首頁(yè) 資訊懂行人買(mǎi)面粉，別光看價(jià)格，牢記“3看3不要”，挑到優(yōu)質(zhì)好面粉

懂行人買(mǎi)面粉，別光看價(jià)格，牢記“3看3不要”，挑到優(yōu)質(zhì)好面粉

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月18日 21:39

　　教大家一套簡(jiǎn)單的面食挑選方法，只需牢記“3看3不要”，即可挑到優(yōu)質(zhì)好面粉，下面就一起來(lái)看看。

　　【3看】

　　一看面粉名字

　　雖說(shuō)同樣是面粉，但是制作的面點(diǎn)不同，適合的面粉也是不一樣的。如果你想買(mǎi)面粉回家做蛋糕，卻買(mǎi)成了適合做面包的面粉，那可能會(huì)做出一鍋硬邦邦的“蛋糕”。因此，挑選面粉時(shí)，要做的第一件事，就是看面粉的名字。

　　在面袋最顯眼的地方，都會(huì)標(biāo)有面粉的名稱(chēng)，如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、小麥粉、蛋糕粉、餃子粉、富強(qiáng)粉等等。并且很多面粉廠家還會(huì)貼心地在面袋上說(shuō)明該面粉適合做哪類(lèi)面點(diǎn)。

　　有個(gè)很簡(jiǎn)單的普遍規(guī)律：

　　名字里帶有“高筋”的，就是高筋面粉，適合做面包、披薩餅皮等有嚼勁的面點(diǎn)；名字里帶有“低筋”的，就是低筋面粉，適合做蛋糕、餅干等口感松軟、酥脆的面點(diǎn)；名字里只帶有“面粉”、“小麥粉”，或沒(méi)有體現(xiàn)筋度的，基本都是中筋面粉，適合做饅頭、餃子等中式面點(diǎn)；名字里帶有面點(diǎn)名稱(chēng)的，如“蛋糕粉”、“餃子面粉”等等，說(shuō)明該面粉適合做對(duì)應(yīng)名稱(chēng)的面點(diǎn)。

　　因此，大家在選購(gòu)面粉時(shí)，要牢記“第一看”，就是根據(jù)自己想做的面點(diǎn)種類(lèi)，以及面袋上標(biāo)注的面粉名稱(chēng)，來(lái)選擇合適的面粉。

　　二看面粉等級(jí)

　　在找到合適的面粉后，接下來(lái)的“第二看”，就是要進(jìn)一步篩選面粉的品質(zhì)。面粉袋子上，都會(huì)標(biāo)明該面粉的面粉等級(jí)。根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的面粉標(biāo)準(zhǔn)，可以將面粉大致分成四個(gè)等級(jí)，分別是特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉和普通面粉。

　　面粉等級(jí)的劃分標(biāo)準(zhǔn)，主要依據(jù)就是面粉的加工精細(xì)度。用句大白話來(lái)說(shuō)，同樣是面粉，在從小麥磨成粉的這個(gè)過(guò)程中，加工的程度越精細(xì)，出粉率就越低，價(jià)格就越高，雜質(zhì)就越少，外觀看上去就更白凈，相應(yīng)的等級(jí)也就越高。

　　面粉等級(jí)的高低，影響的是做出來(lái)的面點(diǎn)的品相和口感。面粉等級(jí)越高，制成的面點(diǎn)，外觀看上去會(huì)更好看，口感也更好。因此，如果單從賣(mài)相和口感角度出發(fā)，大家可以挑等級(jí)高的面粉，如特制一等面粉、特制二等面粉。

　　但隨之而來(lái)的，還有一個(gè)問(wèn)題，面粉加工程度越精細(xì)，里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失就越多。因此，面粉等級(jí)越高，也代表面粉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低。因此，如果只從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度出發(fā)，或許“標(biāo)準(zhǔn)面粉”會(huì)更合適。不建議大家買(mǎi)“普通面粉”，因?yàn)樽龀龅拿纥c(diǎn)比較粗糙。

　　因此，大家在選購(gòu)面粉時(shí)，要牢記“第二看”，看面袋上標(biāo)注的面粉等級(jí)，等級(jí)越高，做出的面點(diǎn)口感就越好。如果綜合口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度來(lái)選擇，對(duì)于我們制作普通家常面點(diǎn)來(lái)說(shuō)，選“特制二等面粉”或“標(biāo)準(zhǔn)面粉”即可。

　　三看生產(chǎn)日期

　　第三個(gè)要看的地方，經(jīng)常被大家忽略掉，它就是面粉的生產(chǎn)日期。和其它大部分食物一樣，面粉也是有保質(zhì)期的。面粉的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，都會(huì)標(biāo)注在面粉的袋子上，一般多為12個(gè)月。

　　但是面粉袋子上的保質(zhì)期，只能給大家提供一個(gè)參考。季節(jié)不同、氣候不同、包裝方式不同，都會(huì)影響到面粉的保存時(shí)間。特別是拆開(kāi)后的面粉，如果保存方式不當(dāng)，很容易出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)霉、生蟲(chóng)等情況。

　　因此，大家在選購(gòu)面粉時(shí)，要牢記“第三看”，看面袋上標(biāo)注的生產(chǎn)日期，盡量不要買(mǎi)臨期的面粉，也不要一次買(mǎi)過(guò)多面粉，畢竟面粉也是有保質(zhì)期的。

　　【3不要】

　　前面的“3看”，主要針對(duì)袋裝面粉而言。但是在實(shí)際選購(gòu)面粉的時(shí)候，因?yàn)槭褂玫牧坎欢?，或其它的一些因素，有些朋友?huì)選擇散裝的面粉。如果買(mǎi)的是散裝面粉，也有一套挑選方法給大家，可以總結(jié)為“3不要”。

　　一不要顏色過(guò)白或過(guò)深的面粉

　　面粉等級(jí)越高，顏色看上去就越白凈，精度高的特制一等面粉，看上去就很干凈，而“標(biāo)準(zhǔn)面粉”顏色則呈淡黃色。如果面粉顏色過(guò)深，說(shuō)明面粉的質(zhì)量比較差，不建議買(mǎi)。此外，白得過(guò)于好看、不自然的面粉，也不要買(mǎi)，里面很可能摻雜了其它的成分。

　　二不要流散性差的面粉

　　在挑選散裝面粉時(shí)，大家可以抓一把放在手里，然后松開(kāi)手指。如果面粉能從手指縫中自然流出，松手后面粉會(huì)立刻散開(kāi)，不成團(tuán)，說(shuō)明面粉的流散性比較好。反之，如果松手后面粉不容易散開(kāi)，甚至成團(tuán)狀，說(shuō)明面粉的流散性較差。這樣的面粉，品質(zhì)比較差，不建議購(gòu)買(mǎi)。

　　三不要聞起來(lái)有異味的面粉

　　正常的面粉，聞起來(lái)不會(huì)有什么奇怪的味道，而是帶有一股淡淡的天然麥香味。如果聞起來(lái)有霉味、酸味，說(shuō)明面粉里可能摻雜了稻糠，或是已經(jīng)變質(zhì)了。如果聞起來(lái)有化學(xué)藥品味，說(shuō)明里面摻雜了化學(xué)物質(zhì)。總之，不要買(mǎi)聞起來(lái)有異味的面粉。