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全面普及營養(yǎng)知識，形成現(xiàn)代營養(yǎng)理念

來源：泰然健康網時間：2024年11月26日 23:59

為了解決我國食物生產還不能適應營養(yǎng)需求、居民營養(yǎng)不足與過剩并存以及營養(yǎng)與健康知識缺乏這三個主要問題，2014年2月10日，國務院辦公廳印發(fā)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要 2014-2020》（以下簡稱《綱要》）。其中，《綱要》將“全面普及膳食營養(yǎng)和健康知識”作為改善我國居民營養(yǎng)健康狀況的一個主要的政策措施。

一個人的健康狀況在某種程度上講，是由其飲食行為和生活方式決定的。而一個人的行為與認識有關，而認識的形成又和知識的學習有關。知識是基礎，認識和信念是動力，行為的產生和改變是目標。人們通過學習，獲得相關的營養(yǎng)健康知識和技能，逐步形成營養(yǎng)健康的認識和理念，從而產生健康行為，才能維持良好的健康狀況。

2012年全國城鄉(xiāng)居民健康素養(yǎng)監(jiān)測結果顯示，包括營養(yǎng)在內的慢性病防治素養(yǎng)僅為9.07%，普遍存在營養(yǎng)知識缺乏[1]。在農村，有些居民把自家的雞蛋、水果賣了換成錢去買方便面讓孩子吃，其實是用營養(yǎng)全面、豐富的雞蛋換來營養(yǎng)價值相對低的食物；有些孩子在吃學校免費提供的蛋奶時，因為不愛吃而扔掉，白白浪費了國家提供的營養(yǎng)補助。在城市，隨著生活的富裕，居民對自身的營養(yǎng)健康的關注越來越強烈，主動從不同渠道獲取營養(yǎng)知識。但由于營養(yǎng)健康素養(yǎng)較低，缺乏甄別錯誤信息的能力，誤信誤從一些偽科學、偽大師，錯誤地認為“不吃主食能減肥”、“不吃早餐能減肥”、“牛奶致癌”、“綠豆治百病”、“價格高的食物就是營養(yǎng)豐富的食物”、“大魚大肉才有營養(yǎng)”、“洋快餐營養(yǎng)又方便”、“保健食品比普通食品好”等等。這些錯誤的營養(yǎng)健康認識和理念，不但使得居民膳食不平衡，導致肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病等慢性疾病的患病率快速增加，還對食物生產、社會經濟造成影響，出現(xiàn)綠豆價格暴漲等怪象。

居民營養(yǎng)素養(yǎng)較低的主要原因首先在于，各部門和機構對營養(yǎng)健康傳知識播工作不夠重視，投入不足，部門間缺乏協(xié)作，使得營養(yǎng)傳播工作出現(xiàn)盲區(qū)。以偏概全、不夠科學的錯誤營養(yǎng)信息頻頻出現(xiàn)在平面媒體和網絡媒體上；借“養(yǎng)生食療”之名，各種“高級營養(yǎng)師”、“國際營養(yǎng)師”、“知名營養(yǎng)專家”等偽專家滿天飛，營養(yǎng)傳播成為他們獲利的工具。營養(yǎng)教育作為一種大眾營養(yǎng)改善與促進手段，是指導人們科學合理地選擇平衡膳食及建立健康生活方式的重要途徑。國內外的多項研究也已經證實,營養(yǎng)知識普及是改善人群營養(yǎng)狀況的一種方便、經濟的干預措施,也是指導人們實現(xiàn)平衡膳食、建立健康生活方式的重要手段。為推動我國營養(yǎng)健康傳播工作的開展，結合綱要的精神和要求，提出以下建議：

政府機構。將膳食營養(yǎng)和健康知識普及法制化、制度化、常規(guī)化，加大投入；政府各相關部門相互合作、加大公益宣傳的力度；加強和規(guī)范營養(yǎng)宣教隊伍建設，建立以全國疾控系統(tǒng)、科研院校、社區(qū)醫(yī)務人員、教師、營養(yǎng)師等不同層面的、分工合作的宣教隊伍；將食物與營養(yǎng)知識納入中小學課程，加強對學生、教師、家長的營養(yǎng)教育；設立“營養(yǎng)日”或“營養(yǎng)周”，提高全社會對營養(yǎng)的重視和參與；發(fā)布適宜不同人群的膳食指南，加強對在外就餐人員及新型城鎮(zhèn)化地區(qū)居民的膳食指導；結合全民健康生活方式行動，發(fā)動各級衛(wèi)生機構、營養(yǎng)領域專業(yè)機構、社會團體、學校、企業(yè)、媒體等通力合作，開展多種形式營養(yǎng)健康傳播活動，大力倡導科學的營養(yǎng)理念，在社會上形成人人講營養(yǎng)、時時講營養(yǎng)、處處講營養(yǎng)的氛圍。

營養(yǎng)專業(yè)機構。及時將營養(yǎng)科研成果科普化，使營養(yǎng)落地。加強營養(yǎng)領域的信息研判和輿情引導，積極應對一些社會熱點問題，主動出擊，及時澄清錯誤信息，以正確的營養(yǎng)健康知識占領宣傳陣地，讓偽科學、偽專家無立足之地。

媒體。加強媒體人員的營養(yǎng)健康素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)，以科學證據為依據，客觀、準確地報道宣傳營養(yǎng)健康知識。另外，營養(yǎng)報道不是只宣傳吃得好喝得好就行，也不是只給百姓灌輸 “食物多樣、合理膳食、吃動平衡是促進健康、預防疾病的基本原則”的理念，而是在要此基礎上做到拓展報道領域，關注重點人群，糾正飲食誤區(qū)，解答營養(yǎng)熱點。

企業(yè)。將傳播營養(yǎng)知識作為其社會責任，通過落實《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》、規(guī)范產品廣告宣傳、參與公益活動等，向公眾傳播正確的營養(yǎng)知識，引導公眾理性、科學選購食品。

公眾。主動從專業(yè)機構、權威專家等處學習營養(yǎng)知識，積極參與單位、社區(qū)、學校等舉辦的各種營養(yǎng)健康知識講座。學習甄別錯誤信息，對哪些鼓吹萬能食物的要存在質疑之心，要知道健康沒有捷徑可走，寄希望予某種或幾種食物就能治百病的做法是不可取的。

總之，社會各界和公眾都應參與到科學的營養(yǎng)健康知識的普及工作中，使每個人都形成現(xiàn)代的營養(yǎng)理念，以正確的營養(yǎng)理念引導食物選購和消費，提高個人健康水平，從而使營養(yǎng)理念引導整個食物的生產，改善全民營養(yǎng)，實現(xiàn)營養(yǎng)夢、健康夢、中國夢。

[1] 《2012年中國居民健康素養(yǎng)監(jiān)測報告》,2013.

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