“冰糖葫蘆”也叫“糖葫蘆”，這是因?yàn)楸淮饋?lái)的果子貌似“葫蘆”一樣。從造詞方式上講，這個(gè)詞是在“相似性”路徑上而得名的。

“冰糖葫蘆”在我的家鄉(xiāng)更普遍的叫法是“糖梨膏”。這個(gè)叫法困惑了我很久。為什么會(huì)有這個(gè)名稱呢？我現(xiàn)在的看法如下：

作為一種冬季里的傳統(tǒng)小吃，據(jù)說(shuō)“糖葫蘆”源于南宋。最早的時(shí)候就是把各式野果用竹簽串起來(lái)然后蘸上熬制好了的糖稀制作而成。冬季氣溫比較低，熬制好的糖稀遇了冷很快就凝結(jié)變硬從而裹在果子之上。用來(lái)制作糖葫蘆的野果北方最常見(jiàn)的就是山楂。

糖葫蘆里最重要的構(gòu)成要素就是“糖”。我們知道，蔗糖、冰糖都是舶來(lái)品。中國(guó)本土的糖類主要是麥芽糖和果糖。前者最重要的代表就是“高粱飴”，后者最重要的代表就是“秋梨膏”。所以我猜想，最初的“糖葫蘆”并不是“冰糖葫蘆”，而是“麥芽糖葫蘆”或者“果糖葫蘆”。用秋梨熬制而成的“秋梨膏”制作而成的“糖葫蘆”因此也被稱為“糖梨膏”了。從造詞方式上講，這是詞語(yǔ)在“相關(guān)性”路徑上的命名方式。

是不是如此呢？請(qǐng)大家批評(píng)指正。

糖葫蘆

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