在人體內(nèi)，酵素可以被視為生物催化劑，它們能催化所有細(xì)胞的活動(dòng)過(guò)程，人體內(nèi)的酵素多達(dá)五、六千種，包括消化食物、熱能產(chǎn)生、組織的建構(gòu)、廢物的排除、自由基清除等，都需要酵素參與其中。

只要是健康的身體，都可以合成適當(dāng)?shù)慕退財(cái)?shù)量及各類酵素。然而，當(dāng)身體機(jī)能差、生病、或進(jìn)入老年期之後，容易有消化不良的問(wèn)題，吃甚麼都會(huì)胃腸脹氣，且因身體機(jī)能不好，分泌酵素的功能也差。

健康嗎將深入探討酵素的種類、功能、以及如何透過(guò)飲食補(bǔ)充酵素，以助身體健康。

什麼是酵素？

酵素分為兩大類，第一大類是幫助消化的「消化性酵素」，例如澱粉酵素、脂肪酵素、蛋白酵素等，他們分別將澱粉、脂肪和蛋白質(zhì)分解成小分子，以便人體更容易吸收。

酵素分為兩大類，第一大類是幫助消化的「消化性酵素」，另一類是協(xié)助身體清除廢物的「代謝性酵素」。

另一類是協(xié)助身體清除廢物的「代謝性酵素」，例如能協(xié)助清除血管內(nèi)過(guò)多的血脂肪，還有抗氧化等功效。人體會(huì)自行合成酵素，但當(dāng)身體機(jī)能差、生病、或進(jìn)入老年期之後，分泌酵素的功能就會(huì)變差，出現(xiàn)消化不良的問(wèn)題，例如吃甚麼都會(huì)胃腸脹氣。此時(shí)，可以補(bǔ)充一點(diǎn)「消化性酵素」，或者透過(guò)飲食來(lái)增加酵素的攝取。

酵素不足或異常會(huì)有什麼問(wèn)題？

酵素功能異常或者缺乏，不僅會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)的問(wèn)題，例如胃腸脹氣、消化不良等，還會(huì)對(duì)身體的其他系統(tǒng)產(chǎn)生影響。例如，代謝性酵素的減少，可能會(huì)導(dǎo)致身體無(wú)法有效地清除廢物和自由基，進(jìn)而導(dǎo)致各種慢性疾病的發(fā)生，如心血管疾病、糖尿病、癌癥等。因此，維持酵素的正常功能和足夠的數(shù)量，對(duì)於身體健康來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

中醫(yī)如何看待酵素？

在中醫(yī)的觀念中，體現(xiàn)了人體與自然的和諧相處，以及飲食與健康的密切關(guān)係。

中醫(yī)認(rèn)為，飲食應(yīng)適應(yīng)四季，順應(yīng)自然，才能養(yǎng)生保健。因此，中醫(yī)治療酵素不足或功能異常的方法，主要是透過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充酵素。

尤其是一些蔬菜和水果，例如菠菜、芹菜、胡蘿蔔、蘋(píng)果、香蕉、木瓜等，都是酵素的良好來(lái)源。同時(shí)，中醫(yī)也會(huì)建議患者適當(dāng)?shù)卦黾舆\(yùn)動(dòng)量，以促進(jìn)酵素的合成和功能。

中醫(yī)建議六種食材：有效增加體內(nèi)各類酵素

中醫(yī)治療的方法，著重於預(yù)防疾病的發(fā)生，並且強(qiáng)調(diào)整體治療，與西醫(yī)的部分治療相較，更能從根本上改善身體狀況。透過(guò)調(diào)整飲食和生活方式，不僅可以補(bǔ)充酵素，還可以調(diào)節(jié)身體的其他功能，例如提高免疫力、改善睡眠質(zhì)量等。

菠蘿含蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，可幫助人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化和吸收。要攝取豐富的菠蘿酵素，專家建議吃新鮮菠蘿，因?yàn)榻退夭荒透邷?，做成罐頭的鳳梨片，蛋白酶活性已遭破壞，只有糖分和纖維及少量維生素，酵素活性早已跑光了。

木瓜含豐富的木瓜酵素，常被用來(lái)處理肉類使其軟化，可以分解肉類的組織，使肉品在烹調(diào)後更易咀嚼。除了熟成的紅肉木瓜，未成熟的「青木瓜」含有豐富的維他命Ａ和木瓜酵素，也對(duì)人體很有幫助，但青木瓜若加熱過(guò)久，酵素成分會(huì)遭破壞，因此若要補(bǔ)充酵素，可採(cǎi)涼拌作法。

芽菜富含酵素，主因是種子在發(fā)芽過(guò)程中，儲(chǔ)存在種子中作為生長(zhǎng)動(dòng)力來(lái)源的蛋白質(zhì)、脂類與澱粉類等高分子物質(zhì)，會(huì)經(jīng)由酵素作用轉(zhuǎn)變?yōu)榘坊帷⒅舅?、?jiǎn)單醣類等可溶性物質(zhì)，成為發(fā)芽所需的養(yǎng)分，分子小、同時(shí)富含大量的酵素與植化素。

奇異果含分解蛋白質(zhì)酵素，可促進(jìn)蛋白質(zhì)消化。根據(jù)《美國(guó)農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》刊載的研究顯示，奇異果酵素可增加胃部37％至48％分解蛋白質(zhì)的能力，有助消化。奇異果也常被做成沙拉，與海鮮或肉品一起入菜，可幫助肉類和海鮮蛋白質(zhì)分解、易被人體吸收，不論綠色或黃色奇異果都有功效。

香蕉含「香蕉酵素」具有分解澱粉的效用，蕉農(nóng)從樹(shù)上把香蕉割下收成時(shí)，為了運(yùn)送到消費(fèi)者家中剛好熟成，在香蕉尚呈綠色生硬時(shí)就割下，香蕉酵素會(huì)把其中不能為人體吸收的抗性澱粉，轉(zhuǎn)化為可以消化吸收的小分子澱粉，具有很好的幫助消化的功效。

專家建議胃潰瘍患者在日常生活動(dòng)應(yīng)該多吃一些富含澱粉質(zhì)的食物，這類食物可以幫助我們保護(hù)腸胃。蓮藕富含澱粉質(zhì)，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助患者預(yù)防和治療便秘，同時(shí)加速胃潰瘍的癒合。

結(jié)語(yǔ)

酵素在我們身體中扮演著重要的角色，它們參與並影響著我們身體的各種活動(dòng)。維持酵素的正常功能和足夠的數(shù)量，對(duì)於身體健康來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

因此，我們應(yīng)該將增加酵素的攝取，作為我們?nèi)粘ｏ嬍澈蜕罘绞降囊徊糠?。透過(guò)中醫(yī)的飲食治療和湯療茶療，我們可以有效地補(bǔ)充酵素，並且改善身體狀況。

相關(guān)知識(shí)

如何根治消化不良、胃腸脹氣：中醫(yī)師的酵素飲食深度建議
腸胃脹氣消化不良、胃酸過(guò)多吃益生菌能解決嗎？醫(yī)師曝5大護(hù)胃方法
消化不良/胃脹氣怎麼辦？7 大原因與10大改善方法，從根本解決腸胃不適感！
有食譜》端午吃粽難消化？中醫(yī)推喝2款「消脹氣茶飲」快速緩解癥狀
【中醫(yī)師專欄】梅子酵素：針對(duì)糖尿病的全方位治療
不是任何人都需要額外補(bǔ)充消化酵素！營(yíng)養(yǎng)師告訴你誰(shuí)該吃、該如何補(bǔ)充？
山楂油切茶 助解膩消脹氣
梅子對(duì)腸胃健康的助益：促進(jìn)蠕動(dòng)、舒緩脹氣，還有更多益處
喝玫瑰花茶拉超順！中醫(yī)師認(rèn)證「清腸特效藥」3種喝法功效更多
一直吃錯(cuò)保健食品？益生菌與酵素的差別你真的知道嗎？

網(wǎng)址: 如何根治消化不良、胃腸脹氣：中醫(yī)師的酵素飲食深度建議 http://www.gysdgmq.cn/newsview1431797.html