喜旺：科技創(chuàng)新引領(lǐng)肉制品行業(yè)“香”飄世界

肉類(lèi)食品網(wǎng) http://www.meat# 2025/7/1 22:01:10 關(guān)注：161 評(píng)論： 我要投稿

??喜旺通過(guò) CNAS 復(fù)評(píng)審，科研實(shí)力再獲肯定
??在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品行業(yè)中，科技創(chuàng)新已然成為推動(dòng)企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力?？萍疾粌H能使食品生產(chǎn)更加高效、安全，還可優(yōu)化食品的營(yíng)養(yǎng)與口感，以滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。近日，食品行業(yè)傳來(lái)一則振奮人心的消息：喜旺集團(tuán)科研中心憑借其卓越的科研實(shí)力，成功通過(guò)了 CNAS 國(guó)家認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)場(chǎng)復(fù)評(píng)審。這一成果無(wú)疑進(jìn)一步鞏固了喜旺集團(tuán)在肉制品科研領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。
??喜旺集團(tuán)成立于 1996 年，長(zhǎng)期專(zhuān)注于低溫肉制品的研發(fā)、加工與銷(xiāo)售。發(fā)展至今，已構(gòu)建起涵蓋傳統(tǒng)醬鹵肉制品、西式肉制品、輕快餐、速凍制品、調(diào)味品、水產(chǎn)品的六大系列產(chǎn)品體系，在售產(chǎn)品達(dá) 290 多種，儲(chǔ)備新品多達(dá) 800 多個(gè)。其直營(yíng)連鎖店近 2000 家，在齊魯大地頗具知名度，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷(xiāo)加拿大、日本、美國(guó)、西班牙等國(guó)家，在國(guó)際市場(chǎng)上展現(xiàn)出強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力。
??企業(yè)概況：從創(chuàng)立到行業(yè)龍頭的蛻變
??喜旺集團(tuán)的發(fā)展歷程，是一部充滿拼搏與創(chuàng)新的奮斗史。1996 年，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中，喜旺憑借對(duì)低溫肉制品領(lǐng)域的敏銳洞察和果敢決策，踏上發(fā)展之路。創(chuàng)立初期，喜旺秉持高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的理念，積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的肉制品加工技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，為后續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
??在產(chǎn)品研發(fā)方面，喜旺不斷推陳出新，從最初的少數(shù)幾款產(chǎn)品，逐步拓展到如今的六大系列 290 多種在售產(chǎn)品。傳統(tǒng)醬鹵肉制品系列，傳承中華美食文化，精選優(yōu)質(zhì)原料，結(jié)合獨(dú)特配方與工藝，保留了濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味；西式肉制品系列融合國(guó)際流行的口味與工藝，滿足消費(fèi)者多樣化需求；輕快餐系列為快節(jié)奏生活的人們提供便捷、美味的選擇；速凍制品、調(diào)味品、水產(chǎn)品系列也各具特色，豐富了消費(fèi)者的餐桌。同時(shí)，800 多個(gè)儲(chǔ)備新品的研發(fā)儲(chǔ)備，展示了喜旺強(qiáng)大的創(chuàng)新能力與前瞻性的市場(chǎng)布局。
??在銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)上，喜旺采用直營(yíng)連鎖模式，在山東省內(nèi)實(shí)現(xiàn)近 2000 家連鎖店的無(wú)縫隙覆蓋。這種模式不僅確保了產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)，還增強(qiáng)了品牌與消費(fèi)者之間的直接聯(lián)系，提升了品牌形象和消費(fèi)者忠誠(chéng)度。在省內(nèi)市場(chǎng)穩(wěn)固發(fā)展的同時(shí)，喜旺積極拓展國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)加拿大、日本、美國(guó)、西班牙等國(guó)家，在國(guó)際舞臺(tái)上嶄露頭角，展現(xiàn)了中國(guó)民族品牌的實(shí)力與魅力。
??CNAS 認(rèn)可：嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)下的卓越實(shí)力體現(xiàn)
??在深入了解喜旺集團(tuán)此次復(fù)評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)的重大意義之前，需先認(rèn)識(shí)一下 CNAS 這一 “幕后的嚴(yán)格考官”。CNAS，即中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)，它是由國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)批準(zhǔn)設(shè)立并授權(quán)的國(guó)家認(rèn)可機(jī)構(gòu)，在國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際的合格評(píng)定領(lǐng)域都擁有極高的權(quán)威性。
??CNAS 的認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)苛，申報(bào)門(mén)檻頗高，這也是其被業(yè)內(nèi)廣泛認(rèn)可的重要原因。從實(shí)驗(yàn)室的法律地位與資質(zhì)來(lái)看，實(shí)驗(yàn)室或其母體機(jī)構(gòu)必須是法定機(jī)構(gòu)登記注冊(cè)的法人機(jī)構(gòu)，同時(shí)要具備國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的資質(zhì)，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證等，這是實(shí)驗(yàn)室合法運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)保障。人員方面，要求實(shí)驗(yàn)室人員具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)以上學(xué)歷，或具有 10 年以上相關(guān)檢測(cè)或校準(zhǔn)經(jīng)歷；關(guān)鍵技術(shù)人員，如進(jìn)行檢測(cè)或校準(zhǔn)結(jié)果復(fù)核、方法驗(yàn)證或確認(rèn)的人員，需有 3 年以上本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的檢測(cè)或校準(zhǔn)經(jīng)歷，并具備中級(jí)以上（含中級(jí)）技術(shù)職稱或同等能力。在質(zhì)量管理體系上，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)依據(jù) CNAS - CL01《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》建立并運(yùn)行質(zhì)量管理體系，且有效運(yùn)行至少 6 個(gè)月，還需完成內(nèi)審與管理評(píng)審工作，期間開(kāi)展合適的能力驗(yàn)證 / 測(cè)量審核工作，并取得滿意結(jié)果。設(shè)備與環(huán)境同樣不容忽視，實(shí)驗(yàn)室要配備正確開(kāi)展檢測(cè) / 校準(zhǔn)所要求的全部設(shè)備，設(shè)備的技術(shù)指標(biāo)和功能需滿足要求，關(guān)鍵量或值要進(jìn)行校準(zhǔn)；實(shí)驗(yàn)室環(huán)境要滿足相關(guān)檢測(cè) / 校準(zhǔn)項(xiàng)目對(duì)環(huán)境條件的要求，并進(jìn)行監(jiān)測(cè)、控制和記錄。在方法與技術(shù)上，需使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)過(guò)確認(rèn)的非標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測(cè) / 校準(zhǔn)，并且要熟悉 CNAS 所有相關(guān)的認(rèn)可要求，具備相應(yīng)的技術(shù)能力和經(jīng)驗(yàn)。
??喜旺集團(tuán)科研中心早在 2007 年便首次通過(guò)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可，這在當(dāng)時(shí)的行業(yè)內(nèi)是一項(xiàng)了不起的成就。首次通過(guò)認(rèn)可，意味著喜旺集團(tuán)科研中心在質(zhì)量管理體系、人員技術(shù)能力、設(shè)備設(shè)施等多個(gè)方面都達(dá)到了 CNAS 設(shè)定的高標(biāo)準(zhǔn)，成功建立起符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系。這不僅為喜旺集團(tuán)的產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐，也向市場(chǎng)和消費(fèi)者展示了喜旺對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格要求和追求卓越的決心。
??此次復(fù)評(píng)審的通過(guò)，意義非凡。它再次證明了喜旺在科研領(lǐng)域的卓越實(shí)力，表明喜旺集團(tuán)科研中心在多年的發(fā)展過(guò)程中，始終嚴(yán)格按照 CNAS 的標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)提升自身能力，不斷優(yōu)化質(zhì)量管理體系，在人員素質(zhì)、技術(shù)創(chuàng)新、設(shè)備更新等方面都保持著行業(yè)領(lǐng)先水平。即使面對(duì)不斷變化的市場(chǎng)需求和日益嚴(yán)苛的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，喜旺依然能夠堅(jiān)守初心，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求推動(dòng)科研創(chuàng)新，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和行業(yè)的進(jìn)步奠定了更為穩(wěn)固的基礎(chǔ)。
??標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)：在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定中搶占話語(yǔ)權(quán)
??在科技創(chuàng)新的征程中，喜旺集團(tuán)深刻認(rèn)識(shí)到標(biāo)準(zhǔn)制定對(duì)于行業(yè)發(fā)展的重要性，始終將其作為企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力之一，積極投身于國(guó)際、國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定領(lǐng)域搶占了重要的話語(yǔ)權(quán)。
??喜旺集團(tuán)在科研項(xiàng)目承擔(dān)與參與方面成績(jī)斐然。公司先后承擔(dān)、參與了 “十一五”“十二五”“十三五” 國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目。這些國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目聚焦于行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)和共性問(wèn)題，喜旺集團(tuán)的參與，充分展示了其在肉制品科研領(lǐng)域的深厚技術(shù)底蘊(yùn)和強(qiáng)大創(chuàng)新能力。在 “十一五” 期間，喜旺集團(tuán)參與的相關(guān)項(xiàng)目致力于解決肉制品加工過(guò)程中的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合問(wèn)題，通過(guò)深入研究和實(shí)踐，為行業(yè)提供了新的技術(shù)思路和解決方案；“十二五” 期間，針對(duì)食品安全與質(zhì)量控制的關(guān)鍵技術(shù)展開(kāi)研究，從原料選擇、加工工藝到產(chǎn)品檢測(cè)，建立了一套完整的質(zhì)量控制體系；“十三五” 期間，關(guān)注肉制品的營(yíng)養(yǎng)健康與可持續(xù)發(fā)展，研發(fā)出一系列低脂肪、高蛋白且符合環(huán)保理念的產(chǎn)品和技術(shù)。此外，喜旺集團(tuán)還參與了科技部星火計(jì)劃、農(nóng)業(yè)部 948 項(xiàng)目等 20 余項(xiàng)省部級(jí)科研項(xiàng)目。科技部星火計(jì)劃旨在把先進(jìn)適用技術(shù)引向農(nóng)村，引導(dǎo)億萬(wàn)農(nóng)民依靠科技發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收；農(nóng)業(yè)部 948 項(xiàng)目則以引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)為主要任務(wù)。喜旺集團(tuán)參與這些項(xiàng)目，不僅為自身發(fā)展注入了新的活力，也為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。
??專(zhuān)利是企業(yè)科技創(chuàng)新能力的重要體現(xiàn)。喜旺集團(tuán)憑借持續(xù)的研發(fā)投入和創(chuàng)新實(shí)踐，獲得授權(quán)專(zhuān)利 130 余項(xiàng)。這些專(zhuān)利涵蓋了肉制品加工的多個(gè)環(huán)節(jié)和領(lǐng)域。在加工工藝方面，有關(guān)于 “低溫高壓滅菌技術(shù)” 的專(zhuān)利，該技術(shù)有效解決了傳統(tǒng)高溫滅菌對(duì)肉制品營(yíng)養(yǎng)和口感的破壞問(wèn)題，使產(chǎn)品在保持良好品質(zhì)的同時(shí)，延長(zhǎng)了保質(zhì)期；在設(shè)備研發(fā)方面，擁有 “一種肉制品解凍設(shè)備” 的專(zhuān)利，該設(shè)備能夠快速、均勻地解凍肉制品，減少解凍過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失和微生物滋生；在產(chǎn)品配方方面，“植物天然蛋白營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化” 的專(zhuān)利技術(shù)，通過(guò)對(duì)植物蛋白的合理運(yùn)用，提升了肉制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。這些專(zhuān)利技術(shù)的應(yīng)用，不僅提高了喜旺集團(tuán)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，也為整個(gè)肉制品加工行業(yè)的技術(shù)升級(jí)提供了有力支撐。
??在國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂上，喜旺集團(tuán)同樣發(fā)揮了重要作用，主導(dǎo)或參與了《醬鹵肉制品質(zhì)量通則》《中式香腸質(zhì)量通則》等近 20 項(xiàng)國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定?！夺u鹵肉制品質(zhì)量通則》規(guī)定了醬鹵肉制品的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容，喜旺集團(tuán)憑借自身在醬鹵肉制品領(lǐng)域的豐富經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)技術(shù)，為該標(biāo)準(zhǔn)的完善提供了大量的數(shù)據(jù)和實(shí)踐依據(jù)，確保標(biāo)準(zhǔn)能夠真實(shí)反映行業(yè)的實(shí)際情況和發(fā)展需求?！吨惺较隳c質(zhì)量通則》則對(duì)中式香腸的原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量指標(biāo)等進(jìn)行了規(guī)范，喜旺集團(tuán)在參與制定過(guò)程中，將自身在中式香腸研發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程中的創(chuàng)新技術(shù)和嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)融入其中，推動(dòng)了中式香腸行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定，為整個(gè)肉制品行業(yè)的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售提供了統(tǒng)一的規(guī)范和依據(jù)，促進(jìn)了行業(yè)的健康有序發(fā)展。
??更為矚目的是，喜旺集團(tuán)還參與了 ISO《肉與肉制品 術(shù)語(yǔ)》等 4 項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。以 ISO《肉與肉制品 術(shù)語(yǔ)》為例，該標(biāo)準(zhǔn)的制定歷時(shí)三年，喜旺集團(tuán)作為重要參與者，根據(jù)全球肉制品特征及加工工藝要求，對(duì) 48 項(xiàng)肉類(lèi)產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義進(jìn)行了深入研究和梳理。此次修訂首次將三種中國(guó)傳統(tǒng)肉制品納入國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，這不僅是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)肉制品文化的認(rèn)可和傳承，也使我國(guó)在國(guó)際肉制品加工、貿(mào)易和管理方面擁有了更多話語(yǔ)權(quán)。通過(guò)參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定，喜旺集團(tuán)將中國(guó)肉制品行業(yè)的先進(jìn)技術(shù)和理念推向國(guó)際舞臺(tái)，為建立開(kāi)放統(tǒng)一的國(guó)際市場(chǎng)、推動(dòng)相關(guān)領(lǐng)域的進(jìn)出口貿(mào)易起到了積極的促進(jìn)作用。
??科技賦能：以創(chuàng)新技術(shù)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展
??“科技興企，科技強(qiáng)企”，這不僅是一句口號(hào)，更是喜旺集團(tuán)堅(jiān)定不移的核心發(fā)展戰(zhàn)略，如同明亮的火炬，照亮了企業(yè)前行的道路。在這條充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的發(fā)展之路上，喜旺集團(tuán)深刻認(rèn)識(shí)到，科技是推動(dòng)企業(yè)進(jìn)步的根本動(dòng)力，只有不斷加大科技投入，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
??喜旺集團(tuán)副總經(jīng)理厲建軍曾堅(jiān)定地表示：“喜旺始終重視科技創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，致力于為消費(fèi)者‘舌尖上的安全’保駕護(hù)航?！?這份承諾，貫穿于喜旺集團(tuán)發(fā)展的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)加工，從質(zhì)量檢測(cè)到市場(chǎng)銷(xiāo)售，科技創(chuàng)新的理念無(wú)處不在。喜旺集團(tuán)憑借其雄厚的科研實(shí)力，在行業(yè)內(nèi)樹(shù)立起了一座難以逾越的標(biāo)桿。集團(tuán)研發(fā)中心被五部委聯(lián)合認(rèn)定為 “國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心”。這一殊榮的背后，是喜旺集團(tuán)多年來(lái)在科研人才培養(yǎng)、科研設(shè)備投入、科研項(xiàng)目開(kāi)展等方面的不懈努力。在人才培養(yǎng)上，喜旺集團(tuán)制定了完善的人才發(fā)展計(jì)劃，吸引了眾多食品科學(xué)、生物技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)健康等領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人才，為科研創(chuàng)新提供了堅(jiān)實(shí)的智力支持；科研設(shè)備方面，不斷引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的檢測(cè)、分析、實(shí)驗(yàn)設(shè)備，為科研工作的開(kāi)展提供了有力的硬件保障；科研項(xiàng)目開(kāi)展過(guò)程中，積極參與國(guó)家和行業(yè)的重點(diǎn)科研項(xiàng)目，與國(guó)內(nèi)外知名科研機(jī)構(gòu)合作，不斷提升自身的科研水平和創(chuàng)新能力。
??被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為 “國(guó)家豬肉加工技術(shù)研發(fā)專(zhuān)業(yè)分中心”，這意味著喜旺集團(tuán)在豬肉加工技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域承擔(dān)著重要的責(zé)任與使命。喜旺集團(tuán)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，深入開(kāi)展豬肉加工技術(shù)的研究與創(chuàng)新，從豬肉的原料選擇、加工工藝優(yōu)化、產(chǎn)品品質(zhì)提升等多個(gè)方面入手，取得了一系列豐碩的成果。在原料選擇上，建立了嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選體系，確保豬肉原料的安全、優(yōu)質(zhì)；加工工藝優(yōu)化方面，研發(fā)出了多項(xiàng)先進(jìn)的加工技術(shù)，如低溫高壓滅菌技術(shù)、天然保鮮技術(shù)等，有效提升了豬肉制品的品質(zhì)和安全性；產(chǎn)品品質(zhì)提升上，通過(guò)對(duì)豬肉營(yíng)養(yǎng)成分的深入研究，開(kāi)發(fā)出了一系列營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美、符合消費(fèi)者健康需求的豬肉制品。
??被山東省科技廳認(rèn)定為 “山東省中式肉制品加工工程技術(shù)研究中心”，喜旺集團(tuán)在中式肉制品加工技術(shù)研究上更是成績(jī)斐然。中式肉制品承載著豐富的中華飲食文化，具有獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝。喜旺集團(tuán)致力于將傳統(tǒng)的中式肉制品制作工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。通過(guò)對(duì)中式肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)的研究，如傳統(tǒng)醬鹵肉制品的綠色加工技術(shù)、中式香腸的品質(zhì)提升技術(shù)等，成功解決了多項(xiàng)困擾行業(yè)的技術(shù)難題。同時(shí)，積極開(kāi)展中式肉制品的標(biāo)準(zhǔn)化研究，制定了一系列中式肉制品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量規(guī)范，推動(dòng)了中式肉制品行業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
??喜旺集團(tuán)還是 “農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，設(shè)立了國(guó)家博士后科研工作站。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，喜旺集團(tuán)在推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收方面發(fā)揮了重要作用。通過(guò)建立完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系，從生豬養(yǎng)殖到肉制品加工，再到市場(chǎng)銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的全鏈條發(fā)展。在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，與養(yǎng)殖戶建立緊密的合作關(guān)系，提供技術(shù)支持和指導(dǎo)，推動(dòng)生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化發(fā)展；肉制品加工環(huán)節(jié)，不斷提升加工技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)，提高產(chǎn)品附加值；市場(chǎng)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，通過(guò)直營(yíng)連鎖和電商平臺(tái)等多種渠道，將優(yōu)質(zhì)的肉制品推向市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者的需求。國(guó)家博士后科研工作站的設(shè)立，為喜旺集團(tuán)吸引和培養(yǎng)高層次科研人才提供了重要平臺(tái)。博士后科研工作站匯聚了一批具有博士學(xué)位的高端人才，他們?cè)谌庵破芳庸ぜ夹g(shù)、食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康等領(lǐng)域開(kāi)展深入研究，為喜旺集團(tuán)的科技創(chuàng)新注入了新的活力。工作站還與國(guó)內(nèi)外知名高校和科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展合作，共同承擔(dān)科研項(xiàng)目，推動(dòng)科研成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，為企業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大的技術(shù)支撐。
??集團(tuán)主持承擔(dān)的 “醬鹵肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用” 項(xiàng)目曾獲中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 “杰出科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”。該項(xiàng)目圍繞醬鹵肉制品加工過(guò)程中的關(guān)鍵技術(shù)難題展開(kāi)研究，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和集成應(yīng)用，取得了一系列突破性成果。在加工工藝上，研發(fā)出了新型的醬鹵配方和工藝，使醬鹵肉制品在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性；在品質(zhì)控制方面，建立了完善的質(zhì)量檢測(cè)體系，采用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，對(duì)醬鹵肉制品的原料、加工過(guò)程和成品進(jìn)行全程監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者需求；在產(chǎn)品創(chuàng)新上，開(kāi)發(fā)出了多種新型的醬鹵肉制品，如低鹽、低脂、高纖維的健康型醬鹵肉制品，滿足了不同消費(fèi)者的需求。這些成果不僅推動(dòng)了喜旺集團(tuán)醬鹵肉制品業(yè)務(wù)的發(fā)展，也為整個(gè)醬鹵肉制品行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新發(fā)展提供了重要的借鑒和參考。
??產(chǎn)學(xué)研合作：匯聚智慧，鑄就高品質(zhì)產(chǎn)品
??在科技創(chuàng)新的道路上，喜旺集團(tuán)深知 “眾人拾柴火焰高” 的道理，歷來(lái)高度重視產(chǎn)學(xué)研合作，通過(guò)整合各方資源，匯聚智慧力量，為企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)和品質(zhì)提升注入了源源不斷的動(dòng)力。
??喜旺集團(tuán)擁有一支堪稱豪華的專(zhuān)業(yè)人才隊(duì)伍，這支隊(duì)伍由專(zhuān)家教授、高級(jí)研究人員、工程技術(shù)人員組成，他們分布在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)控制、生產(chǎn)加工等多個(gè)關(guān)鍵崗位，成為企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的中流砥柱。在國(guó)內(nèi)，喜旺積極與中國(guó)肉類(lèi)研究中心、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等十余家科研院校、院所展開(kāi)深度合作。中國(guó)肉類(lèi)研究中心作為我國(guó)肉類(lèi)行業(yè)的權(quán)威科研機(jī)構(gòu)，在肉類(lèi)加工技術(shù)、質(zhì)量安全控制等方面擁有深厚的技術(shù)積累和豐富的研究經(jīng)驗(yàn)。喜旺與中國(guó)肉類(lèi)研究中心聯(lián)合承擔(dān)國(guó)家科研課題，共同攻克了肉制品加工過(guò)程中的諸多技術(shù)難題。在傳統(tǒng)醬鹵肉制品綠色加工技術(shù)與裝備研發(fā)及示范項(xiàng)目中，雙方團(tuán)隊(duì)深入研究，從原料選擇、加工工藝到產(chǎn)品包裝，進(jìn)行了全方位的創(chuàng)新探索。他們通過(guò)優(yōu)化傳統(tǒng)醬鹵配方，減少了添加劑的使用，同時(shí)研發(fā)出新型的綠色加工裝備，提高了生產(chǎn)效率，降低了能源消耗。這一科研成果達(dá)到了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、國(guó)際先進(jìn)水平，不僅解決了長(zhǎng)期困擾行業(yè)的綠色生產(chǎn)難題，也為喜旺集團(tuán)傳統(tǒng)醬鹵肉制品的品質(zhì)提升和市場(chǎng)拓展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域?qū)嵙π酆?，喜旺與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，在肉制品的營(yíng)養(yǎng)成分分析、保鮮技術(shù)研究等方面取得了顯著成果。雙方共同開(kāi)展的 “低溫肉制品保鮮技術(shù)研究” 項(xiàng)目，通過(guò)對(duì)不同保鮮技術(shù)的對(duì)比和優(yōu)化，開(kāi)發(fā)出了一種新型的天然保鮮劑，能夠有效延長(zhǎng)低溫肉制品的保質(zhì)期，同時(shí)保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)在農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程方面具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，喜旺與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，在中式肉制品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面取得了重要突破。雙方聯(lián)合研發(fā)的 “標(biāo)準(zhǔn)化中式香腸生產(chǎn)技術(shù)”，制定了一套完整的中式香腸生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程，實(shí)現(xiàn)了中式香腸的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
??在國(guó)外，喜旺與來(lái)自北美、歐洲的頂尖食品科學(xué)家合作，重點(diǎn)聚焦于食品營(yíng)養(yǎng)的研究。北美和歐洲在食品營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域處于世界領(lǐng)先地位，擁有先進(jìn)的研究設(shè)備和前沿的研究理念。喜旺與這些頂尖食品科學(xué)家合作，共同研發(fā)出了一系列具有國(guó)際領(lǐng)先水平的新技術(shù)?！爸参锾烊坏鞍住?技術(shù)的研發(fā)，通過(guò)對(duì)植物蛋白的提取、改性和應(yīng)用研究，成功將植物蛋白融入肉制品中，不僅提高了肉制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還滿足了消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。在 “天然香料” 技術(shù)方面，雙方團(tuán)隊(duì)深入研究天然香料的成分和特性，開(kāi)發(fā)出了多種天然香料配方，替代了傳統(tǒng)的人工合成香料，使肉制品的風(fēng)味更加自然、純正。“低溫高壓滅菌技術(shù)” 的研發(fā)，更是一項(xiàng)具有革命性的成果。傳統(tǒng)的高溫滅菌技術(shù)雖然能夠有效殺滅微生物，但會(huì)對(duì)肉制品的營(yíng)養(yǎng)和口感造成較大破壞。而低溫高壓滅菌技術(shù)則在較低的溫度下，利用高壓環(huán)境殺滅微生物，最大限度地保留了肉制品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。這些新技術(shù)已經(jīng)源源不斷地轉(zhuǎn)化到喜旺國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)加工上，推動(dòng)了整個(gè)肉制品加工行業(yè)的技術(shù)革新。
??以喜旺烤腸為例，該產(chǎn)品是產(chǎn)學(xué)研深度融合的成果。在研發(fā)進(jìn)程中，國(guó)內(nèi)科研院校專(zhuān)家憑借對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者口味偏好與飲食習(xí)慣的深入洞察，為產(chǎn)品口味設(shè)計(jì)提供專(zhuān)業(yè)建議。通過(guò)廣泛的區(qū)域口味調(diào)研，結(jié)合傳統(tǒng)肉制品制作工藝，確定喜旺烤腸獨(dú)特風(fēng)味配方。國(guó)外食品科學(xué)家則在食品營(yíng)養(yǎng)與安全方面發(fā)揮關(guān)鍵作用，運(yùn)用先進(jìn)營(yíng)養(yǎng)分析技術(shù)對(duì)烤腸原料進(jìn)行全面營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，優(yōu)化原料配方以提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，采用國(guó)際先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)全程監(jiān)控生產(chǎn)過(guò)程，確保產(chǎn)品符合國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)。喜旺集團(tuán)研發(fā)團(tuán)隊(duì)整合國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)與理念，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)改進(jìn)，成功推出喜旺烤腸。該產(chǎn)品口感鮮美、肉質(zhì)緊實(shí)，且營(yíng)養(yǎng)豐富、安全可靠，一經(jīng)上市便備受消費(fèi)者青睞，成為喜旺集團(tuán)明星產(chǎn)品之一。
??市場(chǎng)與國(guó)際認(rèn)可：品質(zhì)鑄就口碑與榮耀
??在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，喜旺憑借卓越品質(zhì)贏得消費(fèi)者高度認(rèn)可，成為熟肉制品首選品牌。喜旺專(zhuān)柜廣泛分布于山東各地商超，在消費(fèi)者心中擁有極高知名度。消費(fèi)者對(duì)喜旺的評(píng)價(jià)集中于安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、放心、健康，這是對(duì)喜旺多年堅(jiān)守品質(zhì)、用心經(jīng)營(yíng)的有力見(jiàn)證。喜旺集團(tuán)副總經(jīng)理侯世松表示，集團(tuán)自成立之初，便高起點(diǎn)定位，瞄準(zhǔn)低溫肉制品發(fā)展趨勢(shì)，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)加工技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，重視生產(chǎn)質(zhì)量管理，堅(jiān)持高品質(zhì)路線、直營(yíng)連鎖模式與國(guó)際化發(fā)展戰(zhàn)略。目前，喜旺近 2000 家直營(yíng)連鎖店已實(shí)現(xiàn)山東省內(nèi)全覆蓋，構(gòu)建起龐大穩(wěn)固的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，成為山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。
??在國(guó)際舞臺(tái)，喜旺憑借強(qiáng)大科研實(shí)力與參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)修訂的行業(yè)話語(yǔ)權(quán)，連續(xù)四年在中國(guó)國(guó)際肉類(lèi)展（由世界肉類(lèi)組織、中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦）上榮獲展會(huì)金獎(jiǎng)。該展會(huì)作為全球肉類(lèi)行業(yè)頂級(jí)盛會(huì)，匯聚全球優(yōu)秀企業(yè)與頂尖產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)激烈，喜旺連續(xù)獲獎(jiǎng)?wù)蔑@其產(chǎn)品品質(zhì)與技術(shù)實(shí)力獲國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)與專(zhuān)業(yè)評(píng)委高度認(rèn)可。2023 年，世界肉類(lèi)組織主席 Guillaume Roué 再次授予喜旺 “雙金成員” 稱號(hào)，稱贊喜旺在肉制品研發(fā)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量與管理體系方面的卓越表現(xiàn)，以及在推動(dòng)中國(guó)肉類(lèi)行業(yè)國(guó)際化、展示中國(guó)企業(yè)管理水平與傳播中華飲食文化方面的杰出貢獻(xiàn)，喜旺成為中國(guó)肉類(lèi)行業(yè)走向世界的重要名片。
??在海外市場(chǎng)，喜旺同樣成績(jī)斐然，已成功進(jìn)入加拿大、日本、美國(guó)、西班牙等發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)。在加拿大，喜旺產(chǎn)品在大型主流超市占據(jù)重要貨架位置，并暢銷(xiāo)于 RAKUTEN、GOODFOOD、INSTACART 等國(guó)際知名電商平臺(tái)，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者信賴。海外研發(fā)中心知名肉制品科學(xué)家 MarkekGierus 評(píng)價(jià)稱，喜旺在食品安全標(biāo)準(zhǔn)及肉制品營(yíng)養(yǎng)、健康研究方向與加拿大接軌，體現(xiàn)喜旺在食品安全與產(chǎn)品研發(fā)方面的國(guó)際水平，也揭示其海外市場(chǎng)成功的關(guān)鍵因素。
??喜旺在海外市場(chǎng)的成功還體現(xiàn)在一系列國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)上。2013 年，喜旺在阿爾伯塔省肉食品評(píng)比大賽中榮獲豬肉類(lèi)產(chǎn)品評(píng)比第一名，成為首個(gè)獲此殊榮的中國(guó)企業(yè)，展現(xiàn)中國(guó)肉制品的高品質(zhì)與競(jìng)爭(zhēng)力；2014 年，喜旺通過(guò)全球最嚴(yán)食品安全體系 SQF 認(rèn)證，并榮獲中加合作卓越企業(yè)獎(jiǎng)，表明其在食品安全管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)等方面達(dá)到國(guó)際頂級(jí)水平；2018 年，喜旺憑借綜合實(shí)力獨(dú)攬加拿大肉類(lèi)行業(yè)領(lǐng)軍獎(jiǎng)，該獎(jiǎng)項(xiàng)綜合考量企業(yè)在食品安全管理、技術(shù)研發(fā)等方面對(duì)行業(yè)的貢獻(xiàn)，再次證明喜旺在國(guó)際肉類(lèi)行業(yè)的領(lǐng)先地位與卓越貢獻(xiàn)；2022 年，在第 29 屆格格萊德國(guó)際食品大獎(jiǎng)賽上，喜旺榮獲冷藏 / 冷凍食品類(lèi)別大獎(jiǎng)，進(jìn)一步彰顯其在產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)提升方面的實(shí)力。
??未來(lái)展望：持續(xù)創(chuàng)新，領(lǐng)航食品行業(yè)新征程
??站在新的發(fā)展起點(diǎn)，喜旺集團(tuán)制定宏偉發(fā)展藍(lán)圖。集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示，作為國(guó)內(nèi)肉制品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，喜旺將以 CNAS 復(fù)評(píng)審為契機(jī)，持續(xù)強(qiáng)化科研能力建設(shè)，培育發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，彰顯其在科技創(chuàng)新道路上的堅(jiān)定決心。
??在科研能力建設(shè)方面，喜旺集團(tuán)將加大科研投入，引進(jìn)國(guó)際前沿科研設(shè)備與技術(shù)，為科研人員創(chuàng)造優(yōu)良工作條件。同時(shí)，持續(xù)深化與國(guó)內(nèi)外頂尖科研機(jī)構(gòu)、高校合作，開(kāi)展前瞻性、創(chuàng)新性科研項(xiàng)目。在人才培養(yǎng)上，制定完善人才發(fā)展戰(zhàn)略，吸引和培養(yǎng)優(yōu)秀科研人才，打造具有國(guó)際視野與創(chuàng)新能力的科研團(tuán)隊(duì)，通過(guò)科學(xué)人才激勵(lì)機(jī)制激發(fā)科研人員創(chuàng)新活力，為科技創(chuàng)新提供持續(xù)動(dòng)力。
??在產(chǎn)品研發(fā)方面，喜旺集團(tuán)始終以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，不斷創(chuàng)新。隨著生活水平與健康意識(shí)提升，消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、健康與品質(zhì)提出更高要求。喜旺集團(tuán)將圍繞這些需求，加大在健康肉制品、功能性食品等領(lǐng)域研發(fā)力度，運(yùn)用先進(jìn)生物技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，開(kāi)發(fā)低脂肪、高蛋白、富含維生素和礦物質(zhì)的肉制品，滿足健康飲食需求。同時(shí)，注重口感與風(fēng)味創(chuàng)新，融合傳統(tǒng)美食文化與現(xiàn)代科技，打造獨(dú)特風(fēng)味與特色產(chǎn)品，豐富消費(fèi)者味覺(jué)體驗(yàn)。
??喜旺集團(tuán)還將發(fā)揮科研與技術(shù)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。通過(guò)分享科研成果與技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，帶動(dòng)行業(yè)內(nèi)企業(yè)共同進(jìn)步；加強(qiáng)與上下游企業(yè)合作，構(gòu)建完善食品產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提升行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力；在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定上發(fā)揮引領(lǐng)作用，積極參與國(guó)際、國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，推動(dòng)食品行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，通過(guò)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)提高行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，淘汰落后產(chǎn)能，促進(jìn)行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

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