核心提示：美國科學家最近進行的一項研究，觀察8名對照者、11名胰島素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人（都未用過降糖藥）。試驗者先空腹喝一杯淡醋（20克蘋果醋、40克水加一茶匙糖精調味），2分鐘后進早餐（面包圈、奶油及橙汁共87克碳水化合物）；對照者則不喝醋，空腹喝糖精水后進早餐?？崭辜安秃蠖〞r測血糖及血胰島素。每人均作試驗及對照，一周后交叉進行。結果發(fā)現(xiàn)，喝醋能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多。＜br＞＜br＞

　　醋是人們餐飲中常用的調味品，但近年有人研究醋對糖尿病人的影響，認為多喝醋有利于糖尿病人的健康。

　　美國科學家最近進行的一項研究，觀察8名對照者、11名胰島素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人(都未用過降糖藥)。試驗者先空腹喝一杯淡醋(20克蘋果醋、40克水加一茶匙糖精調味)，2分鐘后進早餐(面包圈、奶油及橙汁共87克碳水化合物);對照者則不喝醋，空腹喝糖精水后進早餐?？崭辜安秃蠖〞r測血糖及血胰島素。每人均作試驗及對照，一周后交叉進行。結果發(fā)現(xiàn)，喝醋能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多。

　　瑞典研究人員的另一項研究，要求12名健康者試驗時吃一塊浸有18、23或28克醋的白面包，12～14分鐘內吃完，同時可喝水、茶或咖啡。對照時則吃不浸醋的白面包。也是一周后試驗和對照交叉進行，也都測餐后血糖及胰島素。結果發(fā)現(xiàn)吃浸醋面包餐后30分鐘的血糖及血胰島素均較對照時低，而且吃醋面包者感到耐饑不易餓。

　　美國的研究還意外地發(fā)現(xiàn)，連續(xù)早、中兩餐前均喝淡醋者4周后，體重平均降2磅，未喝醋者體重不變，但對向脂異常無作用。還有些類似研究，都說明喝些醋對血糖有好處，列糖尿病前期可減少發(fā)展為糖尿病的機率，已是糖尿病者可減輕病情。

　　但喝的醋至少要5%的醋酸才有效。至于為什么醋有此作用?體外和動物實驗研究中認為，醋酸可抑制雙糖酶，使食物的血糖指數(shù)降低(即相對的升高血糖程度)，還能使骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸增加，其作用類似于糖苷酶抑制制劑二甲雙胍。

　　糖尿病人多吃點醋是有益的。但切記它不是藥，不能替代正規(guī)的降糖藥，只能說是輔助治療的保健食品。

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（實習編輯：劉新蘭）

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