用料：

魚(yú)  1條 茄子  1個(gè) 木耳  適量 洋蔥  1個(gè) 隨便什么菜  適量 油  適量 鹽  適量 醬油  適量 麻椒  適量 辣椒  適量

小貼士：

魚(yú)一定要把肚子里的黑膜洗干凈，帶這層黑膜會(huì)很腥。我沒(méi)有放很多辣椒，因?yàn)橛泻⒆樱爬苯范帱c(diǎn)，顏色會(huì)更好看！家里沒(méi)有酒精燈，我把做好的烤魚(yú)放到電飯鍋里加熱，一樣棒棒噠！

做法：

1. 不要看圖哦！有些都忘記拍了，文字很詳細(xì)！我買(mǎi)的是草魚(yú)，二斤七兩，這個(gè)魚(yú)是不限的，什么魚(yú)都行，把魚(yú)從中間切開(kāi)，但不要切斷，把蒜，蔥，姜，醬油，料酒，鹽混合腌制魚(yú)半小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，我還擠了顆檸檬汁去腥效果特別好，沒(méi)有可以不加，腌完魚(yú)的料單獨(dú)放一個(gè)小碗里，不要扔，還有用。 2. 把花椒麻椒紫蘇陳皮八角辣椒雞精，放一碗水里泡十來(lái)分鐘，這個(gè)時(shí)間可以把所有菜洗洗干凈切好備用。 3. 腌好的魚(yú)放烤箱220度35分鐘左右，把醬油花生油混合，每十分鐘把魚(yú)拿出涂在表面上，魚(yú)烤出來(lái)不干，色澤好看！ 4. 開(kāi)始做湯汁了！請(qǐng)看好：鍋里放油燒熱，烤魚(yú)需要的油會(huì)比較多一點(diǎn)，可以多放。把腌魚(yú)用過(guò)的料還有剛才泡好的料倒進(jìn)鍋里，熱油碰到料汁動(dòng)靜會(huì)比較大，不要慌?？梢宰龆嘁稽c(diǎn)，做干鍋也可以用的。 5. 湯汁煮一下后，把菜倒進(jìn)去，翻炒至六七成熟，把菜盛出來(lái)，湯汁留鍋一會(huì)要用。 6. 烤魚(yú)烤二十分鐘把菜放到魚(yú)上繼續(xù)烤15分鐘出烤箱，把剛才做的湯汁淋上，撒上香菜和芝麻。

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