有些人覺得只要平時(shí)吃的不咸，鹽的攝入量就不會超標(biāo)。但是，生活中有些“隱形鹽”大戶——吃起來并不咸而含鹽量卻很高，會使得我們在不知不覺中鹽攝入超標(biāo)。

鹽攝入超標(biāo)會有哪些危害？我們應(yīng)該如何識別“隱形鹽”大戶呢？

鹽攝入超標(biāo)會有哪些危害？

鹽吃多了有很多危害，最常見的就是導(dǎo)致高血壓并增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，鹽吃多了還會加重腎臟負(fù)擔(dān)，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)和胃腸道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

如何識別“隱形鹽”？

很多人覺得只要平時(shí)做菜少放些鹽，吃得不咸，鹽的攝入就沒有超標(biāo)。但事實(shí)并非如此，在日常飲食中，除了鹽以外，還有很多食物都含有“鈉”，鹽就是氯化鈉，凡是含有“鈉”的成分其實(shí)都會和鹽一樣起到不良的作用。這些含鈉的成分，被稱為“隱形鹽”，主要隱藏在調(diào)味品、加工食品和一些常見的食物中。

下面10 類食物是 “隱形鹽”的大戶，一定要警惕：

調(diào)味品：味精、雞精、醬油、老抽、生抽、魚露、蠔油、蒸魚豉油等，2克味精、3克雞精、5克醬油和8克蠔油的含鈉量與1克鹽相當(dāng)。

各種醬：黃醬、豆瓣醬、甜面醬、辣醬、韭菜花、方便面的醬包。吃起來不太咸的番茄醬、沙拉醬、蛋黃醬、千島醬其實(shí)也是含鹽大戶。

加工肉蛋制品：咸肉、臘肉、香腸、火腿、午餐肉、火腿腸、肉松、咸鴨蛋、松花蛋。100克火腿腸中含鹽量約2.5克，每天攝入250克火腿腸，就能達(dá)到一天的食鹽推薦攝入量。

加工主食制品：掛面、面包、方便面的面餅。掛面的彈性筋道，全靠制作時(shí)加入的鹽，每100克掛面含鹽高達(dá)3克。吃掛面的時(shí)候即使一勺鹽都不放，也會攝入鹽分。甜甜的面包也是隱藏的高鹽食物之一，其實(shí)為了面包的口感在發(fā)酵過程中是要加入一定量的鹽。市面上切片面包的含鈉量多在200mg/100g以上，單是三、四片面包，就幾乎占了每日鹽攝入標(biāo)準(zhǔn)的四分之一左右。

加工豆制品：香干、鹵干、素雞等，加工過程中都需要添加鹽或醬油等調(diào)味品。

各類甜食：冰淇淋、蛋糕、餅干、月餅、奶酪（尤其是天然奶酪），這些食物雖然吃起來的味道是甜的，似乎與咸味不沾邊，其實(shí)在這些食品的生產(chǎn)過程中，一方面需要加入含鈉的輔料，如發(fā)酵粉（碳酸氫鈉），另一方面為使口感更好需要加鹽進(jìn)行調(diào)味。奶酪制作過程中的發(fā)酵、抑菌以及形成獨(dú)特的口感，也需要加入大量的鹽。

果脯蜜餞：如話梅、西梅、杏脯等，這些甜味零食吃起來酸酸甜甜的，人們誤以為它們不含鹽。實(shí)際上，為了增加果脯蜜餞的甜味口感，制作時(shí)會加入鹽分，而且比例相當(dāng)高，如果一天吃上10顆話梅，相當(dāng)于就已經(jīng)攝入了一天所需的鹽量。九制話梅、九制陳皮等“重度加工”的果干更是含鹽量驚人。

各種零食：如魷魚絲、牛肉干、海苔、薯片、薯?xiàng)l、膨化食品、咸味堅(jiān)果等，加工過程中都添加了大量的鹽。

油炸食品：由于加工過程不僅需要加入鹽來調(diào)味，還需要加入小蘇打、泡打粉等。而小蘇打、泡打粉的主要成分是碳酸氫鈉，總體來說，鈉含量不低。

運(yùn)動飲料、奶茶、速溶咖啡等飲料和罐頭制品：出于補(bǔ)充流失電解質(zhì)的目的，運(yùn)動飲料中會有一定量的鈉；速溶咖啡通常會使用添加劑來調(diào)味，因此也會含有一定量的鈉。一些罐頭制品為了能長期保存，也會添加鹽。

食鹽，如何吃才健康？

《中國居民膳食指南(2022)》建議成人每人每天攝入不超過5克鹽，差不多是一個(gè)啤酒瓶蓋的樣子。

此外，我們在購買包裝食品時(shí)，要養(yǎng)成查看食品標(biāo)簽的習(xí)慣。特別注意鈉的含量，因?yàn)殁c是食鹽的主要成分，可以按照400mg鈉=1g鹽的計(jì)算方式了解食品總的含鹽量，以豆瓣醬為例，每100g中就含有鈉8000mg，那100g豆瓣醬里就有20g鹽，是妥妥的高鹽食物啊。

要盡量減少上述含有“隱形鹽”食物的攝入，包裝食品優(yōu)先選低鈉產(chǎn)品(≤120mg/100g)，如牛奶及奶制品，低鹽的奶酪、酸奶、原味堅(jiān)果、新鮮各類蔬果等。

摘自復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院微信公眾號

相關(guān)知識

高鹽有害健康，當(dāng)心生活中的“隱形鹽”
警惕食物中隱藏的鹽 生活小妙招教您巧控鹽
控制食鹽攝入要防“隱形鹽”
【健康】低鹽飲食=少吃鹽？小心這些食物中的隱性鈉！
不咸=沒鹽？警惕“隱形鹽”！
【健康提醒】低鹽飲食=少吃鹽？小心這些食物中的隱性鈉！
【營養(yǎng)健康】關(guān)注“隱形鹽”，控鹽有門道
高鹽零食危害健康?哪些零食含“隱形鹽”
“隱形鹽”致食鹽攝入量超標(biāo)嚴(yán)重?fù)p健康
高油高鹽難健康 控制食鹽攝入要防“隱形鹽”

網(wǎng)址: 小心生活中的“隱形鹽” http://www.gysdgmq.cn/newsview1403982.html