“冰糖葫蘆”也叫“糖葫蘆”，這是因為被串起來的果子貌似“葫蘆”一樣。從造詞方式上講，這個詞是在“相似性”路徑上而得名的。

“冰糖葫蘆”在我的家鄉(xiāng)更普遍的叫法是“糖梨膏”。這個叫法困惑了我很久。為什么會有這個名稱呢？我現(xiàn)在的看法如下：

作為一種冬季里的傳統(tǒng)小吃，據(jù)說“糖葫蘆”源于南宋。最早的時候就是把各式野果用竹簽串起來然后蘸上熬制好了的糖稀制作而成。冬季氣溫比較低，熬制好的糖稀遇了冷很快就凝結(jié)變硬從而裹在果子之上。用來制作糖葫蘆的野果北方最常見的就是山楂。

糖葫蘆里最重要的構(gòu)成要素就是“糖”。我們知道，蔗糖、冰糖都是舶來品。中國本土的糖類主要是麥芽糖和果糖。前者最重要的代表就是“高粱飴”，后者最重要的代表就是“秋梨膏”。所以我猜想，最初的“糖葫蘆”并不是“冰糖葫蘆”，而是“麥芽糖葫蘆”或者“果糖葫蘆”。用秋梨熬制而成的“秋梨膏”制作而成的“糖葫蘆”因此也被稱為“糖梨膏”了。從造詞方式上講，這是詞語在“相關(guān)性”路徑上的命名方式。

是不是如此呢？請大家批評指正。

糖葫蘆

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