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自制麻辣牛肉干，健康美味全攻略

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月10日 07:07

自制麻辣牛肉干，健康美味全攻略！
今天給大家分享一個超級好吃的自制麻辣牛肉干，不用烤箱，少油又健康，趕緊試試吧！
材料準備
牛腱肉700克（其實做完后發(fā)現(xiàn)量有點少，不夠吃）
生姜三片
料酒兩勺
香葉4片
辣椒粉、干辣椒段（喜歡辣的可以多放點，不太能吃辣的就少放點）
胡椒粉、孜然粉適量
花椒、麻椒適量
芝麻（多放點，超香?。?br> 鹽、味精、白糖、醬油適量
制作步驟
處理牛腱肉：先把牛腱肉切成兩半，放入鍋中加水、料酒和香葉煮沸，撇去血沫。這樣做不僅去血水，還能定型，方便之后切成條狀。煮的時候要邊煮邊撇血沫，直到基本沒有血沫為止。
切條煮制：把煮好的牛肉撈出來切條，大概大拇指粗細長短的條。切完后繼續(xù)放入之前的鍋里煮，撇血沫，直到血沫基本沒有。然后用熱水沖洗牛肉，千萬不要用涼水，不然做出來的肉會很硬。
壓力鍋燉煮：如果覺得麻煩，可以直接用壓力鍋壓25分鐘。鍋里放牛肉、香葉、醬油和鹽，鹵汁要咸一點，因為之后煸炒的牛肉不太好入味。
煸炒芝麻：買生芝麻的話，直接用一個沒水沒油的鍋子煸一下，稍微變色就可以。也可以直接買熟芝麻，但我嫌賣的熟芝麻不夠香，所以自己炒。準備一個鍋，倒入花生油，比平時炒菜的量多一點，油稍稍冒煙時放入花椒、麻椒、香葉，再放入辣椒粉和辣椒段，一定要小火，不然會炸糊。最后倒芝麻，不斷攪拌15秒左右，關火備用。
煸炒牛肉：把煮好的牛肉撈出瀝干湯汁，可以用廚房用紙把湯汁吸一下。準備個鍋，倒入平時炒菜量的油，燒熱后放入牛肉加鹽和味精一直煸炒。炒到牛肉變色變黑黑的（有的做法是用油炸，但作為一個減肥但管不住嘴的人，我建議用煸炒的方法，口感是一樣的）。然后放入之前炒好的辣椒（最好撈干的），再加孜然粉、鹽、味精和白糖繼續(xù)炒。炒的時候要中小火，最好把多余的油用勺子避出來。邊炒邊嘗味道，因為這個真的不好入味，所以鹽要多些。喜歡吃辣的朋友可以在這個時候再倒些干辣椒粉，炒30秒后出鍋！

這樣做出來的麻辣牛肉干真的超級好吃，趕緊試試吧！