核心提示：黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴(lài)氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。如果選擇用涼水泡發(fā)黑木耳的話(huà)，那么時(shí)間在3~4個(gè)小時(shí)左右，如果選擇用熱水的話(huà)，那么時(shí)間在15~20分鐘左右，如果選擇用鹽水泡黑木耳的話(huà)，那么需要一個(gè)小時(shí)。泡發(fā)黑木耳的過(guò)程中，一定要觀(guān)察黑木耳的變化。

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國(guó)珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴(lài)氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。那么黑木耳要泡多長(zhǎng)時(shí)間最好？

黑木耳必須要經(jīng)過(guò)水泡發(fā)后才能用來(lái)做成菜肴，泡發(fā)的時(shí)間是根據(jù)實(shí)際情況來(lái)決定的，因?yàn)榕莅l(fā)的方式有很多種，可以選擇涼水泡發(fā)或者選擇熱水泡發(fā)，還可選擇用鹽水進(jìn)行泡發(fā)，所以不同的泡發(fā)方式，所用的時(shí)間是不一樣的，如果選擇用涼水泡發(fā)黑木耳的話(huà)，那么時(shí)間在3~4個(gè)小時(shí)左右，如果選擇用熱水的話(huà)，那么時(shí)間在15~20分鐘左右，如果選擇用鹽水泡黑木耳的話(huà)，那么需要一個(gè)小時(shí)。

泡發(fā)黑木耳的過(guò)程中，一定要觀(guān)察黑木耳的變化，一定要等它完全泡發(fā)膨脹后才能夠用來(lái)做菜，如果泡發(fā)的不到位的話(huà)，那么不僅做出來(lái)的菜肴口味很差，甚至有可能會(huì)造成一些不利的影響，因?yàn)闆](méi)有泡發(fā)的黑木耳是有毒素存在的，所以大家在泡發(fā)黑木耳時(shí)一定要做到位才行。

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