9款適合除夕夜團(tuán)年飯的健康菜譜，助你新年健康常伴

春節(jié)，對(duì)咱中國(guó)人來(lái)說(shuō)，那可是一年中最重要的節(jié)日。一家人熱熱鬧鬧地圍坐在一起，吃著年夜飯，聊聊家常，幸福感簡(jiǎn)直要溢出來(lái)。不過(guò)呀，這年夜飯可不能光圖個(gè)熱鬧、吃得開(kāi)心，還得吃得健康。畢竟新的一年，誰(shuí)不想健健康康、平平安安的呢？今天，我就來(lái)給大家分享9款超適合除夕夜團(tuán)年飯的健康菜譜，順便和大家嘮嘮里面的養(yǎng)生小知識(shí)。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)這道五指毛桃黃金板栗燉雞湯。我第一次喝這湯的時(shí)候，就被它濃郁的香味和鮮美的口感征服了。這湯的材料可不簡(jiǎn)單，五指毛桃、山藥、蓮子、竹笙、紅衣花生、板栗，再加上一只鮮雞，滿滿都是營(yíng)養(yǎng)。五指毛桃在我們這兒可常見(jiàn)了，它不僅能健脾祛濕，還能讓湯的味道更醇厚。山藥和蓮子健脾益胃，竹笙口感脆嫩，花生和板栗增加了湯的香甜。我一般會(huì)提前把山藥、蓮子、花生、竹笙泡在清水里，這樣能讓它們更快煮軟。五指毛桃洗干凈泥土，板栗剝殼去皮，處理好的鮮雞切成塊，冷水下鍋飛水，撈出來(lái)洗凈血沫。然后把所有食材一股腦兒放進(jìn)湯煲里，加適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)，出鍋前放少許鹽調(diào)味就行。這湯特別適合那些平時(shí)感覺(jué)身體困重、沒(méi)什么胃口，還有氣血不足的人喝，喝上一碗，感覺(jué)渾身都暖暖的，特別舒服。

紫蘇炒牛肉也是我家年夜飯桌上的?？?。紫蘇的香味獨(dú)特，和牛肉搭配在一起，簡(jiǎn)直是絕配。鮮紫蘇100克、鮮牛肉250克、青椒3根，再加上生姜和蒜瓣，材料準(zhǔn)備起來(lái)很方便。我會(huì)把紫蘇簡(jiǎn)單洗凈，不用去梗，保留它完整的香味。牛肉切成薄片，放點(diǎn)鹽、生粉、小蘇打各一勺，再來(lái)點(diǎn)生抽和花生油，攪拌均勻后腌制半小時(shí)，這樣炒出來(lái)的牛肉又嫩又入味。冷鍋下油，油熱后先放蒜瓣和生姜熗鍋，香味一下子就出來(lái)了。接著放入牛肉翻炒，看到牛肉變色，大概6成熟的時(shí)候，加入青椒和紫蘇繼續(xù)翻炒，再倒少許老抽上色，炒均勻就可以出鍋啦。這道菜不僅味道好，還有寬中行氣、溫中和胃的功效。家里要是有人不小心著了涼，有點(diǎn)頭暈、胃里不舒服，吃這道菜再合適不過(guò)了。

金不換爆炒蟶子，光聽(tīng)名字就覺(jué)得很特別吧？金不換其實(shí)就是羅勒，也叫九層塔，它在烹飪里可有大作用。這道菜需要蟶子500克、金不換30克，再準(zhǔn)備點(diǎn)小蔥、姜和大蒜。我一般會(huì)提前把蟶子放在加了鹽和食用油的清水里養(yǎng)2-4小時(shí)，讓它們把肚子里的沙子吐干凈，這樣吃起來(lái)才不會(huì)牙磣。金不換的葉子洗凈，小蔥切成段。蟶子吐沙后洗凈，飛水過(guò)冷河，瀝干水分。冷鍋倒油，油熱后用蒜瓣和生姜熗鍋，接著放入蟶子翻炒，再加入金不換，放一勺鹽、少許糖和生抽調(diào)味，最后撒上小蔥，翻炒均勻就大功告成。蟶子本身就富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，能補(bǔ)虛健體、提高免疫力，金不換又有活血行氣、健胃消食的功效，這道菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，老人小孩都愛(ài)吃。

清炒山藥百合，這道菜清爽可口，特別解膩。鮮百合250克、鮮山藥250克、木耳（干品）50克、腰果50克、核桃仁50克，再切點(diǎn)胡蘿卜，準(zhǔn)備3瓣大蒜就夠了。我把鮮百合掰成小瓣洗凈，山藥去皮切片，木耳提前泡發(fā)，胡蘿卜去皮切片，腰果和核桃剝好備用。冷鍋下油，油熱后用蒜瓣熗鍋，然后把百合、山藥、木耳、胡蘿卜一起放進(jìn)鍋里炒熟，加一勺鹽和少許糖調(diào)味，翻炒均勻就可以裝盤(pán)了。這道菜有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺止咳的功效，家里有脾胃虛弱或者肺虛咳喘的人，一定要多吃點(diǎn)。

蟲(chóng)草花黨參當(dāng)歸蒸雞，一聽(tīng)名字就知道是道滋補(bǔ)的好菜。當(dāng)歸10克、黨參20克、蟲(chóng)草花（干品）20克、紅棗5-8顆、枸杞若干，再加上一只鮮雞，營(yíng)養(yǎng)滿滿當(dāng)當(dāng)。我會(huì)先把蟲(chóng)草花浸泡洗凈，鮮雞洗凈切塊。把雞肉塊和姜片、蔥段放在一起，加點(diǎn)鹽、糖、生粉、生抽、蠔油和胡椒粉腌制調(diào)味，再倒點(diǎn)香油拌勻，腌制30分鐘。在盤(pán)子里先鋪上一層洗好的蟲(chóng)草花、當(dāng)歸、黨參，放上腌制好的雞塊，再在上面鋪一層蟲(chóng)草花、當(dāng)歸、黨參。蒸鍋里加水，等水開(kāi)上汽后，把盤(pán)子放進(jìn)去蒸20分鐘。這道菜補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎，特別適合那些平時(shí)氣血不足、脾胃虛弱、食欲不好的人，吃了能讓身體更有勁兒。

芥末茭白絲，這道菜做法簡(jiǎn)單又清爽。茭白500克，再準(zhǔn)備點(diǎn)芥末膏，青椒、紅椒各1根就行。我把茭白剝?nèi)ダ掀ぃ谐山z，青椒、紅椒也切絲。把茭白絲、青椒絲、紅椒絲一起飛水，撈出來(lái)擺盤(pán)。吃的時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)小碟，倒點(diǎn)生抽，擠上芥末膏，蘸著吃。茭白富含維生素和氨基酸，有清解熱毒、利濕退黃的功效。過(guò)年期間大家吃的大魚(yú)大肉比較多，這道菜正好能解膩消食，要是有人喝多了酒，吃點(diǎn)茭白還能解酒醒酒呢。

陳皮話梅燜豬手，這道菜酸酸甜甜的，特別開(kāi)胃。陳皮10克、話梅5-8顆、八角4個(gè)、小茴香3克、豬手1000克，再切點(diǎn)生姜片。我先把豬手洗凈切塊，用清水浸泡2-3小時(shí)，泡出血水，這樣能去掉腥味。豬手冷水下鍋飛水，撈出來(lái)洗凈血沫后瀝干水分。冷鍋下油，放冰糖炒出焦糖色，然后倒入豬手不停地翻炒，讓豬手都裹上糖色，再加入生抽和少許老抽上色。接著放入陳皮、話梅、八角、小茴香和生姜片，倒點(diǎn)米酒去腥，加清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)到砂鍋里小火燜，一直燜到豬手皮酥軟，最后開(kāi)蓋收汁。這道菜有理氣和胃、醒脾開(kāi)胃的功效，家里要是有人感覺(jué)胸脘脹滿、沒(méi)什么食欲，吃這道菜準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

山茱萸粥，做法簡(jiǎn)單又養(yǎng)生。山茱萸15克、粳米60克，再準(zhǔn)備點(diǎn)白糖。我會(huì)把山茱萸和粳米洗凈后浸泡1個(gè)小時(shí)，然后一起放進(jìn)砂鍋里，加適量清水，先大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬到粥變得粘稠，放少許白糖拌勻就可以了。山茱萸有補(bǔ)肝益腎、斂汗固脫的功效，對(duì)于那些經(jīng)常腰膝酸軟、頭暈耳鳴，還有小便頻數(shù)、容易出虛汗的人來(lái)說(shuō)，喝這粥很有好處。

說(shuō)說(shuō)小吊梨湯。雪梨2個(gè)、烏梅5克、山楂5克、冰糖30-50克，銀耳（干品）2朵，再準(zhǔn)備點(diǎn)紅棗和枸杞。我把銀耳提前泡發(fā)，去掉根部洗凈，雪梨用鹽搓洗外皮后洗凈，去掉梨核和梨梗，切成小塊。把所有食材都放進(jìn)砂鍋里，加清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬，一直熬到銀耳變得粘稠，梨湯顏色變深就好了。這湯清熱止咳、滋陰潤(rùn)肺，過(guò)年期間家里要是有人嗓子不舒服、咳嗽咳痰，或者感覺(jué)燥熱便秘，喝上一碗，舒服多了。

這9款菜譜，每一道都有自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)和功效。大家在準(zhǔn)備年夜飯的時(shí)候，可以根據(jù)家人的身體狀況和口味喜好，選擇合適的菜品。希望大家在新的一年里，都能健健康康、快快樂(lè)樂(lè)的，和家人一起享受每一頓美味又健康的飯菜！

#小年到大年的養(yǎng)生吃法#

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