘味制品;6000平方米現代化中央廚房一座，生產預制菜等酒店調理標制菜;2800平方米綜合樓一座，集研發(fā)、辦公、電子商務、展廳和品鑒為一體的多功能綜合中心。

　　“杜村鄉(xiāng)為我的項目成立了工作專班，安排鄉(xiāng)黨委副書記專責包保聯系我們。鄉(xiāng)政府也全力為我們做好‘三通一平’工作，并全流程跟蹤協調解決征地、立項、規(guī)劃、建設乃至項目投產等各環(huán)節(jié)出現的困難和問題。我們是去年6月份開工的，才一年時間已完成1、2號廠房共計10600平方米廠房主體建設，1號廠房已于7月底正式投產?！笨粗蔚囟鸬膹S房，王駿對未來充滿信心。

　　臘味飄香長三角 三個月賣出600萬元產品

　　投資1億多元為臘味產品“安家”，這樣的規(guī)模，放眼整個皖南都算得上數一數二。王駿投資的底氣從何而來?他給出的答案是：高端的品質和穩(wěn)定的客戶。

　　談起臘味，原本性格內斂的王駿滔滔不絕?！半m然臘味是中國的傳統(tǒng)美食，但總有人說臘味不健康。實際上，之所以說有的臘味不健康，是因為原材料不新鮮以及制作方式不當。”王駿說，公司致力于用現代技術打造出一系列健康臘味食品，改變人們“談臘色變”的觀念，旗下產品都經過了安徽中青檢驗檢測有限公司等權威食品檢測機構檢測。

　　采訪期間，王駿帶記者參觀了4600平方米無塵現代化臘味車間。穿防護套裝、做全身除塵凈化、進行足底消毒……在經過嚴格的消毒程序后，記者進入到生產車間內部，只見所有新鮮的肉制品必須經過嚴格的檢疫后方可進入車間，隨后被送入零下18度左右的倉庫進行冷凍。分撿、清洗、切割、控溫、腌制……每一道工序都在無菌的獨立操作間進行，車間內各種現代化設備林立，科技感十足。

　　記者了解到，在與美食打交道的近30年里，王駿總結出了腌制臘味的獨特秘方，山中俏旗下的系列產品廣受市場好評。目前，該公司與全國多家特大連鎖酒店形成了穩(wěn)定的合作關系，產品輻射單一門店多達3000余家。其中，僅滬蘇浙地區(qū)就有一半以上的高端酒店采用山中俏系列產品。“中國餐飲業(yè)20強中，有5家和我們長期合作?！碧岬疆a品，王駿信心十足，他說：“我們沒有專門開拓市場的業(yè)務員，都是靠質量說話，讓客戶主動來‘找’我們?！?/p>

　　產品好不好，銷量最能說明問題。自今年7月底正式投產以來，僅僅3個月時間，該公司就已賣出價值600萬元的臘味產品。根據年底的訂單預測，今年12月至明年1月為銷售高峰期，可日銷80—100萬元貨物。待整個項目全面達產后，產值預計可達3億元，年繳納利稅1000萬元，直接帶動周邊100余人就業(yè)。

　　三產融合謀未來 打造滬蘇浙皖綠色原材料基地

　　穩(wěn)定的客源和節(jié)節(jié)攀升的銷量，讓王駿更加堅定地朝著綠色食品的方向前進。下一步，他的目標是推進三產融合，打造滬蘇浙皖高端餐飲店“精品、綠色、安全”原材料基地。

　　記者采訪時，王駿一直在忙著接待客戶?！艾F在來參觀的人太多了，年底是業(yè)務高峰期，我們平均每天都要接待兩三批前來洽談合作的客戶，最多時一天接待了19家餐飲企業(yè)?！背弥妥呖蛻舻拈g隙，王駿和記者分享了他的規(guī)劃，他說，2023年中央一號文件首次提出培育發(fā)展預制菜產業(yè)，釋放出了強烈的產業(yè)發(fā)展信號。接下來，他在忙完臘味生產旺季后，將集中精力推進項目建設，加緊完善6000平方米現代化中央廚房配套設施，把預制菜的生產排上日程。同時，盡快建設2800平方米綜合樓，重點打造產品展示大廳，為電商“大腕”提供直播銷售基地，吸引人氣集聚杜村，推動文旅融合發(fā)展，然后向一產和三產方向延鏈發(fā)展。

　　目前，該公司已在周邊布點2000多畝山場發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，從原料端讓產品更具特色。接下來，依托九華山市場，王駿還將謀劃加盟連鎖酒店，組建高檔客戶群，并在城市拓展餐飲門店，讓池州大山里的綠色美食走上滬蘇浙皖城市餐桌。

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網址: 山中臘味香 走俏長三角 http://www.gysdgmq.cn/newsview863869.html