茶葉中含有大量的多元酚類化合物，這些化合物統(tǒng)稱為茶多酚，通過對茶多酚的化學成分研究表明，茶多酚的主要成分是兒茶素類化合物，約占茶多酚總量的70%-80%，主要含有表兒茶素（EC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、表沒食子酸兒茶素（EGC）及表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）等多種活性物質(zhì)，其中以EGCG含量最高，約占兒茶素總量的50%-60%。有很多研究表明，茶多酚在抗氧化方面效果顯著[1]，這對保護皮膚，改善皮膚狀態(tài)起到了積極作用。

什么是“氧化”？比如切開的蘋果放在空氣中，過一段時間就會變黃、變皺，這個過程就叫氧化。其實人體的皮膚也會發(fā)生氧化反應，出現(xiàn)皺紋增多、膚色暗黃等衰老表現(xiàn)，這就要說到一個重要物質(zhì)——自由基。

自由基是人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，正常情況下，生物體內(nèi)有一套完整的抗氧化體系，可以維持自由基的代謝平衡。但是在紫外線輻射等因素的作用下，自由基生成增多[2]，代謝就可能發(fā)生異常，從而誘發(fā)脂質(zhì)過氧化反應[3]，并且引起細胞凋亡，加速人體衰老。

茶多酚主要是通過兩個途徑抗氧化來改善皮膚衰老狀態(tài)的。

第一，防止紫外線損傷皮膚。290-320nm的中長波紫外線對皮膚損傷最大，而茶多酚對波長為200-330nm的紫外線有較強的吸收，也就是說茶多酚可直接吸收紫外線來阻止它對皮膚的損傷[4]，所以也有人稱茶多酚為紫外線的“過濾器”。

第二，直接清除自由基。一方面，茶多酚能清除氧自由基來防止膠原蛋白等生物大分子受損傷。有研究表明[5]，茶多酚對O2-、OH、1O2等活性氧自由基具有較強的清除效果。另一方面，茶多酚可以清除脂質(zhì)自由基來阻斷脂質(zhì)過氧化，EGCG、EGC、ECG對將表皮微粒體培養(yǎng)在硅酞氰中，并用650nm光輻射時出現(xiàn)的光促進脂質(zhì)過氧化都能有效抑制。

除了減少皮膚受損之外，茶多酚通過阻擋紫外線和清除自由基，還可以保護黑色素細胞的正常功能，抑制黑色素細胞的異?；顒?，同時也能抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶活性，從而減少黑色素分泌和阻止脂質(zhì)過氧化，達到減輕色素沉著的目的。

總的來說，茶多酚作為一種抗氧化劑，具有顯著的抗氧化作用，能消除體內(nèi)過多的自由基，保護細胞結構，延緩皮膚衰老，同時還能減少黑色素分泌，起到改善膚色的作用。

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參考文獻

[1]Proceedings of ’95 International Tea-Quality-HumanHealth Symposium,Shanghai, China, 1995.

[2] 王建英, 任引哲, 王迎新. 氧自由基與人體健康[J]. 化學世界, 2006, 47(001):61-63.

[3] 趙克然，楊毅軍，曹道俊，氧自由基與臨床[M].北京：中國醫(yī)藥科技大學出版社，2000；1-56

[4] 徐向群，茶葉提取物在化妝品上的應用，中國茶葉，1993，(3): 31 - 32

[5]沈生榮，楊賢強，趙保路.茶多酚復合體及(-)EGCG對氧自由基的清除作用.茶葉科學，1992，12(1): 59-64

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