首頁資訊有機農(nóng)業(yè)不是低效，土壤健康才是未來——評《耕作革命：讓土壤煥發(fā)生機》

有機農(nóng)業(yè)不是低效，土壤健康才是未來——評《耕作革命：讓土壤煥發(fā)生機》

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月26日 09:01

重建全球農(nóng)田土壤的健康，是我們能夠為人類未來做出的最好投資之一。

——戴維·蒙哥馬利

社會上對于“有機”這兩個字的態(tài)度基本上是明確的。大家普遍認為有機食品是清潔、安全的，有機食品是高品質(zhì)生活的要素之一，但是又都認為有機農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量不高而價格較高，并不是所有人都能消費得起。甚至于說，如果所有的土地都進行有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，食物總產(chǎn)量會大幅下降，養(yǎng)活不了全體民眾。

事實果真如此嗎？

華盛頓大學的戴維·蒙哥馬利（ David R Montgomery ）教授在2007年出版的《泥土：文明的侵蝕》（英文版，中文版2017年出版）一書的最后章節(jié)里，已經(jīng)暗示了他對于土壤侵蝕問題的關注將要集中到保護性耕作和土壤健康上來。那時他就斷定，構建以土壤健康為中心的生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是挽救土壤的唯一選擇，而采取這樣的農(nóng)業(yè)實踐并不會造成饑餓。時隔10年，他終于完成了關于土壤問題的又一部力作，也就是現(xiàn)在這本《耕作革命：讓土壤煥發(fā)生機》（英文版2017年出版，中文版2019年由上?？茖W技術出版社出版）。

蒙哥馬利老師的《耕作革命：讓土壤煥發(fā)生機》一書記述了他帶著保護性耕作、有機農(nóng)業(yè)、土壤健康等問題進行的一場意義非凡的旅行。作者的足跡不僅遍布美國，他還去了加納、哥斯達黎加等國家，尋找到大地邊緣鮮為人知的角落里一些熱愛土壤的人們，并把他們保護土壤的動人故事講給我們聽。這場宏大的土壤之旅當然不是短期內(nèi)能夠完成的，也就不難理解《耕作革命》為何歷經(jīng)10年方才問世。

不過作者不是一開始就記述旅行，而是開篇先亮明了自己的觀點，即實際上有一種簡單有效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，既可以減少污染、減少碳排放，同時又可以增加生物多樣性、增加農(nóng)民收益，這就是以土壤健康為中心的保護性農(nóng)業(yè)，具體做法是貫徹3個簡單原則：

最少地擾動土壤

種植覆蓋作物并保留殘茬

不同作物的輪作

這樣做能夠促進土壤健康并保持種植效益的原因主要在于土壤微生物群落的恢復。作物所必需的營養(yǎng)元素除了氮以外，都在土壤礦物中充足存在，只需要微生物將其轉(zhuǎn)化為植物能夠吸收利用的形式即可。至于氮素則更簡單，空氣里有用不完的氮，固氮微生物就是天然的氮肥工廠，所以要種植豆科覆蓋作物。植物和土壤微生物是互惠互利的，植物根系分泌含糖的物質(zhì)“喂養(yǎng)”微生物，微生物則發(fā)揮其幾乎無所不能的“化學家”天賦為植物輸送營養(yǎng)元素，同時還附送天然的殺蟲劑和抗生素（最初用于青霉素量產(chǎn)的青霉菌就是從泥土中分離出來的）。根系附近當然是土壤微生物最密集的區(qū)域，當這一區(qū)域長期被有益微生物占據(jù)，害蟲和病原微生物要擠進去并不容易。所以在物種多樣性較高的天然植被群落里，很少見到病懨懨的植株，我們也很少聽說雜草生什么病。

農(nóng)業(yè)——準確地說是犁耕農(nóng)業(yè)——出現(xiàn)之前，植物和土壤微生物已經(jīng)在億萬年的進化中達成了默契，它們在沒有擾動的土壤中快樂地做著“買賣”，共同見證了千億次的日升日落。

直到一塊沉重的犁頭劃破土壤，徹底攪亂了土壤生態(tài)系統(tǒng)。

新開墾的土壤里含有豐富的有機質(zhì)以及吸附于其中的礦質(zhì)營養(yǎng)，這就好像是原來的生態(tài)系統(tǒng)經(jīng)過長期儲蓄結余的定期存款，已經(jīng)達到了自然狀態(tài)下的最高存款額度。犁耕之后，陽光和空氣促進了有機質(zhì)的分解，釋放出豐富的營養(yǎng)元素，這就是開墾初期犁耕似乎能提高作物產(chǎn)量的原因。就好比突然把定期存款取出來揮霍一空，而不是存著慢慢生利息。

存款花完之后，只好舉債度日。對于土壤而言，債務就是化肥和農(nóng)藥，還有施用這些物質(zhì)的機器和燃油，這些東西同時也是農(nóng)民背負真實的債務換來的。

化肥和農(nóng)藥不足以彌補土壤生產(chǎn)能力和生態(tài)服務功能的降低，即便化驗出來的營養(yǎng)元素含量并不低于天然未開墾土壤，但由于土壤微生物群落遭到農(nóng)業(yè)化學物質(zhì)的嚴重侵擾，這些微小生命已經(jīng)喪失了與植物共同維系土壤生態(tài)系統(tǒng)平衡的能力。農(nóng)民單靠農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)出也不足以償還債務，石油農(nóng)業(yè)的利潤如此之微薄，以至于不依賴補貼就經(jīng)營不下去。

要改變這種土壤和人類雙輸?shù)木置?，唯一出路就是實行保護性農(nóng)業(yè)。

蒙哥馬利老師的觀點大致就是以上說的這些，不過見慣了“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”的公眾不一定立即就能相信他，所以他在提出總體的觀點之后，尋找了一些能夠支撐其看法的人和事。這本“土壤游記”由此而來。

作者去訪問的那些保護土壤的人和機構頗有些“八仙過海”的意味，他們所踐行的保護性農(nóng)業(yè)尚未成為主流，在未來能否成為主流也難以斷言，他們只能按照自己的實踐經(jīng)驗在自己的地界上“各顯神通”。

這些“八仙”們有在尼日利亞的國際熱帶農(nóng)業(yè)研究所搞過多年免耕研究的拉坦·拉爾；有在堪薩斯州40年如一日地培育多年生糧食作物的韋斯·杰克遜；有達科他湖研究農(nóng)場的主任德韋恩·貝克；有加納免耕農(nóng)業(yè)中心的主任科菲·博阿（我們可以得知這位主任是星期五出生的，按照加納習俗，周五出生的男孩第一個名都是“科菲”，所以聯(lián)合國前秘書長科菲·安南也是周五出生的）；有賓夕法尼亞州羅代爾研究所（這里進行過最長時間的有機免耕農(nóng)業(yè)實驗）的首席科學家克里斯汀·尼克爾斯；有在北達科他州利用高強度放牧來促進土壤健康的蓋布·布朗；有發(fā)明了生物質(zhì)炭爐灶并將其引入哥斯達黎加用于土壤改良的阿特·唐納利；還有唐納利的朋友，進行具有濃厚經(jīng)驗主義和神秘主義色彩菌肥釀造的費利西婭·埃切維里亞、哈維爾·梅扎和彼得·克林……

如果全世界的大小農(nóng)場主都向這些“八仙”們學習，都搞起保護性農(nóng)業(yè)，那將是農(nóng)業(yè)化學品企業(yè)的噩夢，因為它們的產(chǎn)品再也賣不出去多少了；也一定會讓大學和研究所的學者們重新思考，因為一些學者的講義和研究結果可能與“八仙”們的實踐結果對不上號。

實踐是檢驗真理的唯一標準。既然存在這一系列成功的保護性農(nóng)業(yè)實踐，不論是在熱帶雨林還是溫帶草原，也不論是拉美小型可可園還是北美大農(nóng)場，那就證明保護性農(nóng)業(yè)的原則是正確的，與有機農(nóng)業(yè)措施結合的保護性耕作是有效益的，而且效益還很顯著。

但是，保護性農(nóng)業(yè)沒有一個標準指南，不同國家、不同地區(qū)、不同農(nóng)場，甚至一個農(nóng)場的不同地塊都有最適合的方法，這需要經(jīng)營者通過長期的摸索才能總結出來。這可能是阻礙保護性農(nóng)業(yè)發(fā)展的關鍵性內(nèi)在原因。

從實踐層面上看，整個農(nóng)業(yè)系統(tǒng)都趨于規(guī)?；蜆藴驶?，肥料廠不可能為每一個農(nóng)場開發(fā)針對性的有機肥料，種子企業(yè)夢想著整片大陸都播種它們的種子，農(nóng)產(chǎn)品收購商和加工廠面對一大堆各有特色的農(nóng)場時也會頭疼。規(guī)?；蜆藴驶翘岣邉趧由a(chǎn)率的前提，如果推行因地制宜的保護性農(nóng)業(yè)，則整個系統(tǒng)的勞動生產(chǎn)率會受到較大的影響，進而提高食物價格。這看起來不是一件好事，因為我們習慣性地認為高效率等于高效益，并且期待著恩格爾系數(shù)持續(xù)下降。然而，我們?nèi)绻麚Q個思路，適當?shù)囟嗷ㄐ╁X購買安全、美味的有機食物，既有利于身體健康，又有利于農(nóng)民增收，略微犧牲一點效率未嘗不可。日本農(nóng)場的勞動生產(chǎn)率遠不及北美，據(jù)說在日本做一頓飯的食材花費跟一套廚具的價格差不多，但日本人并不抱怨食物貴，反而為能吃到優(yōu)質(zhì)食物而驕傲，也沒人認為日本農(nóng)業(yè)不是發(fā)達農(nóng)業(yè)的典范之一。當然，保護性農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的收益應該大部分由農(nóng)民享有，這可以通過互聯(lián)網(wǎng)技術和物流技術體系的發(fā)展來加以解決。

從研究層面上看，一般學者們不可能針對每一個農(nóng)場搞案例研究，也不可能撲下身子為每一個農(nóng)場制訂經(jīng)營計劃。一般學者們追求的是一套共性的理論，并期待他們的理論在哪里都能用，不然他們的研究結果就是“不可重復”的，是發(fā)不了體現(xiàn)高水平的研究論文的。不過，羅代爾研究所的尼克爾斯理直氣壯地指出：“如果同行評審的出版物是衡量成功的唯一方法，那么該機構正走向與農(nóng)民無關的軌道。”這才是精于實踐的農(nóng)業(yè)科學家的心聲。但我們不能奢望有足夠數(shù)量像她這樣經(jīng)驗豐富的學者能與農(nóng)場和農(nóng)民緊密結合，因為不少學者可能更加熱衷于與項目審批者、職稱評審者和論文審稿人的緊密結合。

所以，保護性農(nóng)業(yè)沒成為主流，并不是技術層面不可行，而是與現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系統(tǒng)的運行機制有底層矛盾，也缺乏學術界廣泛的認同和支持。蒙哥馬利老師其實也是如此認為，所以才寫了一本書呼吁掀起一場“耕作革命”。

前面已經(jīng)說到，我們可以把全書看成是一本游記，一次對土壤健康和經(jīng)營效益能否同時獲得以及如何獲得的深入探尋。既然是游記，文本就注定不會是干巴巴的面孔。這本書的語言比起《泥土》一書更為散文化，作者對每次旅程的敘述不是直奔主題，而是先鋪墊了一些受訪者的歷史、訪問地的風土人情，訪問過程中也生動展現(xiàn)了那些土壤熱愛者和守護者的天真、直率和堅毅，讓我們恨不得立刻成為他們的朋友。期待著這樣既有嚴肅的科學觀點和堅實的信息來源，又有足夠吸引力的著作能越來越多。

有一些科學家苦心孤詣鉆研幾十年，到了最后卻發(fā)現(xiàn)某些問題的答案原來是那么簡潔、那么樸素。這些科學家在成為長者之后，都從“術”的層面上升到“道”的層面，并且以其多年的思想結晶告訴公眾哪條道是康莊大道，為后輩學者指出哪些路是彎路。不過很多時候，無論是公眾還是學者都容易忽視這樣的提示，繼續(xù)盲目地依賴之前的路徑。

在這樣的環(huán)境下，有如《耕作革命》這樣的智慧著作更顯得彌足珍貴。