圖文｜烏茜說(shuō)營(yíng)養(yǎng)

編輯｜烏茜說(shuō)營(yíng)養(yǎng)

本文字?jǐn)?shù)約1100字?

感謝您的耐心閱讀，閱讀時(shí)長(zhǎng)約3min

在日常的飲食中，雞蛋是一種常見(jiàn)而重要的食材，蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。當(dāng)我們?cè)诔谢蜣r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)雞蛋時(shí)，卻往往束手無(wú)策，擔(dān)心選到質(zhì)量不好的“壞蛋”。

01選購(gòu)雞蛋的方法

外觀檢查法：可以通過(guò)雞蛋的外觀來(lái)初步判斷其新鮮度。健康的雞蛋表面應(yīng)該光滑，沒(méi)有裂紋或污漬。蛋殼的顏色應(yīng)該均勻，不應(yīng)有明顯的色差。同時(shí)，注意觀察蛋殼上是否有異物，如鳥(niǎo)糞或其他雜質(zhì)，這可能是雞蛋不衛(wèi)生的標(biāo)志。

搖晃聽(tīng)聲法：通過(guò)輕輕搖晃雞蛋，我們可以聽(tīng)到里面的聲音來(lái)初步判斷蛋黃和蛋白的狀態(tài)。如果搖晃時(shí)聽(tīng)到響聲，說(shuō)明蛋內(nèi)空氣室較大，雞蛋可能不夠新鮮。反之，如果搖晃時(shí)聽(tīng)到幾乎無(wú)聲，表示蛋黃和蛋白的膜還比較完整，是新鮮雞蛋的標(biāo)志。

漂浮試驗(yàn)法：將雞蛋放入盛有水的容器中，新鮮的雞蛋會(huì)在水中平躺，因?yàn)槔锩娴牡包S和蛋白的膜比較完整。而不新鮮的雞蛋會(huì)因?yàn)榈皟?nèi)氣室變大而浮起一部分。需要注意，這個(gè)方法并不適用于冷藏過(guò)的雞蛋，冷藏后蛋內(nèi)的氣室會(huì)擴(kuò)大，雞蛋也會(huì)浮起。

透光檢查法：將雞蛋置于燈光下透光，觀察蛋黃和蛋白的狀態(tài)。新鮮的雞蛋中，蛋黃和蛋白邊緣的透明度較高，呈淡黃色。而不新鮮的雞蛋由于蛋黃和蛋白逐漸變干，邊緣會(huì)顯得較為渾濁。

嗅味法：新鮮的雞蛋應(yīng)該是無(wú)味的，如果雞蛋發(fā)出異味，可能是因?yàn)榈皟?nèi)已經(jīng)變質(zhì)。壞蛋通常會(huì)散發(fā)出刺鼻的硫磺氣味。但需要注意的是，由于蛋殼的透氣性，有時(shí)新鮮的雞蛋也可能帶有略微的蛋味，這并不一定表示蛋內(nèi)有問(wèn)題。

雞蛋碼頭標(biāo)記法：在一些國(guó)家，雞蛋上常常有生產(chǎn)商或者農(nóng)場(chǎng)的標(biāo)記，這些標(biāo)記通常包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。通過(guò)仔細(xì)查看這些標(biāo)記，我們可以更好地了解雞蛋的來(lái)源和保質(zhì)情況，有助于做出更準(zhǔn)確的選擇。

02選擇有機(jī)雞蛋

有機(jī)雞蛋通常來(lái)自于放養(yǎng)環(huán)境更好的雞只，其飼養(yǎng)方式更健康，雞蛋的品質(zhì)也相對(duì)更高。如果經(jīng)濟(jì)允許，可以考慮選擇有機(jī)雞蛋，為自己和家人提供更加健康的食材。考慮雞蛋的顏色：雞蛋的顏色通常與雞的品種相關(guān)，但并不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

不同的雞蛋顏色并不代表其新鮮程度。有些雞蛋可能呈現(xiàn)淡黃色，而有些可能呈現(xiàn)深黃色。選擇時(shí)更應(yīng)該關(guān)注蛋殼的整潔和表面是否有異常。知道雞蛋的產(chǎn)地：了解雞蛋的產(chǎn)地有助于判斷其新鮮度和質(zhì)量。

有時(shí)本地產(chǎn)的雞蛋可能更新鮮，因?yàn)樗鼈儧](méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，而且更容易獲取到有關(guān)雞蛋的詳細(xì)信息。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，不妨選擇本地或可追溯的雞蛋品牌。謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)打包雞蛋：有些超市出售的雞蛋是提前打包好，通常放在一起的雞蛋可能具有相似的新鮮度。

這并不總是絕對(duì)的，因?yàn)樵谏a(chǎn)、運(yùn)輸和上架過(guò)程中可能存在差異。在購(gòu)買(mǎi)這類打包雞蛋時(shí)，仍需注意上述的檢查方法，以確保所購(gòu)買(mǎi)的每個(gè)雞蛋都是新鮮的。

03結(jié)語(yǔ)

通過(guò)以上幾個(gè)小妙招，可以更加從容地在市場(chǎng)或超市選購(gòu)雞蛋，避免“選到壞蛋”的困擾。新鮮、健康的雞蛋為我們提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)，是飲食中不可或缺的一部分。

希望通過(guò)這些實(shí)用的方法，每一位消費(fèi)者都能在挑選雞蛋時(shí)更具信心，為自己和家人提供更美味、更安全的餐桌美食。選蛋如選人，用心挑選，讓健康一直“萌蛋生輝”。

相關(guān)知識(shí)

哪些雞蛋是不能吃的？
雞蛋殼別丟 它有14個(gè)妙用
央視曝光老人免費(fèi)領(lǐng)雞蛋騙局 以發(fā)雞蛋為噱頭誘惑老人高價(jià)買(mǎi)套餐
雞蛋這樣吃讓你迅速衰老
雞蛋減肥法
雞蛋應(yīng)該要怎么吃最好
雞蛋是孕期理想的蛋白質(zhì)來(lái)源，但不是越多越好
吃雞蛋不吃蛋黃 小心錯(cuò)過(guò)補(bǔ)血佳品
平時(shí)吃雞蛋要注意哪些
瘋狂的雞蛋：揭一周瘦九斤的雞蛋食譜

網(wǎng)址: 幾個(gè)選雞蛋小妙招：讓你購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)，再也選不到“壞蛋”！ http://www.gysdgmq.cn/newsview119971.html