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攝入不同種類的食物如何影響機(jī)體健康？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月27日 08:48

　　本文中，小編整理了多篇研究成果，共同解讀攝入不同種類的食物如何影響機(jī)體健康？分享給大家！

　　【1】J Neurosci：攝入酮類飲食或有望幫助機(jī)體抵御阿爾茲海默病

　　doi：10.1523/JNEUROSCI.1446-19.2019

　　日前，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志Journal of Neuroscience上題為“SIRT3 Haploinsufficiency Aggravates Loss of GABAergic Interneurons and Neuronal Network Hyperexcitability in an Alzheimer's Disease Model”的研究報(bào)告中，來(lái)自美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院等機(jī)構(gòu)的研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充酮類的飲食或能在阿爾茲海默病進(jìn)展期間保護(hù)大腦神經(jīng)元免于死亡。

　　當(dāng)處于阿爾茲海默病早期時(shí)，大腦通常會(huì)變得過(guò)度興奮，可能會(huì)通過(guò)失去抑制性或GABA能中間神經(jīng)元來(lái)實(shí)現(xiàn)，這些神經(jīng)元能防止其它神經(jīng)元發(fā)出過(guò)多的信號(hào)。相比其它神經(jīng)元而言，中間神經(jīng)元往往需要更多能量，當(dāng)遭遇阿爾茲海默病蛋白—β淀粉樣蛋白時(shí)，這些中間神經(jīng)元就會(huì)變得非常易于死亡，而β淀粉樣蛋白會(huì)通過(guò)干擾SIRT3蛋白的功能來(lái)?yè)p傷細(xì)胞的能量工廠—線粒體，SIRT3蛋白能保護(hù)線粒體的功能并保護(hù)神經(jīng)元免于損傷。

　　【2】2019AHASS：警惕！過(guò)多攝入超級(jí)加工食物或會(huì)降低機(jī)體心臟健康

　　新聞閱讀：Too much ultra-processed foods linked to lower heart health

　　即將在費(fèi)城舉辦的2019年美國(guó)心臟協(xié)會(huì)會(huì)議上，來(lái)自美國(guó)CDC的科學(xué)家們將會(huì)報(bào)告他們的最新研究發(fā)現(xiàn)，研究者指出，攝入超級(jí)加工食品或與機(jī)體較低的心血管健康指標(biāo)直接相關(guān)。

　　超級(jí)加工食品占到了美國(guó)人平均每日攝入熱量的一半以上；研究人員發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人從超級(jí)加工食品中攝入的熱量每增加5%，其機(jī)體總體的心血管健康狀況就會(huì)相應(yīng)的下降，根據(jù)美國(guó)心臟協(xié)會(huì)“簡(jiǎn)單生活”（Life’s Simple 7，理想心血管健康指南）的定義，相比從超級(jí)加工食品中攝入為40%或更少的人群而言，攝入大約70%熱量的成年人擁有理想健康心血管的概率僅為50%。

　　【3】攝入多少纖維能夠預(yù)防疾病？

　　新聞閱讀：Increasing Fiber Intake. UCSF Health

　　長(zhǎng)期以來(lái)，研究人員和公共衛(wèi)生組織都在推崇攝入纖維的好處，但是，究竟我們應(yīng)該攝入多少纖維呢？基于這個(gè)問(wèn)題，世界衛(wèi)生組織（WHO）進(jìn)行了專門(mén)研究。這項(xiàng)新的研究旨在幫助制定飲食纖維消費(fèi)的新指南，并揭示哪些碳水化合物能夠起到預(yù)防非傳染性疾病并抑制體重增加的效果，相關(guān)結(jié)果發(fā)表在The Lancet雜志上。

　　非傳染性疾病也稱為慢性疾病。它們通常持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，并且進(jìn)展緩慢。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的說(shuō)法，目前主要有“四種非傳染性疾病類型：”心血管疾病，癌癥，慢性呼吸道疾病和糖尿病。這項(xiàng)研究的通訊作者，來(lái)自新西蘭奧塔哥大學(xué)的吉姆·曼恩教授解釋了這項(xiàng)研究的動(dòng)機(jī)，他說(shuō)：“以前的評(píng)論和薈萃分析通常只檢查碳水化合物質(zhì)量和少數(shù)疾病的單一指標(biāo)，因此無(wú)法確定推薦哪種食品來(lái)預(yù)防一系列條件?！睘榱苏页龃鸢?，研究人員對(duì)此前一系列觀察性研究和臨床試驗(yàn)進(jìn)行了薈萃分析。

　　【4】攝入反式脂肪酸或會(huì)增加50%患阿爾茲海默病的風(fēng)險(xiǎn)

　　doi：10.1212/WNL.0000000000008464

　　近日，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志Neurology上題為“Serum elaidic acid concentration and risk of dementia—The Hisayama study”的研究報(bào)告中，來(lái)自日本九州大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過(guò)研究揭示了機(jī)體血清中反油酸的濃度與個(gè)體患癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)，研究者發(fā)現(xiàn)，攝入富含反式不飽和脂肪酸的垃圾食品會(huì)增加人群患癡呆癥（或阿爾茲海默?。┑娘L(fēng)險(xiǎn)。

　　血清中的反油酸(trans 18：1 n-9)是工業(yè)上反式脂肪酸的客觀生物標(biāo)志物；反式脂肪酸，即至少包含一個(gè)反式構(gòu)象雙鍵的不飽和脂肪酸，其往往在多種食物中都能找到，包括反芻動(dòng)物產(chǎn)品和部分水解植物油產(chǎn)品等，如今研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入過(guò)多工業(yè)反式脂肪酸往往與人類患多種生活方式相關(guān)的疾病有關(guān)，比如冠心病和糖尿病等；反油酸(trans 18：1 n-9)（反式脂肪酸）是植物油通過(guò)部分氫化作用而形成的油酸異構(gòu)體，同時(shí)反油酸也是主要的工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸。

　　【5】Diabetes Care：中國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)攝入更多的亞油酸可以降低2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)

　　doi：10.2337/dc19-0412

　　近日，發(fā)表在國(guó)際雜志Diabetes Care上一項(xiàng)研究中，來(lái)自中國(guó)科學(xué)院的科學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，亞油酸(LA)的攝入量與患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)；研究者使用了參與護(hù)士健康研究(NHS；1980-2012)的83648名女性和NHSII (1991-2013)的88，610名女性以及健康專業(yè)人員追蹤研究的41，771名男性(1986-2012)的數(shù)據(jù)研究了n-6多不飽和脂肪酸(PUFAs)攝入量與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。在493萬(wàn)人年的隨訪中，共有18442例2型糖尿病病例。

　　膳食中的n-6 PUFAs平均占總能量的4.4%到6.8%，主要由亞油酸組成(至少98%)。在多變量調(diào)整模型中比較極端n-6 PUFA五分位數(shù)(最高與最低)時(shí)，總n-6 PUFA的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的危險(xiǎn)比為0.91 (Ptrend = 0.002)， LA的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的危險(xiǎn)比為0.92 (Ptrend = 0.01)。在考慮等熱量替代的模型中，當(dāng)LA等熱量替代飽和脂肪(5%的能量；P = 0.002)時(shí)2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低14%，替代反式脂肪時(shí)降低17%(2%的能量；P < 0.0001)，替代碳水化合物時(shí)降低9%(能量5%；P = 0.047)。當(dāng)n-3 PUFAs或單不飽和脂肪被LA取代時(shí)，對(duì)糖尿病風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有影響。

　　【6】JAMA：多吃雞蛋攝入的膽固醇會(huì)增加心血管疾病和早死風(fēng)險(xiǎn)

　　doi：10.1001/jama.2019.1572

　　馬薩諸塞州立大學(xué)洛厄爾分校(UMass Lowell)營(yíng)養(yǎng)專家表示，隨著一個(gè)人食用雞蛋的數(shù)量增加，患心臟病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。研究人員追蹤了全國(guó)各地的近30000名成年人的飲食、健康和生活習(xí)慣長(zhǎng)達(dá)31年，發(fā)現(xiàn)大量消耗雞蛋獲得的膽固醇和健康不良有聯(lián)系，相關(guān)研究成果發(fā)表在Journal of the American Medical Association雜志上。

　　研究結(jié)果公布之際，美國(guó)的雞蛋消費(fèi)量正在持續(xù)上升；根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，2017年，美國(guó)人平均每年食用279枚雞蛋，而2012年這一數(shù)字為254枚。

　　美國(guó)現(xiàn)行的膳食指南并沒(méi)有對(duì)每個(gè)人每天應(yīng)該吃多少雞蛋給出建議。Tucker說(shuō)，該指南每五年更新一次，但沒(méi)有包括這一項(xiàng)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)專家已經(jīng)開(kāi)始相信，高膽固醇水平背后的驅(qū)動(dòng)因素是飽和脂肪，而不是雞蛋。然而，她表示在2015年之前，指南確實(shí)建議個(gè)人每天攝入的膽固醇不超過(guò)300毫克。

　　【7】AJCN：日常攝入雞蛋或膽固醇并不會(huì)提高中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)

　　doi：10.1093/ajcn/nqz066

　　近日，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志American Journal of Clinical Nutrition上的研究報(bào)告中，來(lái)自東芬蘭大學(xué)的一項(xiàng)新研究表明，攝入高濃度的膳食膽固醇或每天多吃一個(gè)雞蛋并不會(huì)導(dǎo)致卒中風(fēng)險(xiǎn)升高。

　　早期研究的結(jié)果解決了膳食膽固醇或雞蛋攝入量與中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系，這是相互矛盾的。一些研究發(fā)現(xiàn)高膳食膽固醇攝入量與卒中風(fēng)險(xiǎn)增加之間存在關(guān)聯(lián)，而另一些研究則認(rèn)為膽固醇含量高的雞蛋消費(fèi)與卒中風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，膳食膽固醇在影響血清膽固醇水平方面起著非常小的作用。1984年至1989年在東芬蘭大學(xué)開(kāi)展的Kuopio缺血性心臟病危險(xiǎn)因素研究中，研究者們?cè)u(píng)估了1，950名年齡在42至60歲之間，沒(méi)有基線診斷為心血管疾病的男性的飲食習(xí)慣，APOE表型數(shù)據(jù)可用于參與該研究的1，015名男性。其中，32％是已知的APOE4攜帶者。

　　【8】Nutrients：警惕！即使少量攝入紅肉和加工肉類也會(huì)增加人群的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)！

　　doi：10.3390/nu11030622

　　近日，一篇發(fā)表在國(guó)際雜志Nutrients上的研究報(bào)告中，來(lái)自羅馬林達(dá)大學(xué)的科學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，攝入紅肉和加工肉類（即使少量攝入）或會(huì)增加人群全因死亡風(fēng)險(xiǎn)，尤其是心血管疾病。

　　研究者表示，本文研究填補(bǔ)了此前研究的空白，即分析攝入相對(duì)高水平的紅肉對(duì)機(jī)體健康的影響，并與紅肉低攝入量所產(chǎn)生的健康影響進(jìn)行對(duì)比。Mastour Alshahrani博士說(shuō)道，與不攝入肉類相比，攝入低水平肉類所產(chǎn)生的影響目前研究人員并不是非常清楚。研究人員想深入研究闡明相比根本不攝入肉類而言，攝入少量紅肉和加工肉類與人群全因死亡風(fēng)險(xiǎn)、心血管疾病及癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。

　　【9】Circulation：警惕！大量攝入含糖飲料或會(huì)增加人群過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)！

　　doi：10.1161/CIRCULATIONAHA.118.037401

　　日前，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志Circulation上的研究報(bào)告中，來(lái)自哈佛大學(xué)的科學(xué)家們通過(guò)對(duì)美國(guó)人群進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，人們攝入的含糖飲料（SSBs）越多，其過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)就越大，尤其是因心血管疾病導(dǎo)致的死亡，而因癌癥所導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)則較小，攝入含糖飲料導(dǎo)致的過(guò)早死亡風(fēng)險(xiǎn)在女性中尤為明顯。

　　此外研究者還發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯人工加糖飲料（ASB）而不是含糖飲料則能降低飲用者過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)，而每天攝入四杯甚至更多人工加糖飲料則會(huì)增加女性死亡的風(fēng)險(xiǎn)。研究者Vasanti Malik說(shuō)道，我們的研究進(jìn)一步支持了限制含糖飲料的攝入并用其它飲料來(lái)替代（最好是水），從而來(lái)改善人群的整體健康和壽命。

　　【10】Stroke：更年期女性攝入低卡飲料可能會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)升高

　　doi：10.1161/STROKEAHA.118.023100

　　根據(jù)發(fā)表在美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志上的一項(xiàng)研究，在絕經(jīng)后的女性中，每天飲用多種減肥飲料會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈阻塞，特別是小動(dòng)脈引起中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)增加，這是首批研究飲用人工加糖飲料與特定類型卒中風(fēng)險(xiǎn)之間關(guān)系的研究之一，這些研究涉及一大群種族多樣化的絕經(jīng)后婦女。雖然這項(xiàng)研究確定了飲食與中風(fēng)之間的關(guān)聯(lián)，但它并不能證明因果關(guān)系，因?yàn)樗且豁?xiàng)基于自我報(bào)告的關(guān)于飲食飲料消費(fèi)的信息的觀察性研究。

　　研究結(jié)果表明，與每周飲酒量少于一次或根本不飲用的女性相比，每天飲用兩種或更多人工加糖飲料的女性：中風(fēng)的可能性增加23%；凝塊引起（缺血性）中風(fēng)的可能性增加31%；患心臟?。ㄖ旅蚍侵旅孕呐K?。┑目赡苄栽黾?9%；總體死亡風(fēng)險(xiǎn)的可能性增加16%。

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