這香辣鹵鴨脖做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，只需將食材準(zhǔn)備好放入鍋中煮就行，鹵煮入味就交給時(shí)間吧。鹵好的鴨脖，越吃越有回味，香辣可口、絲絲縷縷入嘴，真的是一種純粹的雅致享受。

原料：鴨脖3根、蔥姜蒜1小蝶、生抽1勺、干紅椒2個(gè)、老抽1勺、花椒1小勺、八角1個(gè)、香葉1個(gè)、桂皮1個(gè)、小茴香1小勺、鹽適量

香辣鹵鴨脖的做法：

1、準(zhǔn)備好食材鴨脖3根;

2、將鴨脖子放入冷水鍋中，大火煮開(kāi)，撇去浮沫;

3、放入蔥姜蒜和大料，加入些高度白酒;

4、加入生抽和老抽;

5、加入適量的鹽，燉煮半個(gè)小時(shí);

6、關(guān)火后浸泡2個(gè)小時(shí)以上即可。

7、切成小段即可。

成品圖：

香辣鹵鴨脖制作技巧：

1、鹵煮鴨脖子要冷水下鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫;

2、再加入蔥姜蒜、大料、白酒、生抽和鹽等調(diào)味，燉煮半個(gè)小時(shí)以上;

3、鹵煮好后一定要浸泡上兩個(gè)小時(shí)以上更入味。

說(shuō)起湖北的特色小吃，這特色鹵制美食鴨脖子就是其中之一，從最初名揚(yáng)全國(guó)的九九鴨脖、精武路的鴨脖、到現(xiàn)在的周黑鴨、絕味。它一直沒(méi)有離開(kāi)過(guò)我們的視線，那香辣韌勁的口感，簡(jiǎn)直讓你回味無(wú)窮。喝酒的時(shí)候啃著鴨脖、看著電視啃著鴨脖、旅游路途上也有它來(lái)作陪伴，是很多湖北人愛(ài)不釋口的小吃。

鴨脖本身高蛋白，低脂肪，常吃能益氣補(bǔ)虛、排毒瘦身、健體美顏、開(kāi)胃健脾等功效。這鴨脖上沒(méi)有很多的肉，很有啃頭，特別是鹵制過(guò)的鴨脖口感鮮美、香盈撲鼻、辣味獨(dú)特還吃了不上火，亦不失本味原香，吃過(guò)后回味十足。以前總是從外面買來(lái)吃，后來(lái)看到許多關(guān)于鴨脖的不健康的報(bào)道，就自己買回食材摸索著做。

其實(shí)自己做還很省錢，一袋鴨脖7根20塊、鹵料食材最多也只3、4塊，成本最多25塊就可以搞定，而外面最少6塊錢一根，將近省一半呢。而且自己煮吃得更放心，味道絕對(duì)不比外面的差，還少了一股防腐劑的味道。

鴨脖怎么鹵入味不腥?

鴨脖不需要腌制，在鍋里燜時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，大伙燒開(kāi)鍋就?；馉F4個(gè)小時(shí)左右，顏色一樣，發(fā)腥是去腥味的香料太少加大用量即可。

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