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健康科普丨這幾類人，慎喝豆?jié){！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月03日 12:07

中國居民膳食指南建議，除了牛奶，每天也要喝豆?jié){。
推薦每天喝豆?jié){的首要理由是：豆?jié){中的蛋白和牛奶相當(dāng)，還易于消化吸收。根據(jù)中國食物成分表第6版的數(shù)據(jù)，牛奶和豆?jié){的蛋白含量分別是3.3克/100克、3.0克/100克，這倆數(shù)都是均值。整粒大豆煮熟，蛋白的消化率只有65.3%，但是加工成豆?jié){消化率就高達(dá)84.9%，就算是孩子也能輕松消化吸收。中國居民膳食指南建議成人每周吃105~175克大豆，平均到每天就是吃15~25克。咱們每天要是喝上250毫升豆?jié){，大豆的攝入輕松就達(dá)標(biāo)了，而且相比于豆腐、豆腐干這些豆制品，它喝起來真是方便。推薦每天喝豆?jié){的其他理由：豆?jié){里含有的大豆異黃酮，具有微弱的雌激素活性，能幫女性保持年輕態(tài)。更年期雌激素水平驟降，潮熱多汗、煩躁易怒等癥狀找上門，豆?jié){也能幫助對抗這些小煩惱。研究發(fā)現(xiàn)，增加豆制品的攝入，可以降低絕經(jīng)前和絕經(jīng)后女性乳腺癌發(fā)病風(fēng)險，也能降低絕經(jīng)前后女性骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。除此之外，豆?jié){里還富含植物甾醇，它可以競爭性地抑制膽固醇的吸收，推薦有血脂問題的中老年人，每天喝杯豆?jié){。

不方便囤豆?jié){
可以囤100%的純豆?jié){粉
即配料表里只有大豆/黃豆/黑豆/純豆?jié){粉，沒有蔗糖、麥芽糖漿、麥芽糊精等成分的豆?jié){粉。很多品牌都有，它們的蛋白含量都是40%，最小包裝是18克或20克，沖泡一包就能滿足中國居民膳食指南推薦的每日吃豆量（15~25克）。接受不了豆?jié){的豆腥味
可以喝豆奶
1. 豆奶幾乎沒有豆腥味按照國標(biāo)GB/T 30885—2014，配料只有大豆和水的豆?jié){就是豆奶。豆奶幾乎沒豆腥味，這是因為生產(chǎn)豆奶時，大豆浸泡完了會先去皮，這會去除大部分脂肪氧合酶，然后還有各種措施來抑制脂肪氧合酶的活性，這都能有效減弱豆腥味。2. 豆奶比豆?jié){細(xì)膩柔滑豆奶跟牛奶一樣，工藝中有均質(zhì)這一步，就是在一定的溫度和壓力下，將豆?jié){中的蛋白、脂肪細(xì)化，所以豆奶喝起來才跟牛奶一樣細(xì)膩柔滑。3. 豆奶要選無糖的看配料表，就選配料里只有大豆和水的無糖豆奶?？刂坪锰堑臄z入，不僅是對控制體重和平穩(wěn)血糖有幫助，對皮膚也友好。豆?jié){不能替代牛奶
豆?jié){和牛奶蛋白含量差不多，但是在鈣含量上，豆?jié){可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及牛奶，它的鈣含量只有牛奶的1/10。很多豆?jié){會宣傳，豆?jié){不含乳糖，適合乳糖不耐受的朋友喝，前半句沒錯，豆?jié){確實不含乳糖，可是乳糖不耐受的朋友，最優(yōu)的選擇并非豆?jié){，而是0乳糖牛奶、無糖酸奶，它們可是比豆?jié){補(bǔ)鈣多了。高尿酸血癥和痛風(fēng)非急性期
可以適當(dāng)喝豆?jié){
痛風(fēng)發(fā)作期要嚴(yán)格限制嘌呤攝入，只能選擇低嘌呤含量的食物，那就別喝豆?jié){了。如果是高尿酸血癥，或者痛風(fēng)非急性期，是可以適量食用嘌呤含量中等的食物的，像豆?jié){的嘌呤含量是63.1毫克/100克，所以是可以適量喝的，但最好喝稀一些的豆?jié){，而且謹(jǐn)慎起見，不要每天都喝。腎結(jié)石不要天天喝豆?jié){
像豆腐、豆腐干這樣的豆制品，在制作過程會擠很多黃漿水，這個過程會降低草酸含量；另外它們鈣含量高，鈣還能在胃腸道結(jié)合部分草酸，反而有利于預(yù)防草酸鈣類型的腎結(jié)石，所以腎結(jié)石正常吃這些豆制品沒問題。豆?jié){的話，就要少喝。這是因為黃豆草酸含量較高，制作成豆?jié){草酸含量并不會減少，另外它的鈣含量還低，容易促使結(jié)石發(fā)生或復(fù)發(fā)。

來源：應(yīng)急管理部宣傳教育中心

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