本期導(dǎo)讀：入廚貼士｜煎荷包蛋不用一滴油，水煎蛋4步驟低卡無油減脂超易做

適合減重的一款美食，營(yíng)養(yǎng)低脂，不用一滴油，軟嫩美味，做法簡(jiǎn)單！減肥期間，或許有瘦身人士選擇減少攝取油脂及碳水化合物來控制體重，進(jìn)食含豐富營(yíng)養(yǎng)及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的雞蛋，不但能飽腹，亦有助提升新陳代謝。

若與碳水化合物或脂肪相比，人體需消耗更多的熱量來消化蛋白質(zhì)。吃水煮雞蛋雖有助減重，不過吃太多水煮蛋難免沉悶，稍微變換方式吃「水煎蛋」，味道及外貌均像煎荷包蛋，然而不用多加一滴油。

一般來說，荷包蛋要煎得好，多數(shù)在油鑊內(nèi)放多量的油才好煎，不過油煎荷包蛋通常較油膩，熱量也隨之提升。

喜歡吃荷包蛋又不想用油煎，水煎蛋可成為不錯(cuò)的代替品，跟烚蛋的熱量一樣，一只水煎蛋約介乎70至80千卡。

即使用水煎，也可煎得漂亮，加少少豉油享用，熱量低之余，味道也相當(dāng)不錯(cuò)，制作步驟簡(jiǎn)單只需4步，不用怕油花四濺、煎或油淋淋，相對(duì)地水煎蛋更低脂和更易處理。

水煎蛋不用一滴油，味道及外貌均像煎荷包蛋。

水煎蛋更低卡，減少油脂之余也更易做，既有煎的香氣，又有水蒸的軟嫩。

請(qǐng)按下圖有水煎蛋的做法及入廚貼士︰

水煎蛋關(guān)鍵在利用水分，以半煎蒸的方式將蛋煎熟。

既有煎的香氣，又有水蒸得軟嫩。

先輕力搖晃雞蛋。

貼士：

從雪柜取出雞蛋，先上下?lián)u晃雞蛋，使蛋白不黏蛋殼，減少浪費(fèi)。

步驟1：大火加熱平底鍋，手感應(yīng)到熱力后，轉(zhuǎn)細(xì)火。

步驟2：將雞蛋置在平底鍋內(nèi)。

步驟3：加入2湯匙水。

步驟4：加蓋，小火煎6分鐘。

水煎蛋完成。

貼士：

熟度可以依自己喜歡的選擇，想蛋黃有少許流心，可酌量減少水分，用小火煎3-4分鐘左右。

水煎蛋關(guān)鍵在利用水分，以半煎蒸的方式將蛋煎熟，既有煎的香氣，又有烚蒸的軟嫩。雖不及油煎的香酥，卻減少多余油脂及油煙的危害，亦不擔(dān)心容易煎焦。

營(yíng)養(yǎng)師于過往訪問時(shí)指出，蛋白質(zhì)食物在修身期間，可以提供飽肚感，不易導(dǎo)致亂吃其他食物來果腹，

例如吃烚雞蛋有助減重，補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，使肌肉不易流失，不過要留意的是，吃雞蛋也不等于可以減肥。

當(dāng)燃燒卡路里時(shí)，身體須維持足夠的肌肉量，有效的蛋白質(zhì)是促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)要兼顧其他營(yíng)養(yǎng)攝取及做運(yùn)動(dòng)，獲取健康減肥的成效。

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