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不知道做什么肉時，就下意識地熱壓個小雞腿（比烤箱熟的快也更嫩），配三明治（奶酪雞蛋當餡兒）、饅頭。 冰箱里有昨天的小雞腿悶飯的剩飯（雞腿被吃光了）+熱壓一個烤小雞腿+期間微波爐熱個煎蛋+拌牛油果，這套“剩飯?zhí)撞汀边€挺像回事兒，好吃，營養(yǎng)配比也挺好。 整好昨天有廚友問備餐小雞腿熱壓的方法，就在這篇具體寫一下。 直火和電熱壓機（厚壓型）我都試過。 ??時間：直火怕火大糊了，我用了12分鐘左右。電熱壓機用8-10分鐘左右。 ??出汁：直火完全沒有湯汁就出來，中途翻面也沒水就出來。電熱壓機會有些湯汁流出來，烤的時候墊烘焙紙更方便。 ??口感：直火感覺皮更薄些，里面汁水充足程度差不多，差異不明顯，盲吃估計吃不出差別。 如果說省事的話還是電的，不用單獨照看和洗工具?？磦€人習慣用哪個都行。 用料里A部分，冷凍小雞腿做法鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/106420357/ B部分，悶飯做法鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/106421385/ ————————— 【減脂新手必知】 篇幅有限，詳細道理在專欄和課程中已經(jīng)講過很多遍了，這是為尚不了解我的新廚友（仍認為減脂就是要自虐吃草/挨餓）列出來的結論性的注意事項。 ?持續(xù)變胖不是因為吃了某種食材/某頓飯，本質是因為長期熱量盈余（輸入熱量＞輸出熱量）造成。同理，想變瘦也不是靠不吃某種食材/吃特定食材，本質是靠長期熱量赤字才能減重。 ?長期保持健康體形≠什么都絕對不能吃（即不等于不能吃糖、米飯饅頭這類主食、紅肉、脂肪、黃油、香蕉、花生醬、堅果、巧克力等） ?健康瘦=營養(yǎng)充足+規(guī)律運動+作息規(guī)律+良好心態(tài)（用了一本書的篇幅講了營養(yǎng)充足的意思，所以菜譜不展開了） ?“看起來減脂”的減脂餐不一定真正能幫助你長期保持好身材，反而易減出各種身體疾病。能不能減脂不是看表面，吃表面看起來像減脂的減脂餐，其實吃的其實是焦慮和不安全感，吃個心理安慰

用料

MY GO-TO MEAL 系列④熱壓烤小雞腿&下飯的牛油果醬| 健康·三餐的做法步驟

步驟 1

【熱壓小雞腿】 直火熱壓：中小火每面煎6分鐘左右（根據(jù)火力、雞腿大小靈活調整），明顯熱汽從鍋邊跑出來，滋滋冒油，表面深焦黃色就差不多了。 別火太大，容易外面糊了里面還沒熟。

步驟 2

熱壓的間隙做【西藍花窩蛋】 用能微波爐加熱的有蓋子的碗（蓋子是怕雞蛋崩的滿微波爐都是，還得擦機器），掰幾個西藍花放碗里，撒點海鹽、黑胡椒粉，窩一個蛋在上面。加強版再撒點奶酪絲。 拿牙簽在蛋表面扎幾個眼兒（防雞蛋爆開），微波40秒左右（挺到“蹦”一聲也別怕，咱有蓋子，炸不出來）。

步驟 3

根據(jù)自家微波爐火力靈活調整加熱時間，倒蛋表面凝固即可，拿出來，蓋蓋子再悶會兒，這時去拌個牛油果。

步驟 4

【拌牛油果】 牛油果+海鹽+黑胡椒粉+白醋+蒜+香菜，拌勻。

步驟 5

這時雞腿也差不多好了，開吃吧。 把一半的牛油果醬放雞蛋上，另一半拌飯吃，飯就一下有了靈魂。

步驟 6

電熱壓機版，墊烘焙紙不用洗機器。

MY GO-TO MEAL 系列④熱壓烤小雞腿&下飯的牛油果醬| 健康·三餐的小貼士

1.備餐冷凍小雞腿已經(jīng)用醬油腌過了，口淡的人吃合適，不夠咸再撒點鹽吃。 2.雞腿不用徹底解凍，那樣的話汁水就跑了。提前解凍2-3小時到不特別硬就行。

菜譜創(chuàng)建時間：2021-05-21 03:21:59

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