茄子這樣吃，營養(yǎng)又下飯！5種家常做法，健康養(yǎng)生超簡單

茄子是很多人愛吃的蔬菜，但總有人覺得它吸油、難處理。其實只要掌握方法，茄子不僅能做得少油健康，還能保留豐富的營養(yǎng)。今天分享幾種家常茄子的做法，簡單又養(yǎng)生，廚房新手也能輕松上手。

茄子洗干凈后切成長條，直接放進蒸鍋蒸15分鐘。蒸熟的茄子用筷子撕成細條，放涼備用。搗點蒜泥，加點生抽、醋和香油拌勻，澆在茄子上就行。蒸的做法能最大程度保留茄子的膳食纖維和維生素P，對保護血管有幫助。如果喜歡辣味，可以切點小米椒一起拌。

茄子切段蒸熟，青椒用平底鍋不放油煸到表皮發(fā)黑。把蒸好的茄子、煸好的青椒、松花蛋和蒜末一起放進石臼搗碎，加點生抽、蠔油調(diào)味。這道菜口感綿密，青椒的微辣和皮蛋的鮮香特別開胃。茄子皮別扔掉，它含有抗氧化成分，和青椒搭配還能促進消化。

茄子切條后用鹽腌10分鐘，擠干水分再裹一層淀粉。鍋里放少量油，把茄子煎到表面微黃。另起鍋爆香蒜末，加一勺黃豆醬炒出香味，倒回茄子翻炒，加點糖和生抽調(diào)味，最后撒一把生蒜末。淀粉包裹的茄子吸油少，黃豆醬替代重鹽醬油，更適合控血壓的人。

整根茄子蒸熟后放涼，手撕成條。調(diào)個料汁：蒜末、香菜、兩勺香醋、一勺生抽，喜歡麻味的可以滴幾滴花椒油。拌好的茄子冷藏半小時更入味。夏天吃特別清爽，茄子的鉀元素還能幫助緩解疲勞。注意別用生茄子涼拌，未煮熟的茄子含有微量天然毒素，高溫蒸煮后更安全。

蒸熟的茄子搗成泥，加玉米面、全麥粉和雞蛋調(diào)成糊狀。平底鍋刷薄油，攤成小餅煎到兩面金黃。雜糧餅搭配茄泥，蛋白質(zhì)和膳食纖維一次補足，適合當早餐或加餐。如果血糖高，可以把面粉換成燕麥粉，口感更扎實。

茄子本身低熱量、高纖維，只要少用油炸、多搭配天然調(diào)料，就是一道養(yǎng)生好菜。下次買菜記得挑兩根茄子試試這些做法，全家都會搶著吃！

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