在健康消費(fèi)趨勢的推動(dòng)下，果汁市場持續(xù)擴(kuò)容。傳統(tǒng)熱力殺菌導(dǎo)致的營養(yǎng)素流失、風(fēng)味劣變等問題，始終制約著高端果汁產(chǎn)品的品質(zhì)突破。力德?？萍贾圃斓某邏涸O(shè)備，為獼猴桃柑橘汁等酸性果汁的加工開辟了革命性解決方案，成功破解了"殺菌"與"保鮮"難以兼得的技術(shù)困局。

柑橘獼猴桃汁 圖源：果汁健康網(wǎng)

力德福超高壓備采用600MPa超高壓協(xié)同低溫處理技術(shù)，通過純物理壓力穿透預(yù)制包裝，滅活果汁中的致病菌和腐敗菌。相較傳統(tǒng)巴氏殺菌與熱殺菌，該技術(shù)處理溫度始終控制在低溫或常溫，避免了熱敏性物質(zhì)的熱降解風(fēng)險(xiǎn)。獼猴桃汁經(jīng)超高壓設(shè)備處理后，維生素C保留率和柑橘類黃酮活性成分留存率都有所提升，更好的鎖住果汁的天然活性營養(yǎng)。

在規(guī)?；a(chǎn)驗(yàn)證中，超高壓設(shè)備展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢：處理后的獼猴桃柑橘汁色澤鮮亮如初，柑橘果香物和多酚氧化酶殘留活性降低，有效解決獼猴桃汁褐變難題，產(chǎn)品色澤穩(wěn)定性提升，在冷鏈條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期延長，菌落總數(shù)穩(wěn)定控制，拓寬了果汁的流通渠道。

[力德福]HPP超高壓殺菌設(shè)備

力德福深耕超高壓技術(shù)20年，成功打破國外技術(shù)壟斷，實(shí)現(xiàn)設(shè)備核心組件國產(chǎn)化。其研發(fā)的超高壓設(shè)備壓力精準(zhǔn)、運(yùn)行穩(wěn)定，已在全國多地布局生產(chǎn)線，覆蓋蘋果、芒果、刺梨等數(shù)十種水果加工，技術(shù)成熟度經(jīng)市場驗(yàn)證。力德福同時(shí)與國內(nèi)很多食品科研院所合作，成立超高壓技術(shù)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室，為果汁企業(yè)提供從工藝研發(fā)到量產(chǎn)落地的支持。這種技術(shù)的創(chuàng)新，正持續(xù)推動(dòng)我國食品加工業(yè)向"零添加、高營養(yǎng)、原生態(tài)"方向轉(zhuǎn)型升級。

參考文獻(xiàn)：

1.本文數(shù)據(jù)來源于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所《超高壓處理對果蔬品質(zhì)影響白皮書》

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