如何正確儲(chǔ)存和處理食物以預(yù)防食源性疾??？

內(nèi)科王醫(yī)生

2024-08-30 06:04 成都 | 四川大學(xué)華西醫(yī)學(xué)院臨床醫(yī)學(xué)畢業(yè)；綜合內(nèi)科副主任醫(yī)師；執(zhí)業(yè)藥師、高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師；四川省全科醫(yī)學(xué)培訓(xùn)師資；四川省醫(yī)師協(xié)會(huì)高級(jí)?？茣?huì)員；中國(guó)醫(yī)藥衛(wèi)生文化協(xié)會(huì)中醫(yī)藥分會(huì)委員；中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)高血壓分會(huì)高級(jí)會(huì)員

正確儲(chǔ)存和處理食物是預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵。以下是一些重要的指導(dǎo)原則：

1. 溫度控制：保持食物在安全的溫度范圍內(nèi)，以防止細(xì)菌滋生。生鮮食材應(yīng)儲(chǔ)存在冰箱中，并確保冷藏溫度低于4攝氏度（40華氏度）。熟食和熟肉類食品應(yīng)在高于60攝氏度（140華氏度）的溫度下保存或加熱。

2. 分開(kāi)儲(chǔ)存：將生肉、家禽和海鮮等生鮮食材與其他食物分開(kāi)儲(chǔ)存，以避免交叉污染。最好將它們放在密封的容器中，以防止細(xì)菌傳播。

3. 妥善處理剩余食物：剩余的食物應(yīng)盡快冷卻并儲(chǔ)存。將其放入淺盤中，以便更快地冷卻。剩余食物不應(yīng)在室溫下放置超過(guò)2小時(shí)，以防止細(xì)菌滋生。

4. 食物清潔：在處理食物之前和之后，始終保持手部清潔。使用溫水和肥皂徹底洗手，并在處理不同類型的食物之間進(jìn)行清洗和消毒工作表、刀具和烹飪器具。

5. 煮熟食物：確保將肉類、家禽、海鮮和蛋類等高風(fēng)險(xiǎn)食品徹底煮熟。使用食品溫度計(jì)檢查食物的內(nèi)部溫度，以確保達(dá)到安全的烹飪溫度。

6. 避免生食：避免食用未經(jīng)煮熟的生食，如生肉、生魚(yú)片、生蛋黃等，因?yàn)樗鼈兛赡軘y帶細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。

7. 注意食品過(guò)期日期：遵循食品包裝上的過(guò)期日期和儲(chǔ)存指南。及時(shí)處理過(guò)期的食物，并定期檢查冰箱和食品柜中的食品是否過(guò)期。

8. 飲用安全水源：確保飲用的水源是安全的，可以通過(guò)煮沸水或使用可靠的過(guò)濾器來(lái)凈化水源。

9. 了解食品安全知識(shí)：持續(xù)學(xué)習(xí)和了解食品安全知識(shí)，包括正確儲(chǔ)存、處理和烹飪食物的最佳實(shí)踐。

通過(guò)遵循這些食品安全原則，您可以降低食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，并確保食物的安全和衛(wèi)生。

相關(guān)知識(shí)

正確儲(chǔ)存食物的方法 如何正確儲(chǔ)存食物
科學(xué)搭配食物營(yíng)養(yǎng)膳食 正確防控食源性疾病
踏青如何預(yù)防傳染病？?jī)蓚€(gè)食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)需注意
正確儲(chǔ)存嬰兒輔食
如何正確存儲(chǔ)輔食？
如何正確地預(yù)防性傳播疾病
餐飲業(yè)HACCP管理與食源性疾病預(yù)防.doc
健康暑假之合理膳食及預(yù)防食源性疾病指南
如何正確存儲(chǔ)膏貼以保持其有效性？
如何正確儲(chǔ)存黃花菜（掌握儲(chǔ)存技巧）

網(wǎng)址: 如何正確儲(chǔ)存和處理食物以預(yù)防食源性疾?。?/a> http://www.gysdgmq.cn/newsview1437439.html