過(guò)量攝入鹽也就是高鹽飲食，對(duì)健康有著諸多危害。從生理機(jī)制來(lái)看，攝入過(guò)多的鹽，體內(nèi)的鈉離子濃度會(huì)迅速升高。為了維持體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，身體會(huì)保留更多的水分，這就導(dǎo)致血容量增加。血容量增加會(huì)使血管壁承受更大的壓力，久而久之，血壓就會(huì)升高。臨床研究表明，高鹽飲食是導(dǎo)致高血壓的重要危險(xiǎn)因素之一，長(zhǎng)期高鹽飲食的人群患高血壓的概率比正常飲食人群高出許多。

血壓長(zhǎng)期處于高位，會(huì)使心臟負(fù)擔(dān)加重，心肌逐漸肥厚，最終可能引發(fā)冠心病、心力衰竭等嚴(yán)重心臟疾病。同時(shí)高血壓還會(huì)損傷血管內(nèi)皮，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成，增加腦卒中等腦血管意外的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。除了對(duì)心血管系統(tǒng)的影響，高鹽飲食對(duì)腎臟也不友好。腎臟是人體重要的排泄器官，負(fù)責(zé)過(guò)濾血液中的廢物和多余水分。當(dāng)攝入過(guò)多鹽時(shí)，腎臟需要過(guò)濾更多的鈉離子，這無(wú)疑增加了腎臟的工作負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)使腎臟處于超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，損害腎臟的正常功能，甚至可能引發(fā)慢性腎病。而且對(duì)于已經(jīng)患有腎臟疾病的患者，高鹽飲食會(huì)進(jìn)一步加重病情，形成惡性循環(huán)。高鹽飲食還與其他健康問(wèn)題相關(guān)，會(huì)影響鈣的代謝，導(dǎo)致鈣流失增加，長(zhǎng)期下來(lái)可能增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。另外高鹽食物會(huì)刺激胃黏膜，破壞胃黏膜的保護(hù)屏障，使胃酸更容易損傷胃壁，從而增加胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的發(fā)病幾率。世界衛(wèi)生組織建議，成年人每天的鹽攝入量應(yīng)不超過(guò)5克。但在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人的鹽攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，各種加工食品、腌制食物以及在外就餐時(shí)的菜品，往往都含有大量的鹽。

應(yīng)該養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣，減少高鹽食物的攝入，多吃新鮮的蔬菜水果。在烹飪過(guò)程中，也可以嘗試使用其他調(diào)味料來(lái)替代部分鹽，既能享受美食，又能保障健康。

不適合高鹽飲食的人群

1、糖尿病患者：糖尿病患者常伴有不同程度的血管病變和腎臟病變。高鹽飲食不僅會(huì)升高血壓，還會(huì)與糖尿病共同作用，加速對(duì)患者的腎臟和心血管系統(tǒng)的損害，增加糖尿病并發(fā)癥如糖尿病腎病、糖尿病心血管病變的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

2、孕婦和哺乳期女性：孕期女性身體代謝負(fù)擔(dān)加重，高鹽飲食易引發(fā)或加重孕期水腫和高血壓，對(duì)母嬰健康都有不良影響。哺乳期女性攝入過(guò)多鹽，會(huì)通過(guò)乳汁影響嬰兒，嬰兒腎臟功能尚未發(fā)育完善，難以處理過(guò)多的鹽分。

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