又是一個(gè)周末了，感覺(jué)時(shí)間過(guò)得好快，可能是人到中年了，每天除了上班就是帶孩子，其實(shí)也挺累的，當(dāng)老師最缺的是錢(qián)，最不缺的就是假期，這句話對(duì)我來(lái)說(shuō)，每天都是一樣樣的，跟復(fù)制粘貼差不多。

　　準(zhǔn)備材料：鴨脖子3斤，八角，花椒，山奈，陳皮，肉蔻，小茴香，香葉，草果，干辣椒，冰糖，醬油，鹽，大蒜，姜，料酒。

　　第一步，焯水。將鴨脖子多清洗幾遍，把鴨脖子上的淋巴或者臟東西去掉。然后開(kāi)火去鍋里大火煮5分鐘。

　　第二步，腌制。將大火煮了5分鐘左右的鴨脖子撈出來(lái)瀝干水分，然后放盆子，放切好的大蒜，姜片，料酒，醬油拌一下去腥上色腌制一兩個(gè)小時(shí)。時(shí)間緊迫的半個(gè)小時(shí)也行。

　　第三步，炒香鹵料，鹵水煮鴨脖。先在鍋內(nèi)倒油燒熱后把花椒，八角，干辣椒，小茴香，草果，香葉等調(diào)味品炒出香味，然后倒入鴨脖子翻炒兩分鐘，然后加入開(kāi)水鹵煮，水開(kāi)后倒點(diǎn)醬油，撒一小把冰糖，一點(diǎn)鹽，雞精。

　　鹵大概兩個(gè)小時(shí)就差不多了，如果是高壓鍋可能一個(gè)小時(shí)就差不多了。出鍋后撈出涼一會(huì)。

　　等涼一會(huì)了，就切段或者斜著切片，怎么喜歡怎么來(lái)。我買(mǎi)的鴨脖子多，就切兩種樣式。

　　香噴噴的鹵鴨脖子，配上啤酒，不知不覺(jué)就是幾瓶子。其實(shí)鹵菜沒(méi)有大家想的那么復(fù)雜，每個(gè)人口味不一樣，外面鹵的不一定適合你口味，自己整點(diǎn)調(diào)料就可以鹵了，自己動(dòng)手，豐衣足食，在什么年代都適合。如果你不是林勃魚(yú)那個(gè)拆二代，梁老濕那個(gè)富二代，騷唐那個(gè)黑二代，還是自己多動(dòng)動(dòng)手吧，鹵鹵更健康。

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