黑木耳一一養(yǎng)血駐顏、清胃洗腸、幫助消化

黑木耳別名光木耳,屬木耳科,是腐生性中溫型真菌的一種。木耳子實(shí)體膠質(zhì),成圓盤形,耳形成不規(guī)則形,但其色澤黑褐,質(zhì)地柔軟,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,可素可葷,不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采,而且能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。而且它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

排毒功效：

黑木耳含有木耳多糖,并且含有幫助消化的纖維類物質(zhì)功能,對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子金屬屑等異物有溶解作用;黑木耳中的黑刺菌素能減少血液凝塊,而且黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗瘟;其鐵的含量也極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏;此外,黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。

如何挑選木耳：表面黑而光潤(rùn)才放心挑選黑木耳時(shí),要選木耳表面黑而光潤(rùn)的,有一面呈灰色,手摸上去感覺(jué)干燥,無(wú)顆粒感,嘴嘗無(wú)異味。假黑木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時(shí)有潮濕或顆粒感,嘴嘗有甜或咸味。片大均勻的才營(yíng)養(yǎng)，優(yōu)質(zhì)的黑木耳背面呈灰白色,片大均勻,耳辦舒展,體輕干燥,半透明,脹性好,無(wú)雜質(zhì),有清香氣味。質(zhì)量好的干木耳,05千克能脹發(fā)5千克左右。

如何清洗黑木耳：

1.溫水+鹽

在溫水中放入黑木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時(shí)可以讓黑木耳快速變軟,還可去除黑木耳表面的污漬。

2.溫水+淀粉

溫水中放入黑木耳,然后再加入兩勺淀粉,之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒,簡(jiǎn)單快捷。

飲食宜忌：

忌：

黑木耳與田螺不可一起吃從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的黑木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。此外,患有痔瘡者,黑木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血:木耳也不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同食易消化不良。

宜：

黑木耳+藕,藕富含大量的維生素C,將黑木耳去蒂,洗凈,瀝干水;嫩藕洗凈,切成條;面粉加精鹽、味精混勻,將嫩藕條投入面粉糊里蘸一下,逐條放到油鍋里炸,要不斷翻動(dòng),炸成金黃色,撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油,放青椒丁煸炒,再放人黑木耳、醬油、白糖,鮮湯燒開,加入醋,用濕淀粉勾芡,淋人熟植物油少許,再把炸好的藕條下鍋翻炒幾下,出鍋裝盤即可。

此菜黑木耳軟嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。

排毒美白超級(jí)食譜：

食譜推薦一:腰花炒木耳

原料:水發(fā)黑木耳85克,豬腰2個(gè),豌豆苗20克,筍片20克,香油40毫升,清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各適量。

做法:

1.將豬腰去衣膜、腰心并洗凈,在光面剞上刀紋后切成雞冠片用沸水氽至發(fā)白撈出,瀝干水,盛于湯盆,放入醋、胡椒粉。

2.豌豆苗去老根,洗凈。

3.炒鍋上旺火,放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片,燒開后撇去浮沫,再沸后起鍋倒人湯盆即可。

適合人群:

此菜有養(yǎng)血養(yǎng)顏的功效,適合慢性風(fēng)濕性腰腿疼痛的人食用。

食譜推薦二:鱖魚茸燉木耳

原料：

黑木耳50克,熟雞蛋皮50克,鱖魚茸200克,熟火腿35克,白菜葉20克,冬筍40克,雞蛋1個(gè)。

做法:

1.將黑木耳浸泡24小時(shí),洗凈,去蒂并瀝干水;冬筍去皮,洗凈,切成片白菜葉、發(fā)菜洗凈,白菜葉切成絲,發(fā)菜切成段;熟雞蛋皮、熟火腿分別切成細(xì)絲。將白菜葉絲、發(fā)萊段,熟雞蛋皮絲、熟火腿絲放入碗內(nèi),拌勻成混合絲。

2.將鱖魚茸放入碗內(nèi),加雞蛋清、姜末、精鹽、濕淀粉拌勻成餡料,然后用手?jǐn)D成乒乓球大的丸,放入混合絲中滾一下,逐個(gè)放入盤內(nèi),入籠蒸熟取出。

3.將炒鍋上旺火,放植物油燒至五成熱,下冬筍片、黑木耳煸炒片刻,加清湯、蒸熱的魚肉丸、精鹽、味精燒沸,改用中火燒入味,用濕淀粉勾芡,淋入香油出鍋裝盤,撒上蔥花,胡椒粉即可。

適合人群：

此菜有幫助消化的功效,適合貧血的人食用。

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