本發(fā)明提出一種鹵鴨脖保鮮的方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。該方法包括如下步驟：(a)制備水相、油相，其中將WPI乳清分離蛋白、OSA淀粉溶于蒸餾水中，得水相；將植物精油、玉米油按比例混合，得油相；(b)制備高內(nèi)相乳液；（c）：將高內(nèi)相乳液與可溶性淀粉、SiO2混合均勻，在40℃烘箱中烘20min后，分別過(guò)18目、30目篩子，制成固體保鮮劑。(c)從市場(chǎng)采購(gòu)鹵鴨脖置于PP保鮮盒中，將上述固體保鮮劑用無(wú)紡布袋分裝后，結(jié)合氣調(diào)對(duì)鹵鴨脖進(jìn)行保鮮處理。本發(fā)明提出的鹵鴨脖保鮮的方法主要用于鹵鴨脖保鮮，該方法所選用配

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網(wǎng)址: 一種鹵鴨脖保鮮的方法.pdf http://www.gysdgmq.cn/newsview1332020.html