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牛奶乳酸菌飲料生產設備

來源：泰然健康網時間：2025年06月17日 07:19

牛奶乳酸菌飲料生產設備|飲料發(fā)酵罐前處理設備|小型乳酸菌飲料生產線-廠家定制

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【乳酸菌水市場火熱】：

乳酸菌飲料是將乳或乳制品以乳酸菌發(fā)酵后所得液狀或糊狀制品作為主要原料再經過調配、均質以及加水稀釋等工藝而制成的飲料。乳酸菌飲料因其具有獨特的風味以及營養(yǎng)保健功能而受到消費者的喜愛。在乳酸菌飲料中通過添加不同風味的營養(yǎng)物質制造出的新型乳酸菌飲料已經成為一種發(fā)展趨勢。

近兩年來，受常溫乳酸菌產品及平淡口味水的推動，市道市情上的乳酸菌飲品不斷推陳出新。2016年春暖花開之際，同一推出水趣多新品，率先對乳酸菌水飲這一細分品類進行占位。緊隨同一水趣多后，均瑤團體上海食物有限公司也推出了新品——味動力沁飲，“乳酸菌水飲”這一新的細分品類競爭或將提速!

“乳酸菌+水=乳酸菌水”。同養(yǎng)樂多一樣，乳酸菌水的概念來源于日本，而在日本，乳酸菌水的概念接受度非常高。乳酸菌水實在并不是簡樸意義上的乳酸菌+水，而是利用菌種對乳清蛋白進行發(fā)酵，把發(fā)酵液加入到水中稀釋，進而形成的一種飲料，而乳清蛋白作為優(yōu)質蛋白發(fā)酵分解成促進腸胃健康的氨基酸，從而有一定的健康功效。

【牛奶乳酸菌發(fā)酵飲料及其出產方法要素】：

牛奶乳酸菌發(fā)酵飲料以鮮牛奶為原料通過公道添加脫脂粉、檸檬酸、砂糖、羥甲基纖維素等，采用乳酸菌發(fā)酵新工藝精制而成，其工藝過程為：鮮奶收購、冷卻貯存、凈乳、均質、殺菌、貯乳、菌種添加、發(fā)酵、攪拌、灌裝、入庫、檢修、出廠等，經由該方法出產制造的產品營養(yǎng)豐碩，易促進消化吸收。傳統的乳酸菌發(fā)酵類飲品主要是以牛乳為原料。與牛乳動物蛋白比擬,我國植物蛋白資源更加豐碩,且與之在氨基酸組成上具有互補作用。以植物蛋白代替動物蛋白出產乳酸菌發(fā)酵飲料具有廣闊的市場遠景。本研究旨在以核桃榨油后的副產物核桃粕為蛋白原料開發(fā)一種植物蛋白發(fā)酵飲料。根據理化指標、微生物指標和感官指標,研究不同工藝前提對桃乳酸菌發(fā)酵飲料品質的影響,優(yōu)化工藝前提,并檢測優(yōu)工藝制備的核桃乳酸菌發(fā)酵飲料的抗氧化活性。

【小型乳酸菌飲料生產線】：

　　小型乳品出產線是以新鮮牛乳或羊乳為原料，經由凈化、尺度化、均質、巴氏殺菌和冷卻，直接供消費者飲用的液體乳。

產品特點

1、乳及乳制品含有豐碩蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素，是營養(yǎng)全面的食物，同時也是極好的細菌培養(yǎng)基。因此在乳制品加工過程中必需高度正視衛(wèi)生，防止微生物的污染。

2、一般將殺菌和發(fā)酵過程界定為樞紐過程。其中，有部門企業(yè)將其作為特殊過程控制，重點控制殺菌（發(fā)酵）溫度、時間。

3、液態(tài)乳制品常用設備：儲奶罐、凈乳設備、制冷設備、均質設備、巴氏殺菌設備、無菌灌裝設備、清洗設備、保溫運輸工具。

4、原料乳驗收合格后，應進行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內的預處理。經由濾和離心分離凈化后的乳應迅速冷卻到2-3℃貯存待用。

5、尺度化的目的是為了使產品的質量符合尺度要求，不會隨原料的來源不同而產生波動。

6、巴氏奶均質的目的主要是利用均質機強盛的機械功課將乳中的脂肪球破碎成細小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，確保產品平均細膩雪白的感官品質，同時進一步改善牛乳的消化吸收性。

7、巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌，尤其是結核桿菌，同時盡量減少腐敗菌的數目。

【乳酸菌飲料生產線特點】

1、原料乳驗收合格后，應進行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內的預處理。經由濾和離心分離凈化后的乳應迅速冷卻到2-3℃貯存待用。

2、尺度化的目的是為了使產品的質量符合尺度要求，不會隨原料的來源不同而產生波動。

3、均質的目的主要是利用均質機強盛的機械功課將乳中的脂肪球破碎成細小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，確保產品平均細膩雪白的感官品質，同時進一步改善牛乳的消化吸收性。

4、凝固型酸乳是在原料乳殺菌和接種后即灌裝了，灌裝溫度可以略高于發(fā)酵溫度，以便補償管道的溫差；而攪拌型酸乳在發(fā)酵和冷卻后才灌裝。

【乳酸菌飲料生產線生產工藝】

工藝流程如下：乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產發(fā)酵劑 ↓ 原料乳預處理→標準化→配料→均質→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑

灌裝在零售容器內→在發(fā)酵室發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶 → 在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶

【乳酸菌飲料按照發(fā)酵后滅菌與否，可分為】：

（1）活性乳酸菌飲料：是指經乳酸菌發(fā)酵后不再殺菌制成的產品。特點：除含有維生素和酶類等有益健康的代謝產物外還含有一定數量的活性乳酸菌，有利于調節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡，產品需要在2℃－4℃低溫下冷藏保存，保質期一般較短，活性菌的數量會隨著時間增加而逐漸減少。

（2）非活性乳酸菌飲料：是指經乳酸菌發(fā)酵后再經殺菌制成的產品。特點：在乳酸菌發(fā)酵過程產生維生素類和酶類等有益健康的代謝產物，但乳酸菌已不具有活性，產品可在常溫下保存較長的時間。

【乳酸菌飲料生產設備由科信制造銷售】

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公司生產多種系列的產品并提供水處理設備、各種飲料生產線設備、酒類設備、果汁及果醬生產設備、蛋白飲料生產設備、碳酸飲料生產線設備等成套設備的設計、制造、安裝、調試及人員培訓等。其主要產品包括飲料前處理設備、水處理設備、調配殺菌設備、灌裝包裝設備等整條生產線。

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