有朋友問揉面好難，怎么揉都不光滑，有沒有好的揉面方法和技巧呢？
先來(lái)說(shuō)3種揉面方法:
1.繞圈式揉面：將面團(tuán)揉成圓形，保持圓周運(yùn)動(dòng)的手法揉面。這種方法操作簡(jiǎn)單，但可能耗時(shí)較長(zhǎng)，且不易將面團(tuán)揉勻。
2.疊揉式揉面：雙手同時(shí)按壓面團(tuán)，將其揉成長(zhǎng)條形，然后對(duì)折再揉長(zhǎng)，反復(fù)進(jìn)行。這種方法省時(shí)省力，能更好地保持面團(tuán)的完整性，使面團(tuán)更光滑。
3.搋打式揉面：用拳頭不斷壓扁面團(tuán)，攤開后再疊起來(lái)壓扁，反復(fù)操作。這種方法適用于剛剛發(fā)好的面團(tuán)，能使面團(tuán)更加緊實(shí)和上勁。
?
好?揉面必備條件:
?首先影響揉面狀態(tài)的因素，比如面團(tuán)水量太少或者太大，都會(huì)延長(zhǎng)揉面時(shí)間，并且狀態(tài)也難出現(xiàn)。
?其次，揉面不能過(guò)度用力，同時(shí)注意揉面切勿拉扯面團(tuán)，那樣面筋無(wú)法排序均勻，導(dǎo)致斷層失筋。
?最后一個(gè)條件是環(huán)境溫度，溫度高低對(duì)面筋形成影響很大，溫度偏高面筋伸縮力度越活醒面時(shí)間越短，溫度越低面筋伸縮力出現(xiàn)越慢，揉面時(shí)間就越久。
?揉面需要巧勁不要蠻力，同時(shí)具備必要條件，揉面才會(huì)越理想。#億點(diǎn)曝光計(jì)劃# 面點(diǎn)師老莫超話#新星閃光計(jì)劃##我的美食日記##面食教程#

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