2025年11月22日至23日，第五屆意大利烹飪體驗活動在上海成功舉辦。本次活動由意大利對外貿(mào)易委員會（ITA）上海代表處主辦，作為2025全球意大利美食周的重點項目，活動聚焦意大利烹飪教育與食材文化，為中國高校烹飪教育者提供了系統(tǒng)化的專業(yè)培訓(xùn)。

意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶在開幕致辭中指出，意大利與中國在飲食文化上擁有深厚共通點，均重視食材品質(zhì)、可追溯性以及其背后承載的歷史與地域文化?！耙獯罄c中國在飲食文化上擁有深厚共通點，均重視食材品質(zhì)、可追溯性以及其背后承載的歷史與地域文化。”迪嘉慶先生表示，本次活動恰逢第十屆全球意大利美食周收官之際，匯聚教育界專業(yè)人士具有重要意義。意大利駐滬總領(lǐng)事館領(lǐng)事莫莉女士強調(diào)，意大利食材因健康、優(yōu)質(zhì)與豐富風(fēng)味而廣受國際認(rèn)可，這些特點也與中國飲食對天然與平衡的追求高度一致。

本次培訓(xùn)采用多模塊課程系統(tǒng)，全面呈現(xiàn)意大利食材文化、質(zhì)量體系與產(chǎn)業(yè)邏輯。杭州米其林星級餐廳ENRICO BARTOLINI行政主廚尼古拉斯·雷納及團隊進行示范教學(xué)，系統(tǒng)講解多道意式原創(chuàng)食譜，從技法、風(fēng)味結(jié)構(gòu)到食材搭配提供了專業(yè)且可操作的教學(xué)內(nèi)容。葡萄酒大師班、特級初榨橄欖油品鑒與松露體驗依次進行，學(xué)員在品鑒過程中深入理解地域食材的文化邏輯與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

第二天的芝士與巧克力體驗課程幫助學(xué)員掌握核心食材的風(fēng)味特征與應(yīng)用方式，意大利咖啡大師班則深入講解咖啡文化、萃取技術(shù)以及器具體系?；顒蝇F(xiàn)場陳列的Smeg等意大利家電品牌展現(xiàn)了“意大利制造”在設(shè)計、美學(xué)與生活方式領(lǐng)域的綜合價值，使參與者在學(xué)習(xí)技藝的同時感受意大利工藝的延展性。

ITA副代表俞客女士介紹了意大利對外貿(mào)易委員會在中國的長期推廣工作，包括美食課程體系、線上線下推廣渠道以及多媒體傳播項目。她表示，ITA規(guī)劃的教師課程在專業(yè)深度上更具系統(tǒng)性，本次涵蓋巧克力、咖啡、橄欖油、葡萄酒等主題的培訓(xùn)模塊是其教育體系的重要組成部分。參與培訓(xùn)的中國高校烹飪教育者獲得認(rèn)證證書，將成為傳播意大利美食文化的關(guān)鍵紐帶，把正宗的意大利烹飪技藝和食材知識傳遞給更多中國學(xué)生。

意大利烹飪教育項目自2021年啟動以來，已與全國27所院校合作，覆蓋逾萬名學(xué)員。這一項目已成為中意兩國在職業(yè)餐飲教育領(lǐng)域合作的重要平臺。近年來，該項目不僅在上海、北京等一線城市開展活動，也逐步拓展至浙江、廣州、江西、三亞等地的院校。

意大利烹飪體驗活動通過專業(yè)課程為中國餐飲教育者提供了直接應(yīng)用的知識框架，也為中意在職業(yè)教育領(lǐng)域的持續(xù)合作奠定了堅實基礎(chǔ)。隨著中意兩國在烹飪教育領(lǐng)域合作的不斷深入，更多中國學(xué)生和專業(yè)廚師將有機會接觸到正宗的意大利烹飪技藝和文化，進一步促進兩國在美食文化領(lǐng)域的互學(xué)互鑒。

來源：中國日報網(wǎng)