夏季到來(lái)，各類燒烤食品深受消費(fèi)者喜愛(ài)。但夏季也是胃腸道疾病的高發(fā)期。為幫助廣大消費(fèi)者吃得放心，山東省德州市武城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布燒烤食品消費(fèi)提示。

一、選擇有資質(zhì)的燒烤店。吃烤肉串應(yīng)選擇正規(guī)的、證照齊全、衛(wèi)生條件比較好的燒烤店。無(wú)證燒烤攤點(diǎn)制作場(chǎng)所條件簡(jiǎn)陋，缺乏食品安全保障措施，肉品來(lái)源不規(guī)范，制售過(guò)程把控不嚴(yán)，從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄，食品安全難以保證。因此，建議消費(fèi)者不要到無(wú)證街頭燒烤攤點(diǎn)消費(fèi)燒烤食品。

二、未烤熟的肉串不能吃。消費(fèi)者在自制燒烤食品時(shí)，為確保食用安全，一定要耐心將食物烤熟。有些“外焦里嫩”的肉其實(shí)里面未熟透甚至還是生肉，其受熱不均，中心溫度偏低，達(dá)不到有效殺菌目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。

三、注意致癌風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)食物在高溫下過(guò)度烤炙時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生焦糊物質(zhì)，如焦炭、多環(huán)芳烴等，這些物質(zhì)被認(rèn)為是潛在的致癌物質(zhì)。因此，盡量避免過(guò)度烤炙食物，特別是避免食用過(guò)黑、過(guò)焦的部分。

四、食材選擇要費(fèi)心。吃燒烤時(shí)，應(yīng)多吃蔬菜，少吃肉。蔬菜是一種較為安全的燒烤食材，因?yàn)樗械某煞直旧砭筒蝗菀桩a(chǎn)生致癌物。而且蔬菜所需的烹飪時(shí)間較短，形成致癌物的概率也更低。選擇肉類時(shí)，多選瘦肉，少選肥肉，多選雞肉、魚肉和瘦牛肉等。因?yàn)槭萑庠跓具^(guò)程中較少滴油，產(chǎn)生的煙霧也較少。同時(shí)，吃燒烤時(shí)最好搭配新鮮果蔬食用，果蔬中的膳食纖維會(huì)對(duì)腸道起到一定的清理作用，有助于緩解吃燒烤對(duì)身體帶來(lái)的危害。

五、特殊人群應(yīng)注意：一是孕婦應(yīng)盡量避免食用燒烤食品，特別是烤熟程度不夠的肉類和海鮮。這是因?yàn)闊具^(guò)程中可能存在致病菌和潛在的致癌物質(zhì)，對(duì)孕婦和胎兒的健康有潛在風(fēng)險(xiǎn)。

二是兒童的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)較為脆弱，對(duì)食品安全的要求更高。燒烤食品中可能存在的焦糊物質(zhì)和致癌物質(zhì)對(duì)兒童的影響更為明顯。因此，建議家長(zhǎng)在給兒童提供燒烤食品時(shí)要特別注意食材的選擇和烤炙程度的控制。

三是老年人和免疫系統(tǒng)較弱的人群對(duì)食品安全的抵抗能力較差，容易受到病原菌和致病因子的影響。在燒烤時(shí)，應(yīng)盡量選擇烤熟程度高的食物，并避免食用燒烤過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題的食品。

四是過(guò)敏體質(zhì)人群在燒烤時(shí)要格外小心，應(yīng)特別留意食材中是否含有可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，避免與過(guò)敏食品接觸。返回搜狐，查看更多

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