摘要：茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗癌和抗肥胖活性,因此研究者們將其應(yīng)用在醫(yī)藥和食品領(lǐng)域.在醫(yī)藥領(lǐng)域研究中,茶多酚和姜黃素等藥物具有多種活性,但易受環(huán)境影響而降解.研究人員利用遞送系統(tǒng)保護(hù)易降解藥物,提高其生物利用度.在醫(yī)藥領(lǐng)域的其他方面,茶多酚與蛋白、多糖等結(jié)合用于制作新的防曬產(chǎn)品和藥品,用于護(hù)膚、抗過敏、抗致病菌、維持口腔健康和調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝.在食品領(lǐng)域研究中,茶多酚主要與多糖、蛋白等結(jié)合,通過分子間的相互作用改善食品的感官品質(zhì)、延長食品儲存期、制作食品包裝材料和抑制美拉德反應(yīng)產(chǎn)物.本文綜述了茶多酚在醫(yī)藥和食品領(lǐng)域上的應(yīng)用研究,為茶多酚在醫(yī)藥和食品上的...

關(guān)鍵詞：

茶多酚生物利用度醫(yī)藥食品

機(jī)標(biāo)分類號：

TS206.4(食品工業(yè))TP391.41(計(jì)算技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù))R9(藥學(xué))

論文發(fā)表日期：

2024-09-10

在線出版日期：

2024-10-30 （萬方平臺首次上網(wǎng)日期，不代表論文的發(fā)表時(shí)間）

頁數(shù)：

9 ( 176-184 )

英文信息

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