有傳言說“海鮮中含有砷，水果中含有維生素C，而砷可以與維生素C發(fā)生還原反應(yīng)產(chǎn)生砒霜，因此認(rèn)為二者不能同食，否則會(huì)引起中毒”。那么，海鮮和水果是真的不能在一起吃嗎？

結(jié)論：能一起吃

真像解析：

只要不對(duì)海鮮或水果過敏，在保證海鮮煮熟、水果衛(wèi)生的前提下，海鮮和水果可以同食，適量食用不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

海產(chǎn)品因海底的礦物質(zhì)溶解，及海水被污染等原因，會(huì)聚集一定量五價(jià)砷。五價(jià)砷可與維生素C發(fā)生氧化還原反應(yīng)，并最終產(chǎn)生三價(jià)砷，也就是砒霜有劇毒。

砒霜只有達(dá)到10毫克以上才有可能使人出現(xiàn)中毒反應(yīng)，我國(guó)對(duì)于海產(chǎn)品砷含量有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，每公斤砷含量不能超過0.5毫克。只有一次吃20-100公斤的海產(chǎn)品才可能轉(zhuǎn)化為砒霜，出現(xiàn)急性中毒反應(yīng)。日常進(jìn)食海鮮達(dá)不到上述劑量，根本不足以讓人產(chǎn)生中毒或死亡。

專家總結(jié)：

食用海鮮需要注意以下幾點(diǎn)：

1、因大多數(shù)可能會(huì)存在細(xì)菌，食用前最好將海鮮放入鹽水中浸泡一段時(shí)間，起到殺菌的效果。

2、掌握好烹飪時(shí)間，要有一個(gè)高溫加熱的過程，可以利用高溫殺菌，但也不要蒸煮過久，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、海鮮不要與啤酒一同食用，容易導(dǎo)致尿酸偏高，出現(xiàn)痛風(fēng)等疾病。

2020-07-07發(fā)布瀏覽6755次

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