研發(fā)團(tuán)隊(duì)

功能主食創(chuàng)制與慢病營養(yǎng)干預(yù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（以下簡稱“重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”），由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院（以下簡稱“食品院”）與北京協(xié)和醫(yī)院共同合作建立。2018年，食品院以重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室為依托，在悉尼大學(xué)血糖指數(shù)研究服務(wù)中心及澳大利亞GI基金會的技術(shù)指導(dǎo)及研究支持下，成立了國內(nèi)首家GI基金會認(rèn)證的GI測試實(shí)驗(yàn)室及其線上服務(wù)平臺“GI營養(yǎng)工作室”，圍繞產(chǎn)品的GI測定、輔助企業(yè)開發(fā)和改良低GI食品、推廣GI概念和指導(dǎo)人群消費(fèi)選擇等方面開展工作。

配方研究及作用機(jī)理

壓片糖果中核心成分包括桑葉提取物及水蘇糖。

1

桑葉提取物延緩碳水化合物吸收

1-脫氧野尻霉素，是桑葉提取物中的有效成分，它可以競爭性地抑制特定糖苷酶作用，因此可以減緩小腸對一些碳水化合物的分解和吸收，從而抑制餐后血糖和胰島素分泌的增加。

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水蘇糖調(diào)節(jié)腸道健康

水蘇糖系食品院首創(chuàng)研發(fā)的具有自主知識產(chǎn)權(quán)的低聚糖，是一種溫和安全的益生元，可促進(jìn)有益菌增殖，抑制有害菌生長，改善腸道健康、防治腹瀉等，因此具有顯著地調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。水蘇糖對人體還具有一些間接的生理功能，表現(xiàn)在保護(hù)肝臟、促進(jìn)排鉛、促進(jìn)血糖穩(wěn)定等方面。

臨床功效研究

為了明確這款壓片糖果是否真的可以降低食物的GI值，我們依據(jù) GI測試國際標(biāo)準(zhǔn)ISO26442開展臨床測試研究，用玉米片進(jìn)行了參比測試，對比了“只吃玉米片”和“吃了壓片糖后再吃玉米片”兩種情況下，12名志愿者的血糖反應(yīng)情況。

結(jié)果表明，壓片糖果對玉米片的GI值有明顯的降低效果，“吃了壓片糖后再吃玉米片”與“只吃玉米片”的GI值相比降低了43%，具有顯著性差異。

科普培訓(xùn)

我國GI領(lǐng)域發(fā)展較晚，GI相關(guān)知識普及程度不足。低GI或輔助降GI相關(guān)產(chǎn)品，尚為新興市場產(chǎn)品，消費(fèi)者認(rèn)知普遍匱乏或存在偏差，GI相關(guān)科普工作勢在必行。

為了協(xié)助企業(yè)進(jìn)行消費(fèi)者教育，重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室組織了專家團(tuán)隊(duì)對近萬人次企業(yè)人員進(jìn)行了企業(yè)內(nèi)部的GI科普培訓(xùn)。

聯(lián)合研究

2020年，食品院與綠瘦健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)共同成立了【低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心】，研究內(nèi)容包括以低GI理念為基礎(chǔ)的科學(xué)減重方案，及低GI系列營養(yǎng)減重產(chǎn)品（如壓片糖果）。期待各位小伙伴們的關(guān)注與支持！

參考文獻(xiàn)：

1，Wang R , Li Y , Mu W , et al. Mulberry leaf extract reduces the glycemic indexes of four common dietary carbohydrates[J]. other, 2018, 97(34).

2，韓詩雯等. 水蘇糖調(diào)節(jié)腸道功能及作用機(jī)制研究[J]. 食品科技, 2019,044(004).

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