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餐前一碟開胃小菜營養(yǎng)又健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月17日 03:41

　　鄭州市某人民醫(yī)院消化科知名主任建議，如果胃不舒服，可以在飯前吃點(diǎn)蔬菜，因?yàn)椋卟酥泻胸S富的硝酸鹽，進(jìn)入胃后可以產(chǎn)生氧化氮，能在一定程度上消滅胃中的有害細(xì)菌。

　　此外，空腹吃蔬菜，蔬菜的養(yǎng)分會在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)至血液中，有助于補(bǔ)充體力和養(yǎng)分，若蔬菜全部與正餐一同進(jìn)食，會影響蔬菜中營養(yǎng)的吸收。

　　消化科知名主任推薦了幾樣爽口的餐前開胃蔬菜，如胡蘿卜切成絲用醋拌，不僅爽口，還能提高食欲和對感染的抵抗力；番茄，含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個(gè)肌體的新陳代謝過程大有補(bǔ)益，并能促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對油膩食物的消化，每天吃2~3個(gè)番茄，可以滿足一天維生素C的需要；芹菜，味道清香，可以增強(qiáng)食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用；木瓜，維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子中的維生素C含量，而且木瓜有助于消化，還能防止胃潰瘍。

　　知名營養(yǎng)師建議，對于中年人來說，餐前開胃菜可要有選擇，如番茄抗血栓的作用強(qiáng)，對于預(yù)防腦梗塞和心肌梗塞等疾病有很高的價(jià)值，當(dāng)以生吃最佳。

　　而白菜中含有能幫助分解與乳腺癌有關(guān)的雌性激素的物質(zhì)。

　　(實(shí)習(xí)編輯：柳露)

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